中國食品網訊　為加強農村集體聚餐食品安全監管,提高食品安全信息員和農村廚師食品安全知識水平,預防食源性疾病的發生,從7月20日起,由雅安市雨城區食安辦牽頭,雨城區市場監管局、雨城區農業農村局聯合開展2020年雨城區食品安全信息員和農村廚師食品安全知識培訓。

　　培訓圍繞農村集體聚餐申報備案與現場指導、人員健康要求、環境與設施衛生、食品采購與儲存、應急處置等方面展開。宴席舉辦者和承辦者必須向食品安全信息員提前備案,食品安全信息員接到備案后須及時進行現場指導,排除風險隱患。農村集體聚餐廚師、幫廚必須每年進行健康檢查,取得健康證明后才能上崗,若發現廚師或幫廚出現發熱、腹瀉、皮膚有傷口或感染、化膿性或滲出性皮膚病等影響食品安全的疾病情況,一律不得從事接觸直接入口食品的工作。農村廚師選擇食物加工操作區域時要遠離垃圾堆、禽畜圈養地及其他污染源25米以上。宴席舉辦者或承辦者必須采購新鮮食材,廚師在使用原材料前必須確認原材料無任何異常,不得使用不符合食品安全要求的原材料。在疫情防控期間,必須做好餐飲具、工作用具的清洗消毒,所有從業人員必須佩戴口罩進行食品加工制作。一旦發生食品安全事故,承辦者必須立即護送患者到就近的醫院進行救治,同時報告當地人民政府及相關職能部門,不得隱瞞情況。并立即停止使用并配合封存可疑的食品及原材料、設備設施和操作現場。保護現場,接受并配合相關部門的調查處理。

　　截至目前,雅安市雨城區市場監管局已聯合區農業農村局對上里鎮、八步鎮和多營鎮的食品安全信息員及鄉村廚師100余人進行了培訓,下一步將繼續對其余5個街道和5個鄉鎮開展培訓。