本報訊 在近日于四川瀘州舉行的2019年中國酒業協會白酒分會第三屆技術委員會年會上，中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉指出，協會在接下來的工作中，將更加注重白酒行業基礎研究、人才培養和科研戰略規劃等方面的工作，繼續發揚傳承與創新的大國工匠精神，銳意進取，不斷拓展中國白酒的科技前沿，夯實中國白酒釀造技藝的科學理論基礎，以更好、更優、更健康的品質與風格為導向，逐步實現中國白酒的國際化。
 
　　一是要做好基礎應用研究，注重科學化、標準化和多元化。科學化要基于中國白酒多活性物質體系的研究，多活性物質體系結構與功能的研究，標準化要基于中國白酒各分技術、分標委會和團體標準委員會的協同合作，多元化要基于多科研院所與白酒骨干企業協同的新型產學研協同研究模式。
 
　　二是要做好人才培養，注重實用性和前瞻性。重點要做好3方面的規劃和培養：侍酒師專業人才的培養，酒體設計師專業人才的培養與考評，中國白酒窖齡鑒定技術委員會的成立與工作開展。
 
　　三是要做好產業科技戰略規劃，注重文化內涵、價值內涵的全面提升。重點要落實開展基于蒸餾技術溯源與提升、中國白酒大曲計劃等一系列共性課題研究，闡明中國白酒生料自然制曲、固態發酵與蒸餾的科學機理；開展基于產區生態的科學理論研究，構建基于自然生態、微生態與特色產品“各美其美”的科學理論體系；構建基于中國白酒文化內涵、健康內涵的系列研究與文化宣傳，講好中國白酒故事，為中國白酒正名，讓消費者明明白白消費。