中國(guó)食品網(wǎng)訊 據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的巴氏低溫鮮乳的市場(chǎng)份額均已經(jīng)達(dá)到了99%以上，其中加拿大99%、英國(guó)99.5%、美國(guó)99.7%、日本99.3%，而中國(guó)的巴氏低溫鮮乳市場(chǎng)份額卻是14%。可見(jiàn)，中國(guó)低溫鮮乳市場(chǎng)還有巨大的發(fā)展空間，目前正在掀起的低溫鮮牛乳消費(fèi)風(fēng)潮正迅速對(duì)標(biāo)歐美發(fā)達(dá)國(guó)家“鮮生活”的品質(zhì)消費(fèi)。因此，中國(guó)目前低溫鮮乳的發(fā)展既是中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的內(nèi)在發(fā)展動(dòng)力，更是國(guó)際消費(fèi)品質(zhì)生活的相互融合。

　　從中國(guó)乳業(yè)低溫鮮牛乳風(fēng)潮的引領(lǐng)企業(yè)新希望乳業(yè)的“新鮮一代的選擇”實(shí)踐作為參照坐標(biāo)進(jìn)行深度解讀，認(rèn)識(shí)和理解中國(guó)低溫鮮牛乳發(fā)展現(xiàn)狀和未來(lái)巨大發(fā)展空間。

　　新乳業(yè)“鮮戰(zhàn)略”競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

　　中國(guó)低溫鮮乳已經(jīng)處在了一個(gè)風(fēng)口，據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，在2018年，中國(guó)液態(tài)乳的增長(zhǎng)率為7%左右，但是低溫鮮乳的增長(zhǎng)率卻達(dá)到了16%。因此中國(guó)低溫鮮乳的市場(chǎng)增長(zhǎng)速度非常快。但是對(duì)標(biāo)美國(guó)低溫鮮乳99.7%的市場(chǎng)占有率來(lái)說(shuō)，中國(guó)低溫鮮乳才剛剛開(kāi)始，市場(chǎng)份額非常小，未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展空間巨大。

　　在這個(gè)低溫鮮乳風(fēng)口上，新希望乳業(yè)的多年來(lái)一直堅(jiān)持的“鮮戰(zhàn)略”已經(jīng)充分彰顯了它在低溫鮮乳上的競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)介紹，早在2005、2006年的時(shí)候，新希望乳業(yè)就提出了自己的“鮮戰(zhàn)略”，并實(shí)行兩條腿走路，即重點(diǎn)生產(chǎn)巴氏低溫鮮乳和低溫酸奶。在堅(jiān)持了十多年的“鮮戰(zhàn)略”布局后，新希望乳業(yè)最終迎來(lái)了近年來(lái)十分可喜的快速增長(zhǎng)局面。

　　據(jù)新希望乳業(yè)上市后首份年報(bào)顯示，2018年?duì)I業(yè)收入為49.72億元，較上年同期增長(zhǎng)12.44%；歸屬于母公司所有者的凈利潤(rùn)為2.43億元，較上年同期增長(zhǎng)9.22%。同時(shí)，2019年一季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收12.22億元，同比增長(zhǎng)13.50%；實(shí)現(xiàn)歸母公司利潤(rùn)2264萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)3.64%。

　　通過(guò)并購(gòu)不斷發(fā)展壯大的新希望乳業(yè)擁有全國(guó)最廣的工廠分布區(qū)域，專門(mén)的乳制品生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)達(dá)到了13家，這是最為適合做低溫鮮乳的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。因?yàn)榈蜏仵r乳對(duì)于冷鏈的要求非常高，如同中國(guó)農(nóng)科院的有關(guān)專家特別指出，中國(guó)低溫鮮乳只能產(chǎn)自本土區(qū)域。所以新希望乳業(yè)充分依托自身區(qū)域所在的工廠再輻射出去，并形成低溫鮮奶的全國(guó)最廣輻射范圍。這是新希望乳業(yè)低溫鮮奶非常大的優(yōu)勢(shì)之一。

　　另外一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是新希望乳業(yè)的多年來(lái)的生態(tài)牧場(chǎng)和全程冷鏈建設(shè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，至2018年末，新希望乳業(yè)在四川、云南、浙江等地建有11個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)牧場(chǎng)，奶牛總存欄數(shù)達(dá)到19740頭。低溫鮮乳對(duì)于牧場(chǎng)建設(shè)要求非常高，要求牛奶的品質(zhì)要非常好，這樣做出的鮮奶口味才會(huì)非常好。新希望乳業(yè)的牧場(chǎng)建設(shè)完全符合低溫鮮奶的高標(biāo)準(zhǔn)要求。同時(shí)，新希望乳業(yè)基于自己多年來(lái)對(duì)于牧場(chǎng)的布局、工廠的布局、還有整個(gè)供應(yīng)鏈布局，尤其是從牧場(chǎng)到工廠到市場(chǎng)的全程冷鏈布局，更完全保證了牛奶更好的品質(zhì)。據(jù)介紹，新希望乳業(yè)大量投入冷鏈設(shè)備建設(shè)，這充分保證了從牧場(chǎng)到工廠、市場(chǎng)和消費(fèi)者手中的全程冷鏈。

　　但是，整體上目前中國(guó)冷鏈還是比較落后的，而美國(guó)冷鏈系統(tǒng)確實(shí)做得非常好。中美之間的冷鏈水平具有很大的差距，在中國(guó)低溫鮮奶市場(chǎng)中，由于冷鏈的局限，導(dǎo)致目前低溫鮮奶的三四級(jí)市場(chǎng)就很難繼續(xù)滲透下去。中美之間低溫鮮奶冷鏈供應(yīng)體系的差距，反過(guò)來(lái)也預(yù)示著未來(lái)中國(guó)低溫鮮奶發(fā)展的巨大空間。尤其是近年來(lái)隨著中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的不斷升級(jí)換代，中國(guó)低溫鮮奶市場(chǎng)消費(fèi)者的意識(shí)已逐漸提高，未來(lái)低溫鮮奶市場(chǎng)必將是一個(gè)穩(wěn)定的上升趨勢(shì)。

　　“鮮戰(zhàn)略”的創(chuàng)新舉措

　　新希望乳業(yè)在致力于推進(jìn)“鮮戰(zhàn)略”創(chuàng)新發(fā)展進(jìn)程中，做了三件非常重要且極具有創(chuàng)新意義的事情。

　　一是在產(chǎn)品層面上，在中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)上推出了第一款以時(shí)間為定義的產(chǎn)品，這就是在2011年在中國(guó)首推的新乳業(yè)“24小時(shí)鮮牛乳”。這個(gè)創(chuàng)新產(chǎn)品從正式推出到現(xiàn)在一直受到業(yè)界的關(guān)注、市場(chǎng)消費(fèi)者的關(guān)注，以及新乳業(yè)上市后市場(chǎng)投資者的關(guān)注。目前這個(gè)“24小時(shí)鮮牛乳”產(chǎn)品也只有新希望乳業(yè)才能夠做到。這個(gè)產(chǎn)品只賣當(dāng)天，賣不完就要下架，只要是消費(fèi)者在終端市場(chǎng)能夠看到的產(chǎn)品都是當(dāng)天上市日期的。這款中國(guó)唯一的“24小時(shí)鮮牛乳”產(chǎn)品目前在全球也是很少見(jiàn)的，因?yàn)檫@對(duì)于整個(gè)鮮乳生產(chǎn)供應(yīng)鏈的要求非常高。

　　而這款標(biāo)志著時(shí)間極致概念的“24小時(shí)鮮牛乳”正是新希望乳業(yè)董事長(zhǎng)席剛在當(dāng)初率先大膽提出來(lái)的。2011年提出這款產(chǎn)品的時(shí)候，席剛是下定決心、并冒了一定的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行研發(fā)的，因?yàn)楫a(chǎn)品對(duì)企業(yè)的供應(yīng)鏈挑戰(zhàn)非常之大。目前，這款產(chǎn)品卻已經(jīng)受到了市場(chǎng)消費(fèi)者的廣泛青睞和高度信賴。

　　二是在科研層面上，反復(fù)試驗(yàn)制定企業(yè)優(yōu)質(zhì)乳標(biāo)準(zhǔn)。早幾年，中國(guó)低溫鮮奶與美國(guó)低溫鮮奶相比，在口感上還是不一樣的，并略遜一籌。其中原因一方面是中國(guó)牧場(chǎng)奶源建設(shè)與美國(guó)、歐盟等國(guó)家高標(biāo)準(zhǔn)還是有很大差距的，另一方面就是中國(guó)巴氏殺菌的溫度要略高于美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)。這樣在中國(guó)喝到的低溫鮮乳就不像在美國(guó)等歐美發(fā)達(dá)國(guó)家所喝到的那樣自然的奶香味。對(duì)此，在2012年，新希望乳業(yè)作為首家通過(guò)中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程的企業(yè)，在中國(guó)奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟的推動(dòng)下，經(jīng)過(guò)兩年多的反復(fù)科研試驗(yàn)，最終制定出了一個(gè)企業(yè)優(yōu)質(zhì)乳的標(biāo)準(zhǔn)：即巴氏殺菌溫度控制在72度至80度之間，企業(yè)的奶牛體細(xì)胞數(shù)≤30萬(wàn)個(gè)/ml,生乳菌落總數(shù)≤5萬(wàn)CFU/ml，多項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)介紹，這個(gè)巴氏鮮乳殺菌溫度對(duì)于奶源要求非常高，只有奶源好，殺菌溫度就可以低，殺菌溫度低，就可以最大化保留牛奶中的活性物質(zhì)，牛奶中的活性物質(zhì)包括免疫球蛋白G、乳鐵蛋白、α-乳白蛋白等，對(duì)人體有增強(qiáng)免疫力、抗癌、抗炎、殺菌等功效，“24小時(shí)鮮牛乳”這支產(chǎn)品的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是普通鮮奶的3倍。

　　因此，近年來(lái)越來(lái)越多從美國(guó)等歐美回來(lái)的中國(guó)留學(xué)生都會(huì)評(píng)價(jià)說(shuō)，國(guó)內(nèi)喝到的“24小時(shí)鮮牛乳”口感跟在國(guó)外喝到的低溫鮮乳口感是完全一樣的。

　　三是在行業(yè)發(fā)展上，新希望乳業(yè)持續(xù)深入推進(jìn)中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程的實(shí)施。據(jù)統(tǒng)計(jì)，迄今為止，新希望乳業(yè)是獲得“中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程”乳品品牌最多、消費(fèi)者覆蓋區(qū)域最廣的乳企。目前，新希望乳業(yè)正憑借產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)和標(biāo)準(zhǔn)化流程，在全國(guó)范圍內(nèi)不斷推進(jìn)優(yōu)質(zhì)乳工程。

　　早在1924年，美國(guó)就開(kāi)始實(shí)施了優(yōu)質(zhì)乳工程，之后其乳業(yè)的發(fā)展一直在此優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)下進(jìn)行不斷的創(chuàng)新發(fā)展。目前，美國(guó)乳業(yè)發(fā)展尤其是在低溫鮮奶始終引領(lǐng)世界乳業(yè)的發(fā)展。對(duì)標(biāo)美國(guó)，新希望乳業(yè)“鮮戰(zhàn)略”的創(chuàng)新舉措，將對(duì)中國(guó)乳業(yè)的低溫鮮奶發(fā)展必將起到重要的引領(lǐng)和推進(jìn)作用。

　　致力于“新鮮一代的選擇”

　　隨著中國(guó)乳業(yè)巴氏低溫鮮奶“鮮風(fēng)潮”的持續(xù)推進(jìn)，新希望乳業(yè)是否已經(jīng)或持續(xù)扮演一種低溫新鮮市場(chǎng)引領(lǐng)者角色呢？

　　首先，從低溫鮮奶和低溫酸奶產(chǎn)品的創(chuàng)新競(jìng)爭(zhēng)力內(nèi)涵角度解讀，新希望乳業(yè)實(shí)際上已經(jīng)起到了市場(chǎng)引領(lǐng)的作用。

　　其次，新希望乳業(yè)以創(chuàng)新產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷角度上看，新乳業(yè)近年來(lái)主打的新鮮一代的年輕消費(fèi)者主力軍，已經(jīng)充分彰顯了中國(guó)乳業(yè)“鮮風(fēng)潮”的市場(chǎng)消費(fèi)力量。據(jù)介紹，新乳業(yè)在其營(yíng)銷創(chuàng)新上，重點(diǎn)緊扣年輕人這一新生代消費(fèi)者大做文章。在其實(shí)踐上，盡管沒(méi)有中國(guó)乳業(yè)巨頭那樣巨大的投入進(jìn)行推廣宣傳，但是在嘗試著跟年輕人溝通的一些創(chuàng)新方式和方法卻取得了很好的市場(chǎng)認(rèn)同。

　　2018年底，新希望乳業(yè)重新對(duì)于市場(chǎng)和品牌的訴求做了一次嶄新的定位，并正式對(duì)外發(fā)布了“新鮮一代的選擇”這一企業(yè)發(fā)展愿景和品牌建設(shè)目標(biāo)。新希望乳業(yè)董事長(zhǎng)席剛認(rèn)為，“新鮮一代的選擇”并沒(méi)有界定某一個(gè)具像化的人群，而是更傾向于一種生活的態(tài)度。新希望乳業(yè)所選擇的“新鮮一代”，所包含的內(nèi)容更多的是一種積極的、健康的、陽(yáng)光的這樣一種生活方式的人群。這種生活態(tài)度內(nèi)涵的新鮮一代可以是00后、90后、80后，甚至是70后、60后等不同時(shí)代的人群。

　　其實(shí)，新希望乳業(yè)“新鮮一代的選擇”還有一種國(guó)際化視野的內(nèi)涵。即無(wú)論是中國(guó)國(guó)內(nèi)還是美國(guó)等其他國(guó)家，人類均會(huì)共同向往并努力選擇一種積極的、健康的、陽(yáng)光的生活態(tài)度，這是全球化人類所共同相通的。

　　要致力“新鮮一代的選擇”，新新希望乳業(yè)自然地將“鮮戰(zhàn)略”和“芯乳業(yè)”視為這種“選擇”的重要推進(jìn)力量。記者了解到，如果說(shuō)“鮮戰(zhàn)略”是新希望乳業(yè)外部市場(chǎng)的創(chuàng)新布局的話，那么，“芯乳業(yè)”則是新乳業(yè)自身內(nèi)部要打造科技化的進(jìn)程。這種“芯乳業(yè)”的科技化進(jìn)程將會(huì)在消費(fèi)者終端得到實(shí)在的感知和感受。比如說(shuō)，新希望乳業(yè)希望通過(guò)數(shù)字信息化的手段更好地服務(wù)消費(fèi)者，使得自己在消費(fèi)者市場(chǎng)中更有競(jìng)爭(zhēng)力。因此，新希望乳業(yè)在進(jìn)行整個(gè)科技化升級(jí)的過(guò)程中，最終的目標(biāo)是圍繞著廣大消費(fèi)用戶目標(biāo)。

　　比如說(shuō)，新希望為了升級(jí)會(huì)員用戶管理系統(tǒng)，就是讓更多的用戶沉淀在這個(gè)升級(jí)的系統(tǒng)中，然后了解這些消費(fèi)者的畫(huà)像，這樣就更好地服務(wù)這些用戶。尤其是在推出創(chuàng)新產(chǎn)品的時(shí)候，就會(huì)與這些用戶進(jìn)行互動(dòng)交流，真正了解消費(fèi)者的需求是什么。同時(shí)，企業(yè)在推出創(chuàng)新活動(dòng)的時(shí)候，就會(huì)做到精準(zhǔn)化的推送服務(wù)，根據(jù)用戶個(gè)人的喜好，實(shí)現(xiàn)“千人千面”的營(yíng)銷效果。

　　總之，新希望乳業(yè)一方面把前端生產(chǎn)更數(shù)字化、智能化，另一方面，在營(yíng)銷終端更加多元化、場(chǎng)景化，不斷推動(dòng)品牌年輕化、時(shí)尚化，從而不斷契合“新鮮一代的選擇”。（創(chuàng)新時(shí)報(bào) 溫友平）