中國消費者報訊 近幾年，我國調味品行業取得了突破性的發展。調味品業的發展對提高人們生活質量，滿足人民群眾日益增長和不斷升級的安全、多樣、健康、營養、方便等食品消費需求，擴大內需，促進國民經濟增長具有積極作用。預計2019年市場規模將達到3600億元左右。

　　來自中國調味品協會的數據顯示，從市場結構來看，在我國調味品行業中，醬油規模最大。作為我國調味品行業的第一大產業，醬油行業產銷量和企業規模均居調味品行首位，發展潛力廣闊。

　　從消費結構上看，2018年醬油和醋占中國居民調味品消費量的比重分別為60%和20%;而在考慮人均消費單價和人均消費量之后，蠔油、醋以及湯類復合調味料三個子領域的增速領先于其他調味品。

　　從各行政地區渠道結構來看，目前一線城市和省/地級市調味品消費市場較大，調味品作為生活必需品，決定了其渠道必須下沉至人口規模更大的低線城市以及縣鄉市場才能收獲更大的市場。

　　中商產業研究院近日發布的《2019年中國調味品行業市場現狀及未來發展趨勢預測》顯示，調味品行業將呈現以下趨勢。

　　行業整合加速，市場集中度將提高。隨著消費者對食品安全日益重視以及國家對企業環保監管力度不斷加大，部分規模較小、經營不規范的企業將逐漸被淘汰，優勢企業發展將更加迅速，同時行業整合將進一步加速，市場集中度不斷提高，企業規模化經營成為行業發展的必然趨勢。

　　市場競爭由單純價格競爭轉向品牌、質量和營銷等綜合實力競爭。隨著居民消費水平的日益提高，調味料價格已不再成為消費者關心的最重要因素。企業要在眾多的市場競爭者中脫穎而出，贏得消費者的信任和喜愛，必須在市場上樹立良好的品牌形象，建立獨特的產品特色以及切實可行的銷售策略，來滿足消費者不斷增長和變化的需求。

　　新產品和新配方推出速度加快。健康、營養、快捷的飲食已成為消費者追求的目標。飲食習慣的改變要求行業內企業不斷改進生產工藝，加強研發投入，持續不斷推出新產品和新配方，滿足和引導消費者多層次需求，并加快從研發到市場的進程，精益求精、快速響應將成為市場的趨勢。

　　餐飲行業連鎖化趨勢帶動調味品行業定制化需求。大型連鎖餐飲企業對產品標準化、食品安全性及和口味穩定性的需求也推動了調味料行業的發展，尤其是對于具有一定口味特色要求的連鎖餐飲企業，口味的標準化和穩定性是其快速擴張所需具備的重要條件。對于復合調味料行業而言，具有較強的口味還原能力、產品研發能力以及產品標準化能力的生產企業將有較大競爭優勢。