2020年，是決勝脫貧攻堅之年，也是全面建成小康社會之年，農村發展和農民增收，與餐飲業的發展有著千絲萬縷的關系。餐飲業是農產品出村進城的主要去處，是鄉村新業態的有機組成部分，是農民進城務工的主要行業之一。餐飲業復工復產，對“三農”影響重大。

　　近日，一些地方領導高調自費“下館子”的新聞大量出現：南京市委書記在夫子廟景區吃了一碗鴨血粉絲，并帶頭堂食；昆明市委書記在一家“老字號”商鋪購買了午餐肉，還在購物中心點了當地特色美食；焦作市市長在大楊樹商業街品嘗了焦作特色小吃……

　　人是鐵、飯是鋼，人都是要吃飯的，但領導干部們此時如此高調“逛吃”，是特殊情況下為了形成示范效應以引導百姓進行消費，也釋放了當下復工復產工作的新信號：復工復產要和擴大內需結合起來，要把被抑制、被凍結的消費釋放出來，使實物消費和服務消費得到回補。

　　投資、消費、出口被喻為拉動GDP增長的“三駕馬車”，其中，消費在2019年對國民經濟增長的貢獻率達到57.8％，并連續6年成為拉動中國經濟增長的第一“主引擎”。而在消費市場中，餐飲業占有重要的地位，約占社會零售總額的11.3％。疫情對各行各業都造成了一定的影響，而餐飲業呈現斷崖式下跌。國家統計局的數據顯示，今年1-2月份，全國餐飲同比下降43.1％，增速較上年同期下降52.8個百分點。當前，各地各行各業都在加快推進復工復產，餐飲業的復工率落后于其他產業。因此，為了擴大內需，挖掘被壓抑、被凍結的消費，餐飲業的復蘇值得大力推進。

　　2020年，一場疫情，讓人們對農業“穩定器”“壓艙石”的作用有了深刻的認識；2020年，是決勝脫貧攻堅之年，也是全面建成小康社會之年，農村發展和農民增收，都是重中之重的工作。這些工作，與餐飲業的發展也有著千絲萬縷的關系。

　　站在農業的角度，餐飲業是農產品出村進城的主要去處。生產決定消費，消費反作用于生產。消費低，生產就會萎縮。餐飲業斷崖式下跌直接將壓力傳導到農業產銷上，蔬菜等農產品、食品加工企業產品等受到極大影響，導致滯銷積壓，尤其是對養殖業影響巨大。餐飲業的復蘇無疑能夠緩解以上問題，增加農業生產收入的同時，帶動一二三產業有機運轉。

　　站在農村的角度，餐飲業是鄉村新業態的有機組成部分。農村不只有農業，還有農產品加工業、服務業等新業態，這些構成了農村環環相扣的產業鏈。服務業中吃、住、行、游、購、娛幾大要素中，“吃”排在了首位。餐飲業恢復正常了，農村的食品加工業才能恢復正常；“農家樂”等復蘇了，市民的消費信心回來了，鄉村服務業才能有序發展。

　　站在農民的角度，餐飲業是農民進城務工的主要行業之一。根據國家統計局公布的數據，服務業在國內生產總值中的比重進一步上升，2018年就已達到52.2％，服務業就業人員達到35938萬人，比重達到46.3％，成為我國吸納就業最多的產業。其中，批發和零售業、住宿和餐飲業是第三產業中吸納就業的主要渠道。然而受疫情影響，1-2月全國服務業生產指數同比下降13％，兩個月全國城鎮調查失業率為5.3％和6.2％。根據人力資源和社會保障部3月19日在專題新聞發布會上的介紹，已有1億農民工外出務工，還有20％春節前返鄉農民工未返崗。無疑，餐飲業的恢復能夠提供更多的復工崗位，拉動農民工充分就業。

　　餐飲業地位重，對“三農”影響大，但是復工遲、復工率低，在當前疫情防控形勢向好的情況下，就政策而言，要適時按下餐飲業復工復產的“快進鍵”。當然，全國防疫形勢有別，湖北（主要是武漢）、北京依然是疫情防控的重點區域，這些地區餐飲業復工復產要有更加精細的操作。但全國多數地區，已經屬于低風險地區，這些地區餐飲業復工復產，在做好必要防護的前提下，步子可以快一點，不要讓餐飲業拖了全面復工復產的后腿。尤其是鄉村較之于城市，人員沒那么密集，空間沒那么緊湊，食材運輸距離近，勞動力充足，有序恢復餐飲業可以從鄉村開始。

　　餐飲業復工復產，離不開農產品運輸和服務的人員。但一些低風險的農村地區，還在設置不必要的防疫關卡；一些地區之間，健康證明不能互通互認；一些地方對返城人員一律收取隔離費用等。所有的這些，都不利于食材進城和農民返城復工，在一定程度上造成了如此困境：一邊是餐飲企業急需用工用料，一邊是農產品和農民工進不了城，但雙方就是難以對接。因此，有必要打通低風險地區之間的人員和貨物流動的“堵點”，取消不必要的障礙設置。

　　餐飲業復工復產，離不開消費者。消費是生產的目的和歸宿，餐廳需要有人來吃飯才能算真正的“復市”。然而，前幾日扎堆喝茶被批評的新聞還在眼前，突然之間被鼓勵“吃吃喝喝”了，很多老百姓還不了解情況，因此仍處于“防控慣性”中“不敢消費”。站在這個角度，一些地方領導帶頭“下館子”，可以起到示范作用，帶動市民消費。同樣，農民工既是服務人員也是消費者，他們就業充分了，餐飲消費也會增加。

　　餐飲業復工復產，也離不開信心。領導“逛吃”不僅能起到示范作用，還能提振消費者信心，向群眾傳遞當前疫情防控形勢整體向好信息，復工復產工作進入了新的階段。未來一段時間，在做好防控疫情反彈工作的同時，可以引導消費者進行有序消費。