?。菩攀称放c營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任 鐘凱）

　　不健康生活方式導(dǎo)致的慢性病越來越多，已經(jīng)成為“健康中國(guó)”的巨大挑戰(zhàn)。

　　最近，澳大利亞一家獨(dú)立健康研究機(jī)構(gòu)“The George Institute”發(fā)布了一項(xiàng)研究結(jié)果。他們對(duì)包括中國(guó)在內(nèi)的12個(gè)國(guó)家和地區(qū)近40萬個(gè)預(yù)包裝食品進(jìn)行健康度評(píng)分。該評(píng)分系統(tǒng)涵蓋鹽、糖、飽和脂肪、能量、蛋白質(zhì)、鈣等指標(biāo)，滿分為5顆星，最低半顆星。

　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)，英國(guó)的總評(píng)分為2.83顆星，排名第一；美國(guó)和澳大利亞分別為2.82和2.81，排名第二和第三。倒數(shù)第一是印度（2.27），倒數(shù)第二是中國(guó)（2.43）。

　　中國(guó)食品含糖量偏高

　　在人們的一般印象中，歐美國(guó)家的肥胖更嚴(yán)重，怎么可能他們的食品更健康呢？

　　從評(píng)分來看，中國(guó)的飲料相對(duì)而言還是比較健康的（2.9），僅次于澳大利亞和美國(guó)，但其他食品得分倒數(shù)第二（2.39），嚴(yán)重拖了后腿。

　　比如中國(guó)的食品中，飽和脂肪含量排名第二高，能量密度排名第二高，糖分含量排名第一高（差不多是英國(guó)的兩倍），而鹽分尚處中游。

　　按產(chǎn)品品類分，中國(guó)僅有食用油和糖果相對(duì)健康，肉制品、醬料和調(diào)料排倒數(shù)第一，零食排倒數(shù)第二。

　　發(fā)達(dá)國(guó)家更重視食品配方

　　在以往的一些研究中，低收入和中等收入國(guó)家的食品普遍健康評(píng)分較低，同一企業(yè)在高收入國(guó)家的同類產(chǎn)品也相對(duì)更健康。這一方面說明發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)者有更多、更健康的選擇，另一方面也反映出法律法規(guī)和政策對(duì)食品產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)作用。

　　由于發(fā)達(dá)國(guó)家的慢性病更嚴(yán)重，因此他們?cè)谡叻ㄒ?guī)方面的措施也更強(qiáng)硬，這讓食品企業(yè)在配方改良方面做出了更多努力。比如英國(guó)的肥胖非常普遍和嚴(yán)重，政府甚至通過征糖稅來加以控制，效果是明顯的，英國(guó)在此次評(píng)價(jià)中，糖的得分最高，即含量最低。

　　科學(xué)選擇食品才是關(guān)鍵

　　隨著“健康中國(guó)行動(dòng)”尤其是“合理膳食行動(dòng)”的不斷推進(jìn)，我國(guó)針對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的政策措施也會(huì)陸續(xù)跟進(jìn)。

　　而這項(xiàng)研究可以為中國(guó)的食品“三減”提供一個(gè)參考方向，比如從飽和脂肪、糖入手，尤其是肉制品、調(diào)味料和零食的健康升級(jí)。

　　值得一提的是，雖然加工食品的健康轉(zhuǎn)型十分重要，但食品的健康評(píng)分并不能和人們的飲食健康度畫等號(hào)。

　　首先，食品企業(yè)的責(zé)任是提供相對(duì)更健康的選擇，但最終選擇權(quán)還是在消費(fèi)者手里。因此，真正的關(guān)鍵之處并不是食品健康評(píng)分，而是消費(fèi)者最終會(huì)將哪些食品放進(jìn)購(gòu)物車?yán)铩?/p>

　　其次，上述評(píng)分存在抽樣偏差，也未考慮市場(chǎng)份額和實(shí)際膳食攝入量等因素。即使超市里都是5星健康食品，消費(fèi)者如果經(jīng)常胡吃海塞，還是一樣不健康。

　　正因如此，“健康中國(guó)行動(dòng)”才將“健康知識(shí)普及行動(dòng)”放在第一的位置。讓更多人看懂食品標(biāo)簽，學(xué)會(huì)科學(xué)地選擇食品，這才是治本之策，也是從需求端推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)革新的根本之路。