2022-04-11 10:29 瀏覽量:25276 來源:食品網
郎酒品質密碼是?什么?釀造?全程?管控?中?還有?一?重要?的勾?調?環節?即?酒體設計,貫穿于「生長養藏」全過程,是白酒企業非常重要的核心技術。郎酒人已經科學提煉出「13569」的勾調工藝,即:
1 年一批原酒。
3 次分級:蒸餾分級、驗收分級、陳年分級。
5 種貯存:露貯、罐貯、壇貯、洞貯、瓶貯。
6 輪選酒:單輪次盤勾選酒、多輪次盤勾選酒、跨批次盤勾選酒、主體風味定型選酒、產品標準定味選酒、出廠產品定格選酒。
9 次勾調:單典型體盤勾、單輪次酒盤勾、多典型體盤勾、多輪次酒盤勾、跨批次酒盤勾、產品定型勾調、產品定味勾調、產品定格勾調、出廠產品精調。
產品標準方面,郎酒在國家標準上,執行更嚴苛的企業內控標準,不達標則不出廠。郎酒醬酒每批精選不超過產量9%的特級原料,作為紅運郎、青云郎及以上產品的基酒。再如青花郎,精選不超過產量38%的特級原酒為基酒。
譬如郎酒醬酒高端代表作之一,一瓶青花郎的誕生,需要主體基酒貯存7年以上且比例不低于80%,再加上洞藏20年以上陳年酒及不同風味的調味酒。
『郎酒醬香產品企業內控準則』是一本精確到毛細血管的「操作手冊」,不僅為郎酒醬香產品生產提供了統一綱領,同時也為消費者的購買,提供了一個富有價值的參考體系。
「品質透明化、高標準,會讓消費者感到‘看得見摸得著’,產生信任感。」一位經銷商代表如是說。
品質才是郎酒行穩致遠的根和魂。赤水河左岸,山魂無聲、水魄無言,卻見證著郎酒對品質的無盡追求。(酒莊號?)
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