以弘揚魯菜文化、促進產業發展為主題的“第六屆中國魯菜美食文化節”10月9日在濟南開幕。來自全國各地的500多家企業參展，共同探究餐飲行業發展趨勢，進一步促進餐飲產業消費升級，構建餐飲產業生態圈，持續提高中國餐飲產業影響力。

10月9日，第六屆中國魯菜美食文化節在濟南開幕 沙見龍 攝

　　本屆博覽會展出面積達15000多平方米。記者在現場看到，參展企業涵蓋水產、肉類、加工、機械、包裝、貿易等類型，通過試吃體驗、交流互動等方式展示特色食材。現場還有多場活動展演，吸引更多人了解魯菜文化，品味魯菜精彩瞬間。

　　中國飯店協會會長韓明在開幕式致辭中說，餐飲行業是重要的消費產業，在促民生、保就業中發揮著重要作用。在后疫情時代，餐飲連鎖化和品牌化將為行業結構優化帶來新生機，新的頭部企業將通過產品和中央廚房模式的融合，進一步改寫產業生態圈。相信餐飲業將通過多元化、多渠道的各項惠民措施，提振消費信心，引導行業規范化提升，加速多元化商業變革，實現餐飲行業品牌化、數字化、多元化、綠色化的創新發展之路。

十余位魯菜烹飪大師參加開幕式 沙見龍 攝

　　今年上半年餐飲業復蘇顯著，1-5月，中國餐飲收入17789億元人民幣，同比增長56.8%，超過2019年同期水平，增長1.3%。韓明表示，在雙循環的新格局下，中國超大規模人口市場和加速推進的城鎮化進程，成為餐飲消費持續增長的堅實基礎。作為民眾主要消費行業之一，餐飲業將成在雙循環新格局下發揮越來越重要的作用。

　　濟南市商務局局長孫戰宇介紹說，中國飯店協會連續5年與濟南舉辦了3屆中國美食節、5屆中國魯菜美食文化節，并授予該市“中國魯菜美食之都”稱號，促進了濟南美食經濟、文化和餐飲業發展。在餐飲品牌提升、中央廚房建設、標準化食材生產、餐飲供應鏈服務等方面，濟南走在了山東餐飲業前列，培育了凱瑞集團、舜和集團、楊銘宇、超意興等一批在全國具有一定影響力的餐飲品牌，餐飲收入在山東占比20%左右。

　　孫戰宇表示，本屆中國魯菜美食文化節，將通過宴飲文化展示積極倡導餐飲節約、抵制餐飲浪費；通過高峰論壇，探討魯菜產業化、連鎖化、數字化發展趨勢，創新發展新魯菜；通過魯菜工匠大師進社區，傳授技藝，傳播美食。同期還將舉辦“黃燜雞”小吃文化節，展示技藝傳承，展銷濟南名優特小吃產品；舉辦濟南餐飲產業博覽會，設立國家級酒店服務、婚禮堂秀、東西部協作、餐飲產業鏈等展區，為餐飲廠商和專業買家搭建一站式交流貿易平臺，為餐飲業領先發展賦能蓄力。

　　開幕式上，烹飪大師聯名倡議制止餐飲浪費，倡導厲行節約，反對餐飲浪費。為更好地吸引具有相關資質的企業加入行業組織，大會為黃燜雞專業委員會、供應商專業委員會成員單位進行授牌，促進企業抱團發展，商討行業發展未來，提升行業自律，促進行業良性發展。(沙見龍)