本報(bào)訊 （記者張繼敏 通訊員趙生開）浙江省寧波市光華學(xué)校3200余名學(xué)生一日三餐吃在學(xué)校。多年來，該校堅(jiān)持采取扎實(shí)有效措施，嚴(yán)格把控各個(gè)環(huán)節(jié)，筑牢食品安全防線，保障師生“舌尖上”的安全，切實(shí)做到校長操心、管理人員用心、師生家長放心。該校先后榮獲“寧波市營養(yǎng)與健康示范學(xué)校”“寧波市學(xué)校五星級(jí)食堂”等稱號(hào)。

　　實(shí)行校長陪餐制度 光華學(xué)校是一所集幼兒園、小學(xué)、初中、高中15年一貫制的全日制寄宿學(xué)校。為保障全校3200余名學(xué)生飲食安全，讓學(xué)生吃得放心、吃得健康，學(xué)校緊緊圍繞“一切為了學(xué)生健康成長”的辦學(xué)宗旨，努力營造安全、文明、舒適的就餐環(huán)境，加大對(duì)食堂的建設(shè)與管理。積極貫徹落實(shí)三部委關(guān)于《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，建立校長陪餐制度，實(shí)行校長、副校長輪流陪餐制。

　　陪餐領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂衛(wèi)生環(huán)境、廚房人員工作情況等進(jìn)行全面監(jiān)督，從飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、味道、營養(yǎng)等方面進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)，并做好陪餐記錄，連同學(xué)生反饋意見一并存檔備案。陪餐期間，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)生“面對(duì)面”交流食堂飯菜情況，“心貼心”了解學(xué)生食堂用餐體驗(yàn)， 并且做到師生“同餐、同價(jià)、同菜、同一標(biāo)準(zhǔn)”，讓家長、社會(huì)放心。

　　落實(shí)安全主體責(zé)任 該校多年來一直堅(jiān)持實(shí)行食品安全校長負(fù)責(zé)制，落實(shí)校長為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的職責(zé)，建立健全學(xué)校食品安全管理制度，原材料采購查驗(yàn)制度，明確食品安全管理人員和崗位職責(zé)，確保各項(xiàng)食品安全管理制度落實(shí)到位。

　　加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全突發(fā)事件處置工作，強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急體系建設(shè)，完善突發(fā)事件應(yīng)急方案，不斷提升學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急處置能力。同時(shí)，學(xué)校組織開展食品安全自查自檢，重點(diǎn)加強(qiáng)食品安全管理員履職、原料采購驗(yàn)收把關(guān)、從業(yè)人員培訓(xùn)以及關(guān)鍵環(huán)節(jié)的規(guī)范操作情況等監(jiān)督和管理，層層壓實(shí)食品安全責(zé)任。

　　把控食材源頭關(guān)口 制定健康行動(dòng)計(jì)劃，開展“陽光食堂、透明廚房”建設(shè)，接受廣大師生和社會(huì)各界的監(jiān)督。推行常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律“五常法”管理，讓師生共享“健康、安全、營養(yǎng)”的綠色食品。

　　根據(jù)學(xué)生不同年齡段的發(fā)育特征，提供膳食營養(yǎng)配餐和綠色食譜。學(xué)校安排3人以上采購原材料，由分管領(lǐng)導(dǎo)組織驗(yàn)收，交庫管員儲(chǔ)存。安全無小事，不打人情牌。對(duì)于進(jìn)貨渠道不正規(guī)、驗(yàn)收質(zhì)量不過關(guān)的食材堅(jiān)決抵制和退貨；食堂加工，先填好領(lǐng)用單，到儲(chǔ)藏室領(lǐng)取所需材料；食品加工完畢，根據(jù)班級(jí)學(xué)生數(shù)將食品分裝好，學(xué)生就餐完畢將餐具分類放好，食堂工勤人員及時(shí)清洗干凈，并用蒸汽高溫消毒，規(guī)范存放于餐具柜內(nèi)。

　　強(qiáng)化職工崗位培訓(xùn) 為了提高食堂從業(yè)人員的思想認(rèn)識(shí)、操作技藝，學(xué)校定期對(duì)職工進(jìn)行崗位培訓(xùn)，做到“標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化、人性化”管理。把開展衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)和預(yù)防食物中毒等專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)，作為食堂管理人員和員工的必修課；把提高烹飪技術(shù)改善營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，作為食堂管理人員和員工的首要任務(wù)。

　　學(xué)校嚴(yán)格堅(jiān)持從業(yè)人員必須具有縣級(jí)醫(yī)院出具的健康證，并每年組織職工進(jìn)行健康體檢。同時(shí)，加強(qiáng)師生健康教育，開足上好健康教育課，利用校園廣播、電子屏幕、黑板報(bào)、班會(huì)課等形式，多渠道宣傳食品安全知識(shí)，使廣大師生充分掌握食品安全知識(shí)，全面提升食品安全知識(shí)知曉率。此外，學(xué)校大力宣傳綠色食品知識(shí)，開展“綠色食品小貼士”“垃圾分類標(biāo)兵”“文明餐桌”等評(píng)比活動(dòng)，養(yǎng)成“三餐合理、葷素搭配、就餐文明”的好習(xí)慣。