目前，中國絕大多數地區已成為新冠疫情低風險區，隨著復工復產有序推進，多地餐飲行業陸續恢復堂食服務。測溫登記、分餐位上、一人一桌、公勺公筷……一場舌尖上的戰“疫”隨之打響，開啟飲食新風。

　　山西省副省長王一新“帶頭下館子”助餐飲行業復蘇。在山西某刀削面連鎖店，他排隊點餐，使用手機支付餐費后，單獨選擇一張小桌就餐。王一新表示，餐飲行業在做好顧客進門測溫工作，拉開適當就餐距離后，可以堂食。

　　疫情期間，分餐制再次進入公眾視野。近日，北京、上海、太原、廣州、濟南等多地發出實行分餐制、公筷制或雙筷制的倡議，部分省市還制定分餐制地方標準。

　　山西太原多家主打中高端商務宴請的餐飲企業，為顧客配備分餐器皿、公勺公筷，推出“分餐位上”“分餐自助”等就餐方式。多家餐飲業負責人表示，企業根據自身類型選擇不同的分餐模式。疫情下，就“一人一桌”就餐模式而言，快餐式消費餐廳更容易實現。

　　作為全球快餐連鎖品牌，中國區域的肯德基逐步開放堂食，推出“一人一桌”分餐制。經過測量體溫、登記個人信息、出示健康碼后，記者進入位于山西太原桃園北路的肯德基餐廳。

　　該餐廳負責人表示，為避免面對面用餐，餐廳每桌只留一把餐椅，實行“一人一桌”。顧客離開后，工作人員按照一桌一消毒的方式，對桌椅等可觸碰到的位置進行消毒，同時餐廳每隔一小時會對公共區域進行全面消毒。

　　“‘一人一桌’就餐比較健康。但如果在不適合推出分餐制的餐廳與家人、同事就餐，我會要求使用公勺公筷。”顧客倪虹說，疫情期間，使用公勺公筷成為她的必選項，可以放心享用美食，避免疾病交叉傳播。

　　此外，在各種餐飲品類中，多數民眾疫情結束后最想吃火鍋。為保障民眾健康就餐，中國各地的火鍋店，主動為顧客提供公勺公筷。隨著分餐制的再次提及，小火鍋品類也受到歡迎。中國某火鍋連鎖店，在疫情期間主推“一人一鍋”分餐制。

　　日前，世界中餐業聯合會官網發布，《中餐分餐制、公筷制、雙筷制服務規范》團體標準正式發布并實施，標志著中餐“三制”即“分餐制、公筷制、雙筷制”，從行業倡議提升到標準化層次。

　　山西省烹飪餐飲飯店行業協會會長馮守瑞表示，使用公勺公筷是一種簡便易行又容易為大眾接受的健康就餐方式。山西多家餐飲企業一直提供公勺公筷服務，疫情期間，更是如此。而分餐制需要更多的服務人員和器皿設施等，適合于包間服務、高檔宴會。（完）