中國食品網訊 我們國家的固態發酵酒，無論是醬香酒還是濃香酒以及其它用稻殼、糠殼作為輔料的酒，都是固態發酵酒。因為固態發酵酒香味濃，口感又好，所以大家公認固態發酵的酒是好酒。

　　可是十分遺憾的是：固態發酵酒，在工藝上要用稻殼，糠殼作為發酵、蒸餾的輔料；稻殼對發酵糟醅中起疏松調酸作用，同時使酒醅能保持一定的含氧量和疏松度，促進糖化且對全發酵過程和蒸餾酒過程都能起到提高酒質和產量的作用。可是稻殼，糠殼本身的化學成分就會給酒的內含物帶來對人體健康不利甚至危害健康的影響。

　　比如，稻殼中含有一定量的糠醛，而糠醛是一種在空氣中能變成中等毒性物質，世界衛生組織曾經把糠醛列為禁止加入食品的添加劑，稻殼中堿金屬含量也高，特別是稻谷在生長過程中農藥、化肥、激素的超量使用使稻殼己成為一個受污染的農業垃圾；特別是陳舊餅粕，稻殼，糠殼在長期的貯存中，極易感染霉菌而成為感染黃曲霉毒素的物質，(《食品微生物》一書第183頁述及黃曲霉毒素耐熱，裂解溫度為280度…，所以釀酒過程中采用的清蒸稻殼，糠殼的工藝除能排除稻殼糠腥味和邪雜味外對稻殼、糠殼內含有的糠醛，堿金屬含量、黃曲霉毒素是難以徹底消除的，就是說這些以稻殼、糠殼作為輔料與糧食共同固態發酵的酒是很難徹底揚棄酒內所含對人體有害的物質。

　　難怪西方國家有人說我們有的酒"有害雜質太多”。因為大多數固態發酵酒的企業都在用糠殼作為輔料參與發酵生產酒。

　　我再談談稻殼、糠殼是什么呢？稻殼、糠殼大多是農業廢棄物。因為農藥、化肥、激素的超量使用，使稻殼、糠殼己成為一個受污染的農業垃圾，用這樣的農業垃圾參與發酵釀造出來的新酒，正因為殘留有有害健康的成分，所以用了稻殼，糠殼為輔料發酵蒸餾的酒必須要存放幾個月到一年甚至三年、五年才能出廠。其實質就是在貯藏過程中讓酒內的甲醇、硫化物等有害物質揮發，氧化、締合、溶出。

　　而我們不用稻殼、糠殼發酵生產出來的翠竹飄香酒，就是蒸餾出的酒，好喝不上頭，不口干、胸不悶。酒內所含竹葉黃酮還有保肝，護肝功效。

　　我們用純大米，高梁不用稻殼作輔料釀的翠竹飄香酒，在蒸糧食前就如同家里做米飯淘洗米一樣，將每一粒高粱，大米都淘洗的很干凈才能下鍋蒸煮，所以更凈，更柔！更綿！更甜！我們旨在打造中國最干凈，最健康的翠竹飄香酒。咨詢手機號和微信號13036448619或13550556897張先生。

　　作者/張仲安