本報訊 據英敏特全球新產品數據庫（GNPD）數據顯示，亞洲引領著全球4/5的咸味零食創新，而中國是咸味零食創新領域的領頭羊，2018年中國市場推出的咸味零食新品數量占據全球新品總數的11%。中國同時也是全球領先的咸味零食消耗國，英敏特預計2018年中國零食市場總零售量將達到552.1萬噸。

　　英敏特食品和飲料平臺洞察總監馬西婭·莫格隆斯基（Marcia Mogelonsky）表示：“零食品類在全世界范圍都是非常值得關注的，尤其是亞洲這個極具潛力的市場。全球5個咸味零食創新大國有4個在亞洲，分別是中國、印度、印度尼西亞和日本。亞洲地區尤其是中國，目前正引領著全球零食行業的發展。印度零食市場未來前景也非常可觀。這不僅僅因為印度日益增長的人口數量推進了創新腳步，更因為這個國家有著豐富的零食口味選擇和悠久的飲食傳統。隨著亞洲國家出現越來越多的‘美食家’，消費者樂于嘗試他們所在國家和地區以外的食物和口味，使泛亞洲地區的食品創新變得非常令人期待。”

　　全球零食行業迅速發展的原因之一在于地區間的口味大遷徙。以巧克力口味的咸味零食增長為例，GNPD顯示，巧克力早在2000年就以咸味零食的形式在美國出現，而今在亞洲的流行趨勢更甚，日本在2018年推出了比美國更多的巧克力口味咸味零食。從區域的視角來看，2018年亞太地區新推出的巧克力口味咸味零食數量占該品類新品總量的58%，其次是歐洲、中東、非洲地區以及北美地區。“消費者從不同的傳統、原材料、菜單和配方中汲取靈感，因此零食口味也從其發源地開始，影響力持續延伸至其他市場。”馬西婭說。

　　口味創新是推動零食行業發展的重要環節，亞洲消費者似乎對咸甜口味零食越來越感興趣。英敏特研究表明，40%的印度尼西亞城市消費者愿意嘗試咸甜口味的食物，而50%的中國城市消費者對異域風味（例如咸甜口味）的零食產品很感興趣。

　　“零食行業的競爭愈演愈烈，品牌想要脫穎而出就需要推出全新的、令人驚喜的產品。探索不同風格的口味組合，可以將新奇的元素帶給消費者，讓產品變得有趣。對于亞洲的生產商來說，在亞洲消費者對咸甜口味組合非常熱衷的當下，找到甜味和咸味之間的完美平衡能夠有助于產品的成功。”馬西婭總結道。

　　（來源：英敏特）