中國(guó)酒業(yè)前景可期

　　2018年，中國(guó)酒業(yè)發(fā)生了許多大事，相關(guān)行業(yè)組織在支持和引導(dǎo)中國(guó)酒業(yè)的發(fā)展上做出了諸多努力。白酒申遺、黃酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布、“酒體設(shè)計(jì)師”“侍酒師”等新型職業(yè)的申報(bào)……這些事件折射出的是，我國(guó)酒業(yè)正朝著傳播中國(guó)酒文化，包容新事物，扶持傳統(tǒng)酒種的方向發(fā)展。

　　在2018年3月6日于北京舉辦的全國(guó)酒行業(yè)人大代表座談會(huì)上，眾代表聯(lián)合提出了《關(guān)于中國(guó)白酒釀造技藝列入國(guó)家申請(qǐng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的議案》。這表明了中國(guó)白酒申請(qǐng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，一定能夠從技藝到記憶，從內(nèi)部到外部，從國(guó)家到世界，推動(dòng)中國(guó)文化在全世界范圍的傳播和繼承。“白酒申遺”，能夠激勵(lì)更多的年輕人去認(rèn)識(shí)它、熱愛(ài)它，將這門(mén)手藝千代百代地傳下去。同時(shí)，“白酒申遺”將中國(guó)特有的文化展現(xiàn)在世界的文化高地，有助于增強(qiáng)白酒的歷史自信、工藝自信、品質(zhì)自信和發(fā)展自信，讓中國(guó)白酒在國(guó)際舞臺(tái)上煥發(fā)更強(qiáng)的活力。“2018年第11號(hào)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公告”中公布的454項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，《黃酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)赫然在列。黃酒國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，將對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)酒種黃酒的發(fā)展，起到促進(jìn)作用，對(duì)黃酒行業(yè)技術(shù)質(zhì)量進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重大意義。而“酒體設(shè)計(jì)師”“侍酒師”新職業(yè)正式申報(bào)，也反映出我國(guó)酒業(yè)對(duì)新生事物的包容。隨著中國(guó)葡萄酒消費(fèi)的日益增長(zhǎng)以及進(jìn)口葡萄酒的強(qiáng)勢(shì)進(jìn)入，加之葡萄酒文化的滲透，現(xiàn)在越來(lái)越多的消費(fèi)者已經(jīng)不僅僅滿(mǎn)足于喝葡萄酒，而開(kāi)始想更多的了解葡萄酒以及品酒的知識(shí)，由此也就衍生這樣的新型職業(yè)。侍酒師行業(yè)在國(guó)外已有多年的發(fā)展史，但在我國(guó)，還是一個(gè)大多數(shù)人都不知曉的職業(yè)，可伴隨著改革開(kāi)放的持續(xù)深入，這些新興的職業(yè)將成為常態(tài)。

　　此外，《紅曲酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，不僅為行業(yè)提供了新的標(biāo)尺，也預(yù)示著行業(yè)將朝著營(yíng)養(yǎng)與健康的方向推進(jìn)。

　　縱觀酒行業(yè)在2018年的發(fā)展，可謂是精彩紛呈、百花齊放，整個(gè)中國(guó)酒業(yè)呈現(xiàn)出了勃勃生機(jī)。以白酒為例，2017年—2018年，在貴州茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、洋河等龍頭酒企的引領(lǐng)下，整個(gè)白酒市場(chǎng)漲勢(shì)喜人。數(shù)據(jù)表明，2018年，從營(yíng)收來(lái)看，19家白酒上市企業(yè)中有17家酒企都實(shí)現(xiàn)了營(yíng)收同比增長(zhǎng)，其中14家酒企的收入增長(zhǎng)率保持在兩位數(shù)。以貴州茅臺(tái)為例，根據(jù)官方披露的2018年年度報(bào)告，茅臺(tái)集團(tuán)全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約750億元，同比增長(zhǎng)23%左右。從利潤(rùn)來(lái)看，19家白酒上市企業(yè)中，有15家酒企保持了凈利潤(rùn)為正且同比增長(zhǎng)。2019年，隨著政策消費(fèi)等紅利逐步釋放，消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)力將越來(lái)越強(qiáng)勁，白酒行業(yè)將迎來(lái)新一輪上升機(jī)遇。

　　中國(guó)酒業(yè)未來(lái)發(fā)展的本源，歸根結(jié)底在于為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；酒業(yè)未來(lái)的黑馬，一定是為消費(fèi)者提供創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的企業(yè)；酒業(yè)未來(lái)的贏家，一定是能夠傳承文化和技藝的開(kāi)拓者和創(chuàng)新者。以此發(fā)展態(tài)勢(shì)來(lái)預(yù)判，中國(guó)酒業(yè)前景可期。（鄭瑩）

　　1. 2018年1月11日，《飲料酒制造業(yè)污染防治技術(shù)政策》正式發(fā)布。

　　2. 2018年3月6日，全國(guó)酒行業(yè)人大代表座談會(huì)在北京召開(kāi)，眾代表聯(lián)合提出《關(guān)于中國(guó)白酒釀造技藝列入國(guó)家申請(qǐng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的議案》。

　　3. 2018年3月17日，2018屆國(guó)家級(jí)果露酒評(píng)酒委員考試選拔暨品酒師國(guó)家職業(yè)資格鑒定會(huì)議在四川瀘州召開(kāi)。

　　4. 2018年3月25-28日，“2018中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)”在四川瀘州舉辦。

　　5. 2018年3月25日，2018中國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)創(chuàng)意大賽暨最美酒瓶設(shè)計(jì)大賽在四川瀘州舉行。

　　6. 2018年3月30日，品酒師、釀酒師等7個(gè)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)修訂工作正式啟動(dòng)。

　　7. 2018年4月17日，2017年度“中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”在京頒發(fā)。

　　8. 2018年4月17日，授予季克良同志“中國(guó)酒業(yè)功勛獎(jiǎng)”。

　　9. 2018年4月17日，《中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2017-2018)》正式發(fā)布。

　　10. 2018年4月18日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)生物燃料乙醇產(chǎn)業(yè)專(zhuān)委會(huì)在京成立。

　　11. 2018年5月8日，中國(guó)白酒組團(tuán)出海東歐行——波茲南國(guó)際食品展，成功邁出了白酒企業(yè)組團(tuán)出海第一步。

　　12. 2018年5月20日，2018年多菌種純種微生物應(yīng)用技術(shù)論壇在湖北宜昌舉行。

　　13. 2018年6月15日，2018年葡萄酒酒莊酒證明商標(biāo)審核工作啟動(dòng)，新認(rèn)定14家酒莊獲得葡萄酒酒莊酒證明商標(biāo)的使用權(quán)。

　　14. 2018年6月19—20日，應(yīng)世界衛(wèi)生組織（WHO）邀請(qǐng)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)赴瑞士日內(nèi)瓦世界衛(wèi)生組織總部參加“全球減少有害使用酒精戰(zhàn)略磋商會(huì)”。

　　15. 2018年7月2日，T/CBJ5101《預(yù)調(diào)雞尾酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。

　　16. 2018年8月1日，T/CBJ3101《純生啤酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。

　　17. 2018年8月18日，第十九屆中國(guó)·秦皇島國(guó)際葡萄酒節(jié)在金士國(guó)際酒莊正式開(kāi)幕。

　　18. 2018年8月23日，2018年中國(guó)大型啤酒集團(tuán)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境座談會(huì)在京召開(kāi)。

　　19. 2018年8月31日，“特色果酒”認(rèn)定工作正式啟動(dòng)。

　　20. 2018年9月1日，以“品質(zhì)消費(fèi)·由你點(diǎn)贊”為主題的2018年消費(fèi)者為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品點(diǎn)贊活動(dòng)正式啟動(dòng)。

　　21. 2018年9月17日，新版黃酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T13662-2018正式發(fā)布。

　　22. 2018年9月19日，以“產(chǎn)區(qū)引領(lǐng)下的中國(guó)白酒國(guó)際化之路”為主題的2018中國(guó)名酒杏花村論壇在山西汾陽(yáng)舉行。

　　23. 2018年9月20日，以“傳承民族釀酒技藝，創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式”為主題的第一屆中國(guó)露酒高峰論壇在山西汾陽(yáng)舉行。

　　24. 2018年9月26日，“致敬匠心·傳承經(jīng)典”中國(guó)白酒泰斗周恒剛100周年誕辰紀(jì)念大會(huì)在京舉行，號(hào)召全行業(yè)開(kāi)展工匠精神科學(xué)實(shí)踐的倡議。

　　25. 2018年10月16日，2018(第三屆)國(guó)際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇在四川成都舉行。

　　26. 2018年10月19日-26日，以“理性文明 拒絕酒駕”為主題的2018全國(guó)理性飲酒宣傳周在全國(guó)范圍內(nèi)啟動(dòng)。

　　27. 2018年10月19日，《理性飲酒知識(shí)讀本》和《2018中國(guó)酒駕預(yù)防白皮書(shū)》在京發(fā)布。

　　28. 2018年10月27—28日，2018中國(guó)白酒品評(píng)技術(shù)回顧與發(fā)展研討會(huì)在江蘇宿遷召開(kāi)。

　　29. 2018年11月7日，第24屆紹興黃酒節(jié)暨首屆中國(guó)國(guó)際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在浙江紹興開(kāi)幕。

　　30. 2018年11月10日，“黃酒健康發(fā)展”院士論壇在浙江紹興召開(kāi)。

　　31. 2018年11月13日，“秦含章基金”在江南大學(xué)正式啟動(dòng)。

　　32. 2018年11月16日，“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之十三大烈酒品牌”評(píng)選授牌儀式在上海酒博會(huì)期間舉行。

　　33. 2018年11月16日，以“中國(guó)風(fēng)土 世界品質(zhì)”為主題的中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)特色論壇在上海國(guó)家會(huì)展中心舉行。

　　34. 2018年11月17日，“新消費(fèi)、新零售、新酒業(yè)”論壇在上海國(guó)家會(huì)展中心舉行。

　　35. 2018年11月18日，“中國(guó)葡萄酒感官評(píng)價(jià)體系”正式發(fā)布。

　　36. 2018年11月18日，2017中國(guó)葡萄酒行業(yè)報(bào)告正式發(fā)布。

　　37. 2018年11月30日，完成編寫(xiě)《中國(guó)原產(chǎn)地物產(chǎn)百科》酒類(lèi)部分。

　　38. 2018年12月2日，“酒體設(shè)計(jì)師”“侍酒師”新職業(yè)正式申報(bào)。

　　39. 2018年12月19日，以“匯聚金三角 探尋源動(dòng)力”為主題的“2018白酒釀造行業(yè)生態(tài)賦能大會(huì)”在四川成都舉行。

　　40. 2018年12月21日，QB/T5334-2018《紅曲酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。

　　（來(lái)源：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)）（中國(guó)食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）