中國白酒產業主要聚集在四川貴州一帶，由四川宜賓、瀘州和貴州遵義三市所構成，大致位于北緯27°50¢-29°16¢、東經103°36¢-105°20¢的長江、岷江和赤水河流域，形成了“中國白酒金三角”的分布格局。“中國白酒金三角”被譽為“地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾酒的生態區”。

　　四川憑借自然生態環境、區位地理優勢，人才科研等強大實力，成就其中國白酒核心產區的強勢地位。“川酒實現兩瓶有其一”甚至超越，四川具備這樣的實力和優勢。川酒“稱霸”靠聞名全國的川酒核心艦隊“六朵金花”、還有緊跟其后加速壯大腰部力量的“十朵小金花”，以及正在夯實打造的“底座”根基“四川原酒”集群。

　　作為中國白酒重要產區、中國白酒產業發展重要支撐力量的四川，在全面推進高質量發展的重大進程中，四川白酒產業在具備生態、區域、工藝、人才、產能、品牌等先天優勢之下，處于新消費時代的洪流中，在競爭環境、營銷變革、品類多元、消費升級等加劇變化的形勢中，四川白酒如何找回自信，如何凸顯優勢，如何創新發展，如何重塑川酒文化？

　　川酒要自信，更要真抱團，自強勇擔當

　　四川在為提振川酒找出路、探新路。6月22日，在成都舉行的“促進川酒產業大省向產業強省發展戰略研討會”，引起行業高度關注。

　　四川（中國）白酒金三角酒業協會理事長、四川省委原常委、四川省國資委原黨委書記王少雄，四川省政協原副主席、四川省工商聯原主席何志堯，四川省委省政府決策咨詢委員會副主任、成都市社科聯主席李后強，省委關工委副主任、南充市原市委書記、四川省新聞出版局原局長李正培，瀘州市原市委書記、四川省區域發展學會名譽會長蔣輔義，四川省人大原常委、外事僑務委員會原主任、四川省政府北京辦事處副主任秦琳以及四川省酒類流通協會理事長、四川（中國）白酒金三角酒業協會副會長兼副秘書長張建平，四川省酒類流通協會執行會長鐵犁等出席會議。四川省酒類流通協會副會長兼秘書長陳清源主持會議。部分企業代表參加會議。

　　參會嘉賓對如何推進高質量發展川酒戰略提出了決策咨詢指導意見，對川酒發展有了更多的方向、戰略、格局的思考。

　　部分觀點分享：

　　王少雄：

　　按照國家相關政策，是可以一行多會的，行業協會和企業之間是水乳交融的，有企業的認同、參與，協會才能有活力。四川（中國）白酒金三角酒業協會主要面向生產企業，四川省酒類流通協會主要面向消費者的環節，兩個都很重要，從本質上來講，生產不是目的，消費才是目的。在市場經濟條件下，生產是為銷售服務的，市場經濟一定是消費決定市場，金三角協會和流通協會，往后下一步要更加緊密的合作，合作起來共同為川酒轉型升級高質量發展出力，發揮出應該發揮的力量。

　　“形勢嚴峻、挑戰嚴峻，優勢還在、底子還在，這種可以隨著時間的推移發揮的空間還在，我們在新的一輪轉型升級中是可以有很大空間的。從產業角度，四川還是老大哥，但老大哥不能老躺著吃老本。四川和貴州的白酒產業發展存在差距，四川的薄弱不是產品品質，而主要是產業發展的環境有差異，在營銷環節把文化這個因素忽略了，今后要加強。

　　李后強：

　　圍繞《長江國家文化公園中的名酒景觀》，讓四川的泥巴服務于世界的嘴巴。

　　四川能釀制白酒的優質保障和核心競爭力：“四川盆地背靠世界“淡水塔”青藏高原，有金沙江、雅礱江、大渡河、岷江、沱江、涪江、嘉陵江、渠江等8條長江上游的重要支流，水源豐富、水質上乘。地球北緯30°曲線和中華地理胡煥庸曲線都穿過成都，四川海拔從4500米降到400米，滿足‘九度理論’”。

　　如何更好的提升川酒戰略占位，推動長江國家文化公園和長江經濟帶建設：第一要深刻批判白酒有害論、收縮論、過剩論“三論”，第二要盡快建設白酒遺址景觀、生態景觀、生產景觀“三景”，第三要科學把握白酒歷史性、根植性、優質性“三性”，第五要精準聚焦人才點、企業點、市場點“三點”，第六要高度重視產業鏈、供應鏈、創新鏈“三鏈”。

　　蔣輔義：

　　做強品牌、做優品質、做大龍頭、做實基礎、做優營銷五個方面推進四川白酒高質量發展：“首先要做強品牌，二三線品牌都要有，做成梯次性發展品牌戰略；第二要做優品質，要把白酒質量標準體系指定下來，形成統一標準體系，還要有白酒檢測體系，與世界、國家的檢測檢驗標準接軌，對于白酒產區標準建設也要重視；第三要做大龍頭；第四要做實基礎，形成龍頭企業、中型企業、小型企業、微型企業和手工作坊形成梯次化發展，這一要政府牽頭，二要金融機構積極作為，一起把企業資產盤活；第五要做活營銷，要強調市場占有率，一邊把市場這支無形的手發揮到極致，一邊強調政府調控的力量，兩只手都要硬。”

　　李正培：

　　四川酒業歷史悠久，基礎宏實，市場廣闊，前景無限。只要在黨和政府的領導下，落實少雄同志的指示，踐行和佐證后強專家的宏論，團結引領全體會員承繼創新，博采眾長，突出特色，服務民生，定能為地方經濟社會發展，為中華民族偉大復興建功立業，創建更大的卓越和輝煌。

　　張建平：

　　我們正以更加開放的心態匯聚各方力量，共同培育、壯大川酒品牌，使之更加貼近消費者的需求，讓更多川酒企業有機會學習、借鑒先進的理念，在傳承中持續創新、在奮斗中成就事業、在發展中實現升華。

　　四川省酒類流通協會將矢志不渝，積極發揮政策指導引領作用，全力構建信息共享平臺，開展政策、咨詢服務，幫助廣大廣大川酒企業、酒類流通企業獲得更多事業發展機遇，全力為他們排憂解難，雪中送炭，把協會建設成為廣大川酒企業、酒類流通企業的“精神總部”和“溫暖家園”，竭誠為廣大川酒企業、酒類流通企業做好服務。

　　鐵犁：

　　變化中有風險，變化中有機會。20年來四川白酒取得了巨大成就，規模增長了600%，是四川最重要的工業板塊，不過當下產業面臨調整，川酒企業家面臨換代，消費者面臨換代，市場面臨高端白酒消費價升量漲、精英白領消費降級、低端提升大眾消費民酒有望，川酒需要換裝出發，實現新的跨越。

　　協會要做好政府企業酒商三大參謀，提出要舉辦世界（長江）生態名酒帶論壇，奪回川酒話語權；要成立“中國白酒融合發展研究院”和成立中國白酒商學院兩院，培養川酒人才，創新品牌文化，引領產業未來發展；要推進產業整合，成立大商聯盟，支持二線品牌發展，賦能川酒；要推進建設世界酒業IP與世界酒文化中心，傳播川酒品牌與文化，成立長江詩酒文化社、舉辦國際酒文化大會，建設川酒直播基地。

　　陳清源：

　　繼我們成功組織召開第一次全省流通產業發展大會，吹響流通產業發展集結號，又緊鑼密鼓地召開邛崍產區、川東北五地市區域經銷商和全省500億大商賦能占臺促發展座談會以來，今天我們又在這里召開《促進川酒產業大省向產業強省發展戰略研討會》，其初衷動因是熱情邀請幾位我們所敬重的‘退而不休’、仍滿腔熱情地關心支持振興川酒產業、大力支持協會工作的老領導，幫助我們確立新發展理念，從加強戰略決策指導，推動川酒傳統優勢產業加快轉型升級；從戰略頂層設計為我們謀篇布局，把脈指向，共同破解川酒結而不團、大而不強、川酒川商未能形成優勢互補抱團發展合力，這道有多解之難題。”

　　特邀代表心聲

　　四川白酒金三角品牌運營公司副董事長、總經理，五糧液四川經銷商聯誼會長韓志：協會應當為流通企業對接好渠道、好產品。未來針對酒商聯合開發產品的意向提供相應的服務，也是為川酒再次騰飛賦能。

　　四川金品源酒業集團董事長方勇：協會組織大家抱團取暖時機把握的很好，金品源希望能與大家一起共克時艱。大家心往一處想、勁往一處使，我們的未來是有希望的！

　　四川新源華澤酒業董事長張啟仁：濃香要從品質上升級，要以更加符合國際化、年輕化的品質口感提升濃香優勢。

　　四川豪源百富酒業集團董事長湯志奏：酒商本是給酒廠賦能的，但現階段卻陷入了酒廠認為在透支品牌的尷尬境地，希望能有辦法改變川酒酒商的現狀，讓川酒商能像省外的大商那樣。

　　歲月肆玖創始人、董事長麻勁松：希望集合濃香的產供銷資源，眾創共享。酒就是文化的凝聚，講究體驗感，而目前包括川酒小金花在內的凝聚力都有待上升，希望未來能在這方面多做一些事。

　　四川省區域發展學會會長蘭傳海：需要本土資金來主導支持川酒的發展，因為酒業發展需要資本的支持。川酒還需要一批如佳樂這樣的酒企的快速提升實力，帶動川酒整體的高質量發展。

　　四川盛世群運貿易公司董事長楊波：2015年以后成都、長沙失去了酒業風向標地位，北京和鄭州成為了新風向標城市。現階段抱團取暖很有必要推進，共同推進川酒振興，所以大家要行動起來，把四川成都的人氣重新聚集起來。

　　佳樂集團黨委書記、董事長熊國銘：廠和商互動有待加強，酒廠可向下游拓展，酒商可向上游參股，大家聯合起來做品牌，共享品牌紅利。希望大家多關心酒質好的二三線品牌，以切實提升川酒實力。

　　雅安聯鏵商貿有限公司董事長杜建康：二級市場主要是做好上傳下達的工作，協會21地方分會的成立，讓大家相互之間的抱團發展看到了曙光，希望今后得到更多方針、政策的指引，以幫助我們經銷商更好做市場。

　　四川百瑞祥國際貿易公司董事長廖昌學：川酒新的機會現在來臨了，希望政府能出面來主導、支持川酒的發展。四川白酒的產業配套是最完善的，酒商數量是最多的，但想整合起來也是有難度的，需要政府領導多關心川酒商的發展。

　　剖析川酒，

　　看這場圓桌會議上的灼見

　　2021年3月25日，由中國白酒學院、中國食品報中國酒刊、李家民工作室聯合主辦，四川大學錦江學院白酒研究院、四川省酒類流通協會協辦，百年醉翁酒業有限公司、大道軒酒文化體驗中心承辦的“四川白酒產區新定位與未來機遇”研討會在成都舉行，對川酒發展、酒業形勢作解析。

　　著名白酒專家、四川省釀酒協會專家組組長曾祖訓；國際釀酒大師、國家評酒委員，國家釀酒非物質文化遺產傳承人賴高淮；中國著名白酒專家、四川大學教授胡永松；國家級技能大師、中國白酒大師、中國釀酒大師李家民；白酒專家、中國白酒學院常務副院長楊柳；白酒咨詢專家、四川省酒類流通協會執行會長鐵犁；四川省酒類流通協會副會長、醉翁酒道傳承人、四川大學(錦江學院)白酒研究院執行院長、百年醉翁酒業董事長歐陽劍；中國食品報中國酒周刊主編、中國食品藥品企業質量促進會發酵專委會副秘書長葉青；中國質量認證中心專家惠樹偉；四川省人力資源服務行業協會會長，人才管理專家趙仕榮；川大錦江學院白酒研究院副院長、知識產權專家劉世權；川大錦江學院白酒研究院院長助理宋燕飛；四川李家民品牌管理有限公司總經理李虹霖；四川杜甫酒業集團有限公司董事長彭作權等參與交流。

　　川酒如何正視面臨的現狀局勢？在品類面，如何看待“醬酒瘋狂”時代，某種意義上來說，也是川酒正視自己，在面臨壓力之下的思考與覺醒。似乎醬酒的巨大熱度，正在逐漸改變產業既有格局。同時大量區域品牌涉足醬香，也影響著川酒發展格局。

　　有專業人士觀點認為，針對貴州醬酒在四川的“搶位”，濃香型白酒必須要改變品類價值傳遞少、重渠道不重消費者的做法。否則醬香可能會“干過”濃香，白酒有可能真會進入醬酒時代。

　　會上觀點分享

　　鐵犁：

　　醬酒在四川只能起到戰略補充作用，很難動搖濃香根基。川酒現狀在他看來，優勢存在，問題更多，但也有機會。從行業來看，在經歷上世紀70-90年代由汾酒引領的中國白酒“清香時代”，及本世紀初由五糧液引領的中國白酒“濃香時代”之后，在2013年，茅臺成為新一輪“白酒龍頭”，醬香白酒由此進入風靡行業、風行市場的新時代。

　　其實，四川是中國名酒最集中的區域，醬酒崛起有消費升級、品類轉換因素，但是名酒的品牌效應很難被取代，就像川酒在貴州很難占據優勢，貴州醬酒要大面積進入四川也比較難。也有業內人士分析，醬酒對四川名酒難以造成沖擊，但對二三線品牌可能造成一定影響，特別在500-800元的次高端，醬酒具備一定優勢。反過來，由于酒體成本較高，在100-200元價位段，濃香型白酒可以凸顯自身性價比。

　　歐陽劍：

　　在分析醬酒熱的時候，其實都只看到其熱的一面，而沒有看到冷的一面。在熱之前其實很多做醬酒的企業非常難過，醬酒需要大量時間沉淀，任何熱下面都是有冷風險，快速增長一定會暴露出其資源儲備不足。

　　目前市場產生了巨大變化，其他先進的酒體不同風格的產區優質酒的表達方式成功后，已對川酒形成了很大的競爭壓力。目前川酒依然面臨兩個困境。

　　一是江淮派濃香用一個清晰的表達方式，把江淮派濃香與川派濃香形成氣味的弱點表達成為優點，在被市場廣泛接受時，取得了快速的市場反應，而且速度越來越快，已擠到排名前三。其次，茅臺的二十年之路，是被當年的五糧液、瀘州老窖的等優秀的四川企業活生生的逼到了一個正確的成長道路，茅臺選擇了從情感和從歷史上講方法，以“重新進行對品質的描述”找到了正確營銷方法。

　　成功的品牌和企業初心一定是以消費者的需求為核心，以品質為先導一直貫徹下去，也正是茅臺用其手段取得成功，因而拉開了與川酒巨大差距。

　　胡永松：

　　川酒的致命弱點在于技術與市場結合表現不好，中小企業能賣上一個億很困難。但在山東、安徽、河南等地市場很容易，川企這方面顯得很被動。中小企業的發展首先是求生存，然后才是發展。無論是中國白酒學院、研究院，還是搞營銷的專家，希望要有社會擔當和責任，來支持中小企業的發展。

　　其實，不能把所有的醬酒做得都跟茅臺一樣，而要體現中國白酒所具有的整體性、多樣性、復雜性、和諧性、模糊性。中國白酒是實踐科學，目前實驗科學不斷豐富和發展了實踐科學，白酒的科技支撐越來越強大，這是白酒產業發展的后勁所在。

　　其實，我們在看到自己存在的問題，也要分析別人的危機。他認為，現在茅臺的金融屬性遠遠大于飲用屬性和收藏屬性，意味著茅臺不是來喝的，這在白酒行業是一個很危險的現象。而四川白酒的可貴之處在于飲用屬性，是真正被消費喝了。當茅臺的金融泡沫破裂后，會對中國白酒造成嚴重影響。

　　楊柳：

　　四川布局“濃醬雙優”發展，正是舉措中指出的，深度發掘川酒獨特的生態環境、技藝傳承和文化內涵，著力打造“川酒大產區”品牌，鞏固濃香型白酒絕對優勢，做強赤水河醬香產區品牌。

　　國家對白酒行業生產許可證“放開”以后，供大于求的基本面并沒有改變，但是，出現有許多地方的政績沖動，盲目上馬擴能擴產新建項目，可能會導致新的產能過剩。酒業企業進不進園區集中也要引起高度重視。行業競爭不斷加劇，出現內部功能重疊，相互之間“打架”的問題。

　　從以品牌化為主要特征的“質的提升”角度看，四川白酒雖致力于原產地地理標識品牌建設，其實在產業管理上因企業良莠不齊而面臨“公地悲劇”，在市場拓展上因地域根植性強而面臨水土不服，在內部發展上因產品同質化競爭而面臨嚴重內耗。

　　為解決這一現實問題，需通過在整體上探索新的品牌發展方式，構建出良性互動、和諧共榮的四川白酒地理品牌發展體系，推動川酒產業實現從“強大”到“領袖”的根本性轉變，讓川酒真正成為“大國濃香”典范和引領者。

　　李家民：

　　醬酒有12987工藝表達，四川盆地的濃香酒則有“53理論與8P的實踐”結合表達，而“53+8P”給消費者傳播比“12987”的表達更科學、更規范、更全面，更真實。他建議，把液態酒和固液態酒都可歸為配制酒類。只有純梁固態發酵蒸餾不外加任何物質的酒，才叫中國白酒。（今年6月1日，白酒新標準正式實施，也證實李家民的思考遠見）

　　生物制藥良好作業規范與生態釀酒全P（8P）良好作業規范標準化體系有著同工異曲之妙，他的“53理論+全P（8P）良好作業規范標準化體系”詮釋了固態發酵理論在白酒釀造技術所處的重要地位，體現了白酒發展“管藥品一樣管酒、做藥品一樣做酒”的品質提升價值。

　　建議由政府牽頭將四川盆地申報為世界自然歷史遺產保護地和地理標志，并結合三星堆古蜀酒文化資源，像貴州醬酒產區崇尚赤水河、江蘇濃香產區崇尚濕地公園一樣，四川盆地產區應崇尚古蜀酒文化，凝心聚力，堅守川酒自信，釀造世界味道。

　　賴高淮：

　　“藥的基礎是酒、油，中國的酒和醫也是在一起的不可分割的，如何把兩者更好的結合是白酒行業思考的問題。”推動川酒的發展，要建立中國白酒酒體設計院，才是給企業研發新產品，讓其做大做強的真正落地的事情。

　　酒是有生命的，越老越好，中國白酒是祖先遺留下來的寶貴遺產，是世界上獨一無二的固態發酵蒸餾酒。中國白酒如何與時俱進，如何與現代科學接軌，最重要的就是與中醫學結合，研究新工藝、新特征、新風味，原料可以不只是高粱，還可以有選擇性地加入中藥，中藥里面含有很多種有益成分。這樣，把中國白酒推向一個新的起點，真正對人體有益。

　　曾祖訓：

　　四川盆地本身就是一個儲酒的大窖池，水質、土壤、氣候、微生物條件都適合釀酒的地方，因而有川酒云煙之說。與近鄰的貴州比較，貴州空氣是流動的，加上環境影響，微生物生存條件遠遠比不上四川。

　　其實釀酒就是一種體驗經濟，行業要加快發展，沒有認真體驗白酒的作用好處，是釀不好酒賣不好酒的。濃香要體現出濃香的特點，清香要體現出清香應有的特點，但好的優質酒品必須要遵循固態發酵，應該是純糧釀造，白酒不應該是酒精的味道，好酒的品質是講究酒的陳香與老熟的味道。他強調，飲酒的時代特征就是“享受”與“和諧”，其實是從某種意義上來說，把酒的物質屬性引申到精神和文化層面。

　　無論是醬香還是濃香都要發展，這樣川酒的技術優勢、產酒優勢、大國優勢才能發揮出來，才配得起“大國濃香最美川酒”的稱號。

　　這幾年外省的研究能力、酒企發展規模強勢，外省酒企入川的布局競爭很快，他們在爭搶四川的銷售地盤，這意味著川酒會慢慢失去自己的優勢。四川白酒的固態發酵是世界上最好的釀造工藝，如不加強堅守傳統工藝與創新，就保持不在世界上濃香獨特地位。

　　彭作權：

　　對于川酒來說，釀酒不是問題，但在營銷、品牌、資本方面做得不行，這跟企業主要負責人有很大關系。要想調整川酒未來的格局，首先就要改變一些民企負責人的思維。

　　其實做好企業不但要會釀酒，也要善于營銷、品牌宣傳和資本運作。在營銷方面，川酒存在短板。一些企業急功近利，缺乏思考和眼光。在品牌方面，要把品牌做起來，對于中小型酒企走“小而精、小而美”路線，突出個性化和特色化，在未來有一定的市場空間。在資本方面，組建白酒產業基金在發達地區很成熟，需要政府背書，川酒在資本的運作上還需要多下功夫。

　　葉青：

　　堅持和保護川酒產區濃香窖池工藝文化，傳統釀造工藝與科技創新結合，特別是經過科學研究證明，微生物群中的健康因子對身體的影響，更應該大力持久深入傳播傳遞到廣大消費群，四川濃香型白酒應總結出通俗易懂易記的新表達。

　　川酒品牌名酒林立營銷突破各有招術，但集群效應、產區效應、聚能效應不夠，川酒產區目前還缺失行業精神領袖和產業領袖級人物，政府層面還沒有形成推動川酒產業發展航標指引性的強大引領力。

　　四川白酒傳統釀造工藝和文化傳承歷史，成就川酒今日的核心產區綜合優勢。消費觀價值觀已發生巨大轉變，體驗經濟、體驗營銷已經呈現為主流消費趨勢。四川酒莊的呈現方式模式各具特色，具有強大的酒旅融合發展生命力，這也是體驗經濟的表達模式。

　　葉歌觀酒：

　　中國白酒濃香、醬香、清香等香型并無高下之分，發展的核心是堅守品質、打造品牌、多元品味，以滿足新消費時代的不同消費者需求，同質化是大趨勢，競爭的結果是促進融合，美美與共，各表其美，這樣才能推進中國酒業整體健康發展。

　　川酒未來，你怎么看？？

　　（葉歌觀酒）