在市場監管領域中，食品安全監管是個動態多變的工作過程，由于各種不可預知的因素，難免會出現一些意外情況。從概率論來說，這幾乎是不可避免的。出現問題本身并不可怕，可怕的是聽之任之，不去積極主動處置，甚至一味拖延掩蓋，敷衍塞責，以至于把小問題釀成了不可補救的大問題。食品安全事件及其輿情從開端到發展，往往呈現出快速蔓延，輿論一邊倒的局面，必須第一時間采取處置措施，念好“五字訣”。

　　一是“快”：快速響應，及時應對。接到相關食品安全事件投訴舉報或者輿情警示后，各有關部門要有高度的敏感意識和責任意識。市場監管部門和疾控部門要第一時間派遣執法人員趕赴現場，必要時公安部門也要參與其中。越是動作快，掌握的第一手資料就越詳實，越能接近事件真相，處置問題的可選方案就越多，工作就會越主動。

　　二是“動”：部門聯動，協調行動。食品安全事件及其輿情發展，彰顯了多部門聯動協調處置的重要性。這需要一個協調機制來保障。當前，各地都建立相應高效的食品安全聯防聯控機制，食品安全委員會辦公室具備把包括市場監管、衛生健康、公安、網信等各部門調動統一指揮的權限，以確保處置突發情況配合緊湊，形成聯動合力。

　　三是“查”：嚴密調查，查明真相。社會和群眾都希望了解食品安全事件的前因后果，而唯一途徑就是科學嚴密的調查。通過縝密、客觀的調查取證，查明起因，查明后果，查明責任，得出可靠令人信服的結論。調查的結果如何，往往是決定事件和輿情走向的關鍵點。

　　四是“清”：澄清事實，避免發酵。在信息社會高度發達的今天，良莠信息和觀點充斥交織在一起，會造成某時某域的混亂效果，極易蒙蔽人。認真澄清事實，驅散謠言勢在必行。對謊言而言，公開透明、實事求是講清事情原委，是對其最好的回擊，也是阻斷其發酵升級的最佳滅火劑。

　　五是“收”：重視收尾，做好善后。國人做事講究有始有終、善始善終。食品安全事件及其輿情處置，重在善后，貴在收尾。對當事人，要區分責任，依法追責追刑，不能含糊。對受到損失的人的善后安撫，溝通、調節、賠償等，都必須做細做實。最后,還要有整改總結環節，堵塞漏洞，消除隱患，做到亡羊補牢，舉一反三，使得每一次事件都能成為一次整改提升的契機。

　　本文作者系安徽省滁州市市場監督管理局工作人員徐以成