中國食品報四川報道 2020年6月11日，在2020年“文化和自然遺產(chǎn)日”到來前夕，四川省微生物學(xué)會理事長、四川大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院孫群教授帶領(lǐng)學(xué)會會員、瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院郎酒學(xué)院團總支書記鄧岳、學(xué)會辦公室鄧文等人，赴合江縣先市釀造食品有限公司參觀交流，并為合江縣先市釀造食品有限公司入選四川省微生物學(xué)會副理事長單位進行授牌，授牌儀式在合江縣先市釀造食品有限公司舉行，該公司總經(jīng)理馬超接受榮譽。同時，該公司成為“國家生命科學(xué)與技術(shù)人才培育實習(xí)基地”。

　　參加授牌的有四川大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院林宏輝書記、趙云副院長、四川大學(xué)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院項目管理部部長李文波，以及瀘州市科技和人才工作局副局長陳衛(wèi)東、規(guī)劃與政策法規(guī)科科長李澤建、合江縣經(jīng)濟商務(wù)科技局副局長蔣永蓮，合江縣先市釀造食品有限公司十余位員工共同參與授牌儀式。

　　四川省微生物學(xué)會理事長孫群教授、四川大學(xué)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院項目管理部部長李文波、合江縣經(jīng)濟商務(wù)科技局副局長蔣永蓮共同為副理事長單位授牌，公司總經(jīng)理馬超接受榮譽。

　　合江縣先市釀造食品有限公司位于川南黔北結(jié)合部、赤水河畔瀘州合江縣先市鎮(zhèn)，源自建立于1893年的百年老作坊“江漢源”醬油作坊，其生產(chǎn)的先市醬油被專家學(xué)者譽為“中國醬油傳統(tǒng)釀造的活化石”，先市醬油傳統(tǒng)釀制技藝為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，百年老作坊和曬露缸為四川省重點文物保護單位。2014年，先市醬油傳統(tǒng)釀制技藝被國務(wù)院列入“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”代表性項目名錄。

　　合江縣先市釀造食品有限公司從2014年起在四川大學(xué)-瀘州校地合作項目支持下，先后與孫群教授團隊和鄧岳等聯(lián)合承擔了“先市醬油的現(xiàn)代化發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)研究及示范”、“基于季也蒙畢赤酵母 3-J15 菌株的誘變遺傳改造及其醬油中產(chǎn)業(yè)化運用”項目，研究了先市醬油發(fā)酵過程中理化和微生物的變化規(guī)律，探究了先市醬油品質(zhì)的形成過程，這對先市傳統(tǒng)釀制技藝后期制定科學(xué)規(guī)范的生產(chǎn)管理、形成傳統(tǒng)工藝釀制醬油示范基地、構(gòu)建傳統(tǒng)工藝釀制技術(shù)鏈提供了技術(shù)支撐。

　　2020年5月26日，合江縣先市釀造食品有限公司加入四川省微生物學(xué)會團體會員，成為副理事長單位會員。孫群理事長表示，四川省微生物學(xué)會極其重視四川傳統(tǒng)釀造醬油的產(chǎn)業(yè)提升，將為企業(yè)的技術(shù)改進、人員培訓(xùn)、標準制定等提供平臺服務(wù)。這次授牌將為合江縣先市釀造食品有限公司提供專業(yè)的技術(shù)支持與合作，也為四川省微生物學(xué)會的發(fā)展起到重要作用。（供稿/四川省微生物學(xué)會辦公室）