中國食品網(wǎng)訊 酒，用舌尖品出的藝術(shù)。好酒，更是經(jīng)歷了時間的雕琢、生態(tài)美景的培育，以及匠人情懷的呵護(hù)。好酒，往往誕生于酒莊，從發(fā)酵培育到釀造生產(chǎn)，再到灌裝出品都必須嚴(yán)格把控，只為打造好酒的獨(dú)特品格。對愛酒的朋友來說，酒莊酒才是真正的具有品鑒價值的酒。

　　好酒，往往就和名士一樣，潛藏在靈氣氤氳的酒莊。蒙頂酒莊就是如此。它位于四川雅安名山區(qū)官田生態(tài)園，坐落在蒙頂山脈小蓮花山腹地，自然條件得天獨(dú)厚。蒙頂山是世界茶文明的發(fā)祥地，世界茶文化的發(fā)源地，是我國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方。“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”，這副對聯(lián)說的是蒙頂山的“仙茶”和“世界茶文化圣山”。

　　青蓮居士李白因飄逸灑脫的詩作，被人稱作謫仙人。而以盛產(chǎn)名酒而聞名的蒙頂酒莊，也坐落在四川小蓮花山。時空的交映，是一種有趣的巧合，亦似有一種冥冥中注定的宿緣——蒙頂山脈小蓮花山腹地，位于北緯30°，酒莊地屬亞熱帶季風(fēng)氣候，溫暖濕潤，水量充沛，溫差小，濕度大，日照時短，年降雨量高達(dá)2000毫米，有利于釀酒的微生物發(fā)酵。被聯(lián)合國糧食與教科文組織鑒定為：“地球上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾酒的生態(tài)區(qū)”。而蒙頂酒莊正是處于這一神奇的緯度，是中國白酒釀造的絕佳之地。這一獨(dú)特地理環(huán)境，讓蒙頂酒莊于高起點(diǎn)破土而生，也折射出蒙頂酒莊莊主的遠(yuǎn)見卓識。

　　眾所周知，水是釀酒的重要原料之一。“釀泉為酒,泉香而酒洌”，古人早就已有定論。泉水泉水清澈甘美口感好，同時含有多種礦物質(zhì)，非常適宜釀酒。蒙頂酒莊就以蒙頂山泉水為源。得益于千年紅砂巖層的層層滲透和過濾，蒙頂山泉甘冽回甜、無溶解雜質(zhì)，同時保留了多種對人體有益的微量元素，是釀造白酒的寶貴而稀缺的資源。蒙頂酒莊所釀之酒濃郁和諧，口感醇厚，很大的功勞都是因?yàn)榈锰飒?dú)厚的環(huán)境、水質(zhì)而來。

　　中國人講究天時、地利、人和。其中的哲學(xué)道理便是：環(huán)境、人、運(yùn)時缺一不可。一如客觀和主觀因素，共同鑄就了蒙頂酒莊的輝煌。這些既取決于發(fā)酵池的益生菌落，還有釀酒師對發(fā)酵火候的掌控。蒙頂酒莊60多年的發(fā)酵池和數(shù)十載的窖泥無疑為這一場絕妙的轉(zhuǎn)化提供了不可復(fù)制機(jī)緣。蒙頂酒莊的釀造師深知，獲得美酒是對生物工程的極致運(yùn)用，非常有必要保護(hù)好一窖真菌，小心翼翼地遵守著轉(zhuǎn)化的規(guī)矩，才能獲得五谷出神入化的饋贈。事實(shí)上，數(shù)十年來，蒙頂酒莊的釀造師對這些微小生物的運(yùn)用已經(jīng)得心應(yīng)手。

　　酒不僅僅是一種飲品，它還是一種情懷，一種享受，一種文化。西方人崇拜酒神，認(rèn)為它是藝術(shù)的發(fā)源。而中國人，則把酒就當(dāng)做世俗美好和超脫生活的共同載體。所以選擇做酒，也不會僅僅將它當(dāng)做一種產(chǎn)品，而是通過用心釀酒，讓消費(fèi)者來感受酒的美好，生活的美妙。而這，也是蒙頂酒莊存在的意義所在。

　　蒙頂酒莊堅(jiān)持著集原酒生產(chǎn)、釀造工藝展示、酒文化宣傳和白酒品鑒為一體的可供觀光旅游、休閑度假的中國古典園林式酒莊路線的同時，致力于白酒文化的傳播及文化氛圍的打造。

　　自2012年成立以來，一直秉承打造“小而美，小而精”的中國白酒酒莊，眼及之處，春深似海，水天一色，低眉淺酌，如飲甘露，余味無窮。

　　著名白酒專家鐘杰老師在帶領(lǐng)學(xué)子游學(xué)蒙頂山莊時指出：小而美、小而精的蒙頂酒莊有著釀造白酒的優(yōu)良自然生態(tài)環(huán)境，是出好酒的地方，酒體層次豐富且具有靈活性，有更大的創(chuàng)新空間，可以滿足多元化的消費(fèi)者需求。

　　蒙頂酒莊莊主通過考察國外酒企發(fā)現(xiàn)，在國外有很多的小而精、小而美酒莊，大多都是家族傳承的企業(yè)，與旅游相結(jié)合，不僅提供好酒，還提供非常好的體驗(yàn)。這對“蒙頂酒莊酒”的“小而美、小而精”的概念提供了很好的思路。

　　選址上考察了包括宜賓、雅安、邛崍、茅臺鎮(zhèn)等很多的地方，最后選擇了風(fēng)光秀麗的雅安蒙頂山脈腹地。因?yàn)檫@里不僅擁有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，還是全國唯一的生態(tài)氣候城市，為白酒的釀造提供了絕佳的釀造環(huán)境。同時雅安還是四川歷史文化名城和新興的旅游生態(tài)城，還是大熊貓研究基地。這些都為打造蒙頂酒莊和熊貓酒提供了很好的先天條件。

　　蒙頂酒莊莊主屈明安認(rèn)為：我們目前重點(diǎn)打造的是白酒個性化定制，讓客戶在環(huán)境優(yōu)雅的蒙頂酒莊，感受到源遠(yuǎn)流長的白酒古法釀造藝，品鑒到產(chǎn)自各地的珍貴名酒，還可以在專業(yè)酒師的指導(dǎo)下，通過不同的酒體設(shè)計(jì)與勾調(diào)方法，親自調(diào)制出一款最適合客戶的專屬美酒。