食業經濟觀察報地區：7月17日，由中國酒業協會、北京工商大學、中國食品發酵工業研究院、江南大學、青海互助青稞酒股份有限公司聯合發起的中國青稞酒研究院在青海成立。

中國青稞酒研究院在青海成立

　　中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉，北京工商大學校長、中國工程院院士孫寶國，青海互助青稞酒股份有限公司董事長兼總經理李銀會，以及來自全國各地的專家學者、各地酒協負責人及美國、日本、新加坡等海外專家學者200余人共同見證了中國青稞酒研究院的成立。

　　青稞酒是我國西部地區的白酒特色產品，從原料、釀造工藝、產品特色等各方面都具有極高的科研價值。青稞酒的發展，對帶動我國西部地區經濟產業鏈延伸發展、農村城市化進程、農業深加工、農村就業等都有積極的推動作用。

　　中國酒業協會批準由天佑德青稞酒與其他四家單位共建的中國青稞酒研究院，將充分發揮政產學研結合的優勢，為促進青稞酒科研、標準體系的建立健全，搭建西部釀酒人才培養平臺，全面提升青稞酒的科研價值、文化價值、品牌價值，為中國白酒技術進步和多元化發展發揮更大的作用。

　　宋書玉副理事長在致辭中指出，中國白酒是我們的民族傳統產業，是我們的國粹，其獨特的生料制曲技藝、自然開放釀造系統、酒醅配料連續釀造方法使得中國白酒與自然生態緊密融為一體，也使中國白酒呈現出風格各異的香型特征，但這方面的基礎研究才剛剛開始，宋書玉給中國青稞酒研究院的建設提出了建議：

　　青稞酒本身具備獨特的原料、生態、工藝特性，而且產品也是不可復制的，在科研上一定要強化與彰顯青稞酒本源特色。研究院工作在資源上要對產學研團隊進行優化，發揮各個團隊的優勢，實現優勢互補，研究成果也要體現青稞酒釀造在大生態、微生態、釀造工藝及產品風格方面的優勢。研究院工作要細分方向、按階段、定目標。以優質產品為中心，以微生態、大生態為基礎、以生產釀造工藝為抓手，進行系統研究。

　　孫寶國院士在致辭中表示，如何通過中國青稞酒研究院這個平臺，傳承和發揚青稞精神，如何建立青稞酒的技術體系，如何借助科技的力量，釀造出更美的青稞酒，讓青稞酒早日走向全國，走向世界，是研究院今后的重點任務。

　　中國青稞酒研究院院長孫寶國和項目承擔單位負責人簽署了項目合作協議。在之后召開的青稞酒國際學術論壇上，來自海內外的6位專家分別圍繞青稞酒的風味、健康和綜合利用做了學術報告。（葉青）