元旦、春節將至，為豐富繁榮兩節市場，讓首都消費者歡樂祥和過佳節，北京焙烤食品糖制品協會以“弘揚春節傳統民俗文化，推動行業企業創新發展”為目的，繼續開展了2020年北京焙烤行業年貨展示推介活動。至此，這一專項活動已經連續舉辦了12屆。

　　協會秘書處對今年會員企業節日產銷工作和計劃進行了調研，對節日產品進行了質量評價。

       元旦春節靠近，企業準備動手早，年貨產品上市早

　　春節是我國最隆重的傳統節日，置辦年貨是傳統習俗，糕點、糖果及各種食品是春節年貨的重要組成部分。今年的元旦、春節同在1月份，元旦到小年只有半個月時間。協會各會員單位針對今年時間特點，提早進行了生產部署，確定了產品、包裝、產銷量的計劃，從原料、人員、場地、設備等各方面做了充分的準備工作。年貨產品從2019年12月中旬就陸續上市，市場反響較好。

　　年貨種類多、品質優、創新有特色

　　今年春節年貨產品種類多，有中西糕點、熟食、干果、主食、糖果、元宵、湯圓、蜜餞果脯、飲品、休閑食品、京味小吃等禮盒產品以及進口食品等十幾大類。在品質上，各企業精心優選原料食材，嚴格生產工藝標準。無論是規格外觀還是口味口感，都優于往年。年貨產品總體上立足傳統，又積極創新。在禮盒內產品搭配組合上充分考慮消費需求。

　　北京稻香村推出了8款糕點禮盒和3款熟食禮盒。糕點禮盒各有特色，有純手工制作產品的禮盒，也有傳統京味糕點的組合，熟食禮盒都是經典產品，是團圓家宴上必不可少的美味。除此之外，糕點、熟食和元宵湯圓都有自裝款的禮盒供消費者選擇。

　　北京味多美今年推出的年貨禮盒，創意講究，以精美特色的中式、西式糕點和糖果等組合，會更加吸引年輕人購買。

　　老字號全聚德仿膳、豐澤園今年推出了獨具特色的年貨食品，不但有真空烤鴨系列、醬鴨系列，還有主食禮盒，宮廷糕點禮盒。今年突出的特點是滿足個性需求，讓消費者根據自己需要進行選購。

　　價格和產量與去年相比基本持平，略有增長

　　近年來，由于受市場環境影響，各種原材料都有不同程度的上漲，特別是豬肉價格上漲幅度較大。企業在各項生產成本上漲的壓力下，今年有部分產品價格上升，熟食禮盒普遍有所調整，但漲幅不大，在3%—5%左右。150元左右的糕點禮盒最多，占總量90%左右。今年年貨禮盒價格總體在100—350元/盒之間。

　　今年上市的年貨總量與去年基本持平，企業力求做到不積壓、不退貨。知名大企業將有3%左右的計劃增長。

　　包裝簡約，突出傳統文化、企業文化

　　今年年貨禮盒包裝的風格依然以傳統喜慶的中國紅為主色調，以簡約環保為目標，各企業在包裝設計上下了很大功夫，著力體現春節喜慶文化、企業文化、品牌定位，形成了各企業禮盒的不同風格，具有明顯的企業符號和文化特色。包裝材質以紙盒為主，體現綠色環保。

　　北京味多美的包裝使用大面積的中國紅，并加入了傳統的煙花元素。把味多美的品牌標識和麥穗交織在一起，寓意“穗穗平安”，既簡潔又大氣。

　　老字號、知名品牌企業將占據市場主導地位。

　　近年來，由于老字號、知名品牌企業不斷創新發展，產品質量做得越來越好，廣大消費者對品牌的認可度也越來越高，這些企業產品的市場占有率也不斷擴大，占據了大半江山。如宮頤府推出的鼠年大吉大禮包，禮盒內以罐裝的糕點為主，配自有品牌酸辣粉，是宮頤府傳統禮盒風格的一個突破。御食園的北京特產“老北京十三絕禮盒”“冰糖葫蘆”“北京果脯”；北京稻香村的眉毛肉餃；桂香村的桂子飄香、龍鳳糕點禮盒和北京康貝爾的多種聯名款酒心巧克力、糖果等，都將是年貨市場受到青睞的佳品。

　　完善食品質量安全管控體系，確保食品安全

　　新修訂的食品安全法實施條例12月1日施行。協會各企業要把食品安全放在首要位置，不斷完善食品質量安全管控體系，提高食品質量安全保障能力，以滿足廣大消費者對食品質量安全的更高要求。保證食品安全，是焙烤行業的首要任務。作為北京焙烤食品生產企業及餐飲企業既要誠實守信，增強企業主體責任意識。又要嚴字當頭，強化管理，生產合格產品，讓消費者吃得安心、買得放心，力保食品安全萬無一失，切實維護消費者的切身利益，讓老百姓過一個平安祥和的新春佳節。

　　2020年北京春節年貨禮品市場將呈現平穩有序、安全優質、價格合理、種類多樣、品種豐富的特征，預計北京焙烤行業整體銷售業績會有不同程度的增長。