中國(guó)食品網(wǎng)播報(bào) 近期，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，該局組織食品安全監(jiān)督抽檢食鹽、飲料、餐飲食品、罐頭、方便食品共5大類食品共261批次樣品，發(fā)現(xiàn)飲料、餐飲食品、罐頭、方便食品共13批次不合格產(chǎn)品，主要涉及微生物污染問題、食品添加劑問題和生物毒素污染問題。
 
　　不合格樣品中超半數(shù)檢出微生物污染問題
 
　　不合格樣品中，有7批次樣品檢出微生物污染問題，占所有不合格樣品的一半多。其中，有4批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：由九江經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)曉劉副食店銷售的標(biāo)稱九江康欣天然飲用水廠生產(chǎn)的康欣天然飲用山泉水、由高安市小南食品店銷售的標(biāo)稱江西省高安市祥符紅谷山泉水廠生產(chǎn)的飲用純凈水、由鉛山縣鵝湖長(zhǎng)壽天然飲用水有限公司生產(chǎn)銷售的鵝湖巖泉天然山泉水、由渝水區(qū)中山路鴻興超市暨陽(yáng)店銷售的標(biāo)稱江西吉泰洞村山泉水業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的洞村山泉其它飲用水。
 
　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是水源防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
 
　　還有，由江西財(cái)富廣場(chǎng)有限公司澄湖分公司銷售的標(biāo)稱山東澳麥?zhǔn)称饭I(yè)有限公司生產(chǎn)的燕麥片檢出霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
　　霉菌在自然界很常見，霉菌可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)原因可能是加工用原料受霉菌污染，也可能是流通環(huán)節(jié)抽取的樣品霉菌超標(biāo)，后者為儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)導(dǎo)致。
 
　　另外，還有2批次不合格樣品為：由南昌縣蓮塘新榮桶裝水店銷售的標(biāo)稱南昌縣綠世界飲品廠生產(chǎn)的純凈水檢出大腸菌群、銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由南昌高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)昌東花園特色川菜銷售的標(biāo)稱南昌文斌餐具消毒配送公司生產(chǎn)的餐飲具（碗）檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
　　5批次樣品檢出食品添加劑問題
 
　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，由瑞金市金瑞華聯(lián)連鎖超市金都店銷售的標(biāo)稱普寧市吉倫食品有限公司生產(chǎn)的糖水荔枝、由瑞金市象湖鎮(zhèn)君和購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱普寧市梅塘桂金紅食品廠生產(chǎn)的糖水荔枝罐頭均檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
 
　　還有，由宜春市宜豐縣汽車總站盧員才小餐飲小雜食店銷售的油條檢出鋁的殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
　　含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨可應(yīng)用于油炸面制品，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而最終產(chǎn)品（干樣品）中的鋁殘留最大限量不得超過100mg/kg。
 
　　另外，還有2批次不合格樣品為：由青山湖區(qū)金御粥鋪銷售的豆腐檢出苯甲酸及其鈉鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由撫州金巢區(qū)心悅美食府銷售的饅頭檢出糖精鈉、安賽蜜不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
　　油炸花生米檢出生物毒素污染問題
 
　　不合格樣品中，有1批次油炸花生米檢出生物毒素污染問題，為：由青山湖區(qū)遇江南新派餐廳萬達(dá)店銷售的油炸花生米檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
　　黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的化學(xué)物質(zhì)。其毒性作用主要是對(duì)肝臟的損害。《GB 2761-2017食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生中的限量要求為≤20μg/kg。
 
　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已通知相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門依法處置。屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)相關(guān)單位立即采取停止銷售、下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并將查實(shí)的進(jìn)貨渠道、產(chǎn)地等信息通報(bào)相關(guān)管理部門。目前，對(duì)部分相關(guān)涉事單位已依法進(jìn)行立案調(diào)查。（葉青）