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　　中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會發(fā)酵食品專委會

　　中國食品報中國酒團(tuán)隊

　　在中國幾千年文明中，酒一直是餐桌上的最好“標(biāo)配”。隨著生活水平的提高，人們從過去的“飲酒”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;品嘗”，追求酒的品牌、質(zhì)量和口味。“適量飲酒有益健康”，多年來，消費市場一款保健酒品牌，雖然它的價格只有十元一瓶，但其年銷售量卻能達(dá)到100億元，它也成為酒業(yè)至今津津樂道的傳奇，它就是勁酒。

　　“勁酒雖好，可不要貪杯”，早已深入人心。近幾年來，勁酒進(jìn)入茅臺鎮(zhèn)，加碼醬酒市場成立勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司，落子茅臺鎮(zhèn)后醬酒生產(chǎn)建設(shè)一直在火熱進(jìn)行中。近日，中國食品報中國酒產(chǎn)區(qū)行調(diào)研團(tuán)隊走進(jìn)勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)，感受勁牌醬香酒的味道，體會勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)生產(chǎn)醬香酒中，如何做好“三量”實現(xiàn)“四化”。

　　四期建設(shè) 存量15萬噸

　　勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)2016年落戶醬香酒核心產(chǎn)區(qū)仁懷，為勁牌有限公司控股子公司，集醬香型白酒研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、管理與服務(wù)為一體。其一期項目當(dāng)年實現(xiàn)投產(chǎn)，二期項目2017年元月正式動工，并于2017年11月實現(xiàn)投產(chǎn)，現(xiàn)有醬香原酒自有產(chǎn)能達(dá)到5000噸以上。

　　中國食品報中國酒團(tuán)隊在與勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)生產(chǎn)副總經(jīng)理文尚瑜交流時得知，公司規(guī)劃于2017年至2022年在茅臺鎮(zhèn)實施醬香型白酒技改三期項目，三期項目實現(xiàn)投產(chǎn)后公司醬香原酒年產(chǎn)能將達(dá)到13000噸。為突破年產(chǎn)2萬噸，存量15萬噸的戰(zhàn)略目標(biāo)，在三期建設(shè)過程中，現(xiàn)階段公司正在同步開展四期建設(shè)規(guī)劃。

機(jī)械化釀酒線

　　質(zhì)量管控 堅守傳統(tǒng)工藝

　　一年生產(chǎn)周期、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，這是醬香型白酒流傳千年的釀造工藝。在勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)公司釀酒車間，我們在釀酒師傅的每一個動作里感受到了勁酒遵循堅守的品質(zhì)底線。為釀出好醬酒，無數(shù)的釀酒工人們堅守本心，嚴(yán)格把控每一道工序，釀好醬酒產(chǎn)品，為消費者創(chuàng)造高品質(zhì)生活。

　　勁酒茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)，在堅持傳統(tǒng)醬香酒工藝，探索創(chuàng)新釀酒之道。

　　在2016年落戶茅臺鎮(zhèn)投產(chǎn)時，勁酒董事長、總裁吳少勛說，勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司將在傳承醬酒傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，與現(xiàn)代科技相融合，為實現(xiàn)醬酒“機(jī)械化、自動化、信息化、智能化”而努力。圍繞醬酒“質(zhì)量、產(chǎn)量、存量”三量做文章，用匠人匠心釀造好酒，逐步構(gòu)建企業(yè)核心競爭力，促進(jìn)企業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

　　時任茅臺集團(tuán)黨委書記李保芳參加投產(chǎn)儀式并致辭說到，歡迎勁牌公司到仁懷來與茅臺集團(tuán)一起做醬香酒，這是有利于整個酒行業(yè)和地方發(fā)展的好事，只有新力量的加入，才有對比、有借鑒、有促進(jìn)，也才會有新的發(fā)展。

　　推陳出新 打造美麗智慧工廠

　　文尚瑜說到，在傳承醬酒傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，公司致力于為實現(xiàn)醬酒釀造的“機(jī)械化、自動化、信息化、智能化”而努力，未來的發(fā)展目標(biāo)是打造“智慧工廠”和“美麗工廠”。

　　通過數(shù)字化釀酒工藝、視頻監(jiān)控、行為軌跡監(jiān)控于一體的信息化管控平臺，在工序上具有創(chuàng)新、亮點，達(dá)到提質(zhì)、增效、降耗、減員的結(jié)構(gòu)優(yōu)化。同時在產(chǎn)、供、銷等環(huán)節(jié)上完成管理信息化，實現(xiàn)由傳統(tǒng)粗放型釀造向現(xiàn)代機(jī)械化、自動化、信息化和智能化的轉(zhuǎn)變。

　　這樣的發(fā)展目標(biāo)得到了貴州省酒檢院陳任遠(yuǎn)大師的高度贊揚(yáng)。在“醬香型白酒分型分級品鑒”的技術(shù)交流會上，陳任遠(yuǎn)大師參觀了從傳統(tǒng)窖池到立庫糟車發(fā)酵、傳統(tǒng)人工上甑到機(jī)器探測上甑、傳統(tǒng)釀堂堆積發(fā)酵到堆積床堆積發(fā)酵等醬酒全自動化生產(chǎn)運作模式。他對勁酒公司醬香創(chuàng)新成果給予了高度的贊譽(yù)，并殷切期勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)要以創(chuàng)新的手段為傳統(tǒng)工藝服務(wù)，更要以傳統(tǒng)作為創(chuàng)新的生命動力。

與勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)生產(chǎn)副總經(jīng)理文尚瑜（右）交流

　　定位高遠(yuǎn) 布局多香型

　　6月8日，茅臺、郎酒等7家重量級醬酒企業(yè)負(fù)責(zé)人齊聚茅臺古鎮(zhèn)，同心同向、聚勢前行，共同發(fā)起并簽署《世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)企業(yè)共同發(fā)展宣言》。勁牌有限公司黨委書記、董事長吳少勛表示，堅信，核心產(chǎn)區(qū)一定會催生核心產(chǎn)品。有產(chǎn)量才有存量，有存量才有質(zhì)量。勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司將在2027年推出產(chǎn)品。

　　在實現(xiàn)自身發(fā)展的同時，勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)堅持“樹正氣、有擔(dān)當(dāng)、可持續(xù)”的核心價值觀，與貴州白酒企業(yè)共同續(xù)寫競合發(fā)展新篇章。吳少勛表示，勁牌做醬香原酒，是企業(yè)品牌發(fā)展的需要，是茅臺鎮(zhèn)得天獨厚的優(yōu)勢吸引，并承諾將恪守匠心，精益求精，努力做好醬香原酒質(zhì)量和存量。

　　隨著時代的發(fā)展，勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)還將繼續(xù)堅守專注于醬酒的生產(chǎn)與貯存，在原酒的質(zhì)量、產(chǎn)量、存量上做足文章的戰(zhàn)略定位，讓醬香愈加濃郁，努力實現(xiàn)做中國優(yōu)質(zhì)醬香酒制造企業(yè)的美好愿景。

　　最近幾年，勁牌公司在白酒行業(yè)頻繁布局，通過并購等方式，已將白酒的濃香、米香、醬香和清香等主流香型產(chǎn)品納入麾下，成為少數(shù)覆蓋絕大多數(shù)白酒香型的企業(yè)。

　　勁酒有勁，未來更有勁。