隨著人們生活水平的提升，飲料作為一個佐餐角色，在餐飲消費比重中有著越來越重要的地位。飲料市場中的傳統(tǒng)飲品如碳酸飲料、果汁飲料、果肉飲料深受消費者喜愛的同時，功能飲料逐漸爬上消費者的心頭。

　　城市快節(jié)奏的生活、工作壓力的攀升，人們的亞健康指數也隨之增加。在保持身心愉悅的同時，健康飲食也十分重要。近年來，鮮榨果汁、果汁原漿這股健康飲品“自然風”吹進千家萬戶的餐桌。

　　被譽為“森林飲料”的“樺樹液”就是“自然風”中的一員。因其具有良好的保健作用和珍貴的采汁數量獲得了高端消費群體的青睞，被稱為“滴滴珍貴、滴滴真貴”。這“貴”從何來？

　　樺樹液，又名白樺樹液或是白樺樹汁，是從白樺樹中滴取出來的一種無色或微帶淡黃色的透明液體，蘊含著人體所需的多種營養(yǎng)物質。據《中藥大辭典》記載，樺樹汁中有樺脂醇、脂肪酸、鞣質、多糖類、皂苷、蛋白質，有助于止咳、祛痰、平喘、抗菌，性味 “苦”“寒”；宋代《開寶奉草》記載樺樹汁“苦、平、無毒”。

　　據國內外資料分析，樺樹汁富含多種人體所需氨基酸及各種礦物質，鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鍺、硒等微量元素含量較高，氨基酸總量可達17579.4毫克/升，微量元素總量達160.84毫克/升。

　　白樺樹汁含有碳水化合物、氨基酸、有機酸及多種無機鹽，含有香精油、樺芽醇、皂角甙化合物、細胞分裂素等。天然樺樹汁是營養(yǎng)豐富的生理活性水，是樺樹的生命之源。

　　同時，采集樺樹液是一件講究時效的事情，需要集中在春季樺樹返青灌漿的時候進行，采集時間持續(xù)15—20天，故樺樹汁液的流動，具有明顯的季節(jié)趨勢和時間界限。每棵樺樹每天只能流淌出1—1.5公斤的汁液，這樣算來一棵樺樹平均每年只能產出15—30公斤的樺樹液。樺樹液的采集方式是人工在樺樹桿的相關部位以采鉆的方式得到的。采集時，工人需要使用直徑12毫米的木鉆在大徑級活體白樺樹根部，距離地面50—60厘米的高處鉆進4—5厘米深的孔洞，保持15度斜角孔，出口低，內口高。此時，將50厘米長的塑管一端安裝在樹洞孔，伸進樹孔3—4厘米，并用膠布封住塑管外沿與樹孔的間隙，另一端接到食品級飲料桶或容器里，這樣樺樹液便會流出并被收集到容器內。由于采汁是在規(guī)定的時間內采集相應的數量，因此不會對樺樹產生不良影響，不會妨礙樹木的生長。

　　據呼倫貝爾市樺汁源飲品有限公司董事長趙勐介紹，樺樹汁是一種健康飲品，含有獨特皂苷、多糖等物質。同時，樺樹汁含有豐富的鈣、鉀、鈉、鎂等元素，能活化機體的分泌活動。樺樹汁還含有鋅、鍺、硒等微量元素，對維持人體的正常新陳代謝起著至關重要的作用。另外，樺樹汁還能中和人體在勞動或劇烈運動中產生的疲勞物質乳酸，有助于抗疲勞，是一種良好的運動飲品。未來樺樹汁將逐步以功能飲料、運動飲料占據更多的目標市場。

　　面對新冠肺炎疫情，趙勐表示：“要生產優(yōu)質的‘森林飲料’，為消費者提供美味飲品的同時帶來健康，攜手同心抗擊疫情。”