“好醬酒，看五星”。在中國醬酒的浩瀚星空里，一顆“五星”熠熠生輝。有著近500年的歷史底蘊，從1993年一路走來，貴州五星酒業集團踏實釀好酒，“以質立星，以星立命”。近30年的成長，從3萬元起家的焦永權堅守初心，重振祖業，樹立醬酒品質的標桿。“拓產能、創品牌、抓銷量”是五星酒業的發展方向。面對白酒市場的機遇和挑戰，站在醬酒風口上的五星酒業要做百年老店，樹醬香典范。

　　3萬元起家 重振釀酒雄風

　　有句古訓說：“煮酒熬糖，充不得老行”，貴州五星酒業集團董事長焦永權傳承焦氏傳統釀酒技藝，在他身上，厚道、踏實、謙遜、勤勉是鮮明的品性標簽，也成就了“五星酒業版圖”。作為茅臺鎮歷史悠久的醬香白酒企業之一，五星酒業具有深厚底蘊。據介紹，1522年明代嘉靖年間，先祖焦仕貴從陜西西安遷入茅臺鎮椿樹村星宿坎，開創了焦氏釀酒先河。明末清初，五世祖焦維榮看中“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”的商機，創建“鎮隆燒坊”，釀酒用于宴請客商，因酒的品質出眾，鹽商飲后贊不絕口，并幫忙運銷外地，焦氏釀酒從此聲名遠播。作為焦氏第13代釀酒傳承人的焦永權，牢記著“勤補拙，謹不失;常自勉，事必成”的祖訓，用自己的雙手重振焦氏雄風。

　　1993年，年僅26歲的焦永權白手起家，靠借的3萬元在鎮隆燒坊原址成立五星酒廠，專注醬酒釀造。1996年，焦永權生產開發出手提式木盒禮品酒，并快速覆蓋全國80%的城市。由財務專業轉為做酒，焦永權說，干一行愛一行專一行。創業初期，他把當時出版的釀酒雜志都翻遍了、學透了，按照上面的方法去指導生產，把釀酒流程貼在墻上，包括下甑溫度、用水多少桶、下窖時間等。

　　焦永權一直在用現代的理念管理企業。他注重品牌建設，注重適應市場的最新變化，善于為企業找到新的增長點。“中國醬香酒釀酒大師”“貴州黔酒大師”“貴州省白酒評委”……在近30年的匠心傳承中，焦永權滿身光環，也將貴州五星酒業集團推上醬酒行業發展的高峰。

　　以務實為本 探醬酒五星奧秘

　　在醬酒熱潮中，各路資本爭相入局，醬酒無疑成為白酒消費的好品類。在焦永權看來，這源于消費者生活水平的提高和健康意識的增強，醬酒自身具備的健康、收藏、稀缺等價值的根本，在于品質。

　　焦永權表示，五星酒靠品質說話，有底蘊、老酒以及儲量。

　　在日前舉行的貴州五星集團新品上市發布會上，五星酒業集團首次提出“好醬酒，看五星”，從產區、原料、工藝，再到基酒、勾調，用五個“星”簡潔明了地道出一瓶好醬酒的奧妙，強調“以質立星，以星立命”的星級標準，進一步加深了消費者對醬酒的認知。

　　焦永權解釋，“星產區”指都在茅臺鎮，不都在核心位。五星酒廠與茅臺酒廠同在15.08平方公里醬酒核心產區，同享得天獨厚的水土、氣候和微生物群資源。“星原料”指都是紅纓子糯高粱，不是顆顆都硬核。五星酒廠嚴選堅實飽滿紅褐色茅臺鎮本地紅纓子糯高粱，支鏈淀粉含量高于一般標準。“星工藝”指都是“12987”，不都是精細到毫厘。在五星酒廠，多年老手藝把控165道茅臺鎮醬香標準工序，各項指標高于最高標準。“星基酒”指都是基酒兌，不是基酒儲備都到位。據了解，五星酒廠坐擁5萬噸基酒、30年老酒儲備，儲酒量位居茅臺鎮前三。“星勾調”指都是醬香味，不都是頂級勾調團隊。梁邦昌等大師領銜的一流勾調品酒專家團隊，是五星酒廠品質的最佳保障。

　　他表示，不同的工藝區分了不同香型，而釀酒技藝傳統明了，沒有難度，但每一個環節、具體細節怎么落實，怎么適應氣候、環境以及人的變化，用經驗如何糾正調整才是關鍵。做酒最終都會回歸本質，而本質就是真實。

　　“三管”齊下 唯品牌長久

　　面對白酒市場的激烈競爭，五星酒業迎來新的發展時期，拓產能、創品牌、抓銷量成為戰略規劃的三大關鍵詞。醬酒產能或將直接決定企業發展，擁有足夠的產能與存量，便能獲得更多的市場份額與競爭優勢。目前，五星集團旗下擁有五大基酒廠，600多個窖池，6000多噸產能。“在保證質量的前提下，加足馬力，應產盡產，全力生產醬酒。”焦永權說。

　　據悉，今年五星已開始通過技改和擴產擴大產能。在盡量放大現有產能的同時，加緊茅臺椿樹2000噸技改項目平穩推進。此外，2022年初五星還要爭取辦完征地手續，開工建設，預計在2022年新增1000噸產能。

　　焦永權認為，在未來，醬酒還是會產能過剩，最終看的是品牌。唯有品牌才能讓企業長久、做強做大，但打造品牌并非一朝一夕的事，這是一個持續性、系統化的過程。早在2002年，五星酒業集團就提出了“樹品牌、創名牌”的品牌打造戰略，并將五星酒廠的銷售從仁懷搬到了貴陽，成立專業營銷團隊。

　　值得注意的是，2004年誕生的中檔醬香白酒品牌“鎮酒”，2012年推出的中高端白酒品牌“五星”，五星酒業憑借這兩大主營品牌優勢，在今年4月重磅推出“五星醬”系列及“五星·紅色經典”系列共5款新品，聚焦河南省中高端醬酒市場，樹立好醬酒品質的五星標桿。

　　“當下醬酒需求大，銷量是必須要抓的。”焦永權說，五星酒業已經占領了省內的主要市場，也在省外20多個大中城市建立了銷售客戶服務網絡，以河南、山東、廣東等為重點突破，正在加速全國化布局。對于五星來說，最重要的是消費者的認同，因此要堅定走品牌發展道路，在生產、研發、銷售的過程中挖掘品牌個性，塑造價值表達。

　　焦永權提出，五星的目標是打造中國醬酒前十名的品牌，我們具備這樣的底氣和實力，而基于“做百年老店，樹醬香典范”的愿景，必然會走上市之路。同時他也表示，我們不超前、不急功近利，首先要打牢基礎，強大自身品牌和引領能力。(葉歌觀酒)