在剛剛過去的春節黃金周，返鄉過節的熱潮全面激發了各地的消費潛力。作為觀察國內年度消費市場走向的重要窗口，春節消費的“開門紅”，為全年發展開了好頭。隨著人們出行半徑的擴大，衣食住行等各方面的消費需求均十分旺盛，市場迎來強勢復蘇。

商品消費需求旺

　　假期里，上海一批由老建筑改造而成的新街區紛紛換新亮相。在南京西路商圈，石庫門老建筑里的時尚活動和潮流品牌店鋪迎來眾多游客。老上海風味和時尚美食的味蕾碰撞讓消費者們倍感新奇。

　　疫情防控優化后的第一個春節，消費者紛紛走上街頭，帶動線下人流和銷售額回歸。支付寶發布的《2023春節觀察》顯示，“出門逛街，線下商圈又火了”成為新年消費“五把火”之一。

　　國家稅務總局最新增值稅發票數據顯示，今年春節假期，全國消費相關行業銷售收入與去年春節假期相比增長12.2%，其中商品消費和服務消費同比分別增長10%和13.5%。部分外來務工人員返鄉過節，受此帶動，安徽、江西、河南、廣西等勞動力輸出大的省份銷售收入同比分別增長10.3%、22.3%、16.1%和23.9%。

　　支付寶數據顯示，今年春節，線下消費迎來春天，杭州湖濱銀泰in77、杭州武林商圈、長沙五一廣場、長沙坡子街、廈門中山路中華城、長沙都正街、重慶解放碑、重慶山城巷、南京夫子廟、南京新街口等知名商圈火熱異常，消費增速位列全國前十，其中長沙占三席，杭州、重慶、南京各占兩席。

　　湖南省商務廳公布數據顯示，全省376家重點零售、餐飲企業春節假期累計實現銷售25.18億元，較去年同期增長13.8%，其中零售業同比增長13.9%，與疫情前的2019年春節相比，2023年春節消費整體已恢復到九成左右。

　　不只湖南，截至目前，北京、重慶、成都等多地紛紛發布了春節商貿零售“成績單”。春節假日期間，北京市商務局監測的全市60個重點商圈客流量達2531.1萬人次，恢復至去年同期的88.7%，其中薈聚購物中心、首創奧萊、昌平新世紀商城銷售額同比分別增長55.6%、40.2%、29.9%；重慶主要商圈和重點商貿企業實現零售額156.67億元，比去年同期增長13%；山東全省重點監測的500家商貿企業實現銷售額46.1億元，較2022年春節同期基本持平；四川省成都市30家重點商貿零售企業客流量1246.51萬人次，同比增長5.66%，實現商品銷售額11.74億元，同比增長5.92%。

　　得益于春節商圈人流回暖，相關上市公司旗下部分商場傳出捷報。

　　友阿股份旗下長沙友阿奧特萊斯店相關負責人稱，今年春節假期來店的顧客較去年增長了30%，湖南各地州市甚至外省的顧客更是增長明顯，截至目前，銷售額已突破2億元，比去年同期增長35%，店內多個品牌單日銷售突破10萬元。

　　該負責人說：“今年春節市場的表現還是超出了我們的預期，用紅紅火火、熱氣騰騰來形容毫不為過。一方面，長沙成為網紅城市，外地顧客紛紛慕名而來，另一方面，疫情已得到緩解，大家紛紛走到戶外，加上春節的返鄉人群，我們的到店顧客數以每天1000、2000、5000、10000人次的速度逐日增長，市場迅速復蘇。”

　　王府井旗下多個商場也出現同比增長現象。其中長沙王府井百貨春節期間整體銷售較2022年同比增長30%，客流同比增長50%；春節假期前3天，北京王府井百貨大樓客流量同比翻了一番，1月以來，大樓餐飲客流及銷售額均有較大幅度提升，其中餐飲日均銷售額較上個月增長3倍，已恢復到疫情前同期水平。

　　除了商圈熱度上升外，線下商超和便利店也迎來消費高峰。春節期間超市年味兒十足，紛紛開啟年貨節促銷模式，年宵花、生鮮、堅果等年貨讓消費者盡情“買買買”。1月21—24日，盒馬可生食三文魚銷量同比增長超過50%。

　　值得注意的是，今年春節期間，便利店成為消費“補給站”。便利蜂對外發布的節日消費總結稱，春節期間，便利蜂各地門店整體服務人次同比大幅提升，晚上22點至次日凌晨消費需求旺盛，24小時社區店成為夜間“補給站”。

　　“一大批一二線城市人員流向三四線城市，帶動了不少低線城市的門店活躍度，春節假期城市間的消費量級進一步縮小。”便利蜂相關負責人表示。支付寶數據顯示，三線及以下城市的便利店使用支付寶消費支出金額同比增長20%—30%。

　　紅旗連鎖相關負責人表示，“雖然有很多人回老家、出去旅游，但是也有很多旅客來到成都，對便利店業態也形成了正向影響。2023年整體向好，相信零售行業會春暖花開。”

餐飲迎來“春節檔”

　　近幾年發展較為低迷的餐飲行業，在今年春節期間也有明顯回暖，旅游、探親、聚會等需求爆發，點燃了全國的餐飲市場。

　　堂食的“煙火氣”已然回歸。春節期間，各家餐廳客流爆滿，不斷刷新的叫號提示，正是堂食餐飲消費快速回暖的縮影。

　　美團數據顯示，春節假期前6天，全國多人堂食套餐訂單量同比去年增長53%；其中，上海堂食消費最旺，訂單量同比去年增長240%。從成都吼堂老火鍋、長沙文和友到北京四季民福烤鴨店，多家餐廳客流爆滿，更有餐廳在美團平臺上呈現排隊等位超過1000桌的火爆態勢。

　　春節返鄉與節后外出游玩的流動熱潮，帶動異地消費快速增長。美團數據顯示，異地消費較去年同期增長76%。其中，三亞、成都、重慶、大理、北京等地成為異地消費者堂食訂單量最多的前5座城市。

　　旅行過年還帶火了“酒店餐飲”。三亞紅樹林度假酒店營銷負責人涂振偉表示，僅除夕年夜飯這一頓，酒店就接待了約130桌客人，其中也有不少非酒店住客通過美團提前預訂。美團上，酒店套餐類產品的銷量同比增長約200%。

　　“我們預計春節期間生意會不錯，但沒想到會這么火爆。”萌噠噠椰子雞品牌運營負責人麥子財表示。大年初五下午4點，位于三亞灣的萌噠噠椰子雞店門口已經排起長隊。今年春節假期，該品牌位于三亞的5家門店營收創下歷史新高，其中，異地家庭游客的消費占比高達八成。

　　海底撈數據顯示，從1月23日（大年初二）開始，全國海底撈門店的客流大幅度增長，1月23—27日共計接待顧客超650萬人次，比上周同期客流增長20%。1月26日是傳統的初五迎財神吉日，海底撈單日接待顧客超135萬人次，這一數據已經超越了今年元旦的階段性客流高峰。

　　“如果把2023年春節期間和去年冬至到圣誕節那段時間相比，客流大概提升了150%。”海底撈相關負責人說。

　　有吃也要有喝，新式茶飲品牌也沒有錯過這個銷售黃金周。喜茶相關數據顯示，春節假期期間，喜茶各地門店均出現了銷量暴增的情況。與節前相比，喜茶眾多門店銷量增長超300%，部分門店增幅更是達到500%。

　　除了堂食火爆外，春節期間，外賣也頻頻“爆單”。美團外賣數據顯示，今年春節假期，提供春節相關菜品的商家同比去年增長37%，春節相關菜品銷量同比去年增長了71.23%。

　　值得注意的是，人們不光通過外賣點餐，就連買年貨也開始選擇外賣。根據餓了么年貨節最新數據，多項精品年貨訂單環比增長已經翻番。據餓了么年貨節相關負責人透露，由于今年春節時間比較早，年貨消費潮自元旦后就開始提前爆發，相較往年，今年春節消費者對品質年貨的追求更加突出。

　　過去一年火出圈的預制菜，也成為了許多家庭春節餐桌的新主角。京東年貨節期間的銷售情況顯示，春節期間預制菜成交額同比增長超6倍，佛跳墻、豬肚雞、酸菜魚等招牌菜受到各地消費者的青睞。春節前夕，花膠雞、佛跳墻等吉祥菜熱銷，鮑魚成交額同比增長超過10倍。

　　在夸克App熱搜榜上，熱紅酒，手沖咖啡和圍爐煮茶，一舉超過螺螄粉和辣條等重口味食物，成為美食熱搜TOP3。來一場圍爐煮茶，成為露營愛好者春節度假的“新寵”，美團數據顯示，春節期間露營相關的餐飲服務訂單量同比去年增長272%。

　　北京第二外國語學院首都文化和旅游發展研究院執行院長厲新建表示，今年春節消費走熱，為全年發展開了好頭、起了好步，對于2023年消費提振起到了重要的“信心催化劑”作用。

　　（韓松妍 綜合整理）

《中國食品報》(2023年01月31日02版)