2021-08-12 08:47 瀏覽量:14845 來源:品牌傳播網(wǎng)
文旅商業(yè)能否成為酒企探索新零售的重要戰(zhàn)場(chǎng)?
酒莊號(hào)丨中國食品報(bào)中國酒獨(dú)家
文丨李關(guān)平(酒莊規(guī)劃專家)
隨著近年文旅產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展,加快推動(dòng)傳統(tǒng)酒工業(yè)旅游向酒文化體驗(yàn)旅游、休閑度假旅游升級(jí),酒企正在將眼光跳出園區(qū)、跳出酒本身,思考旅游在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的新定位、新角色。在此背景下,酒產(chǎn)業(yè)+文旅商業(yè)越來越成為一種行業(yè)選擇。
當(dāng)下,文旅與酒業(yè)的融合發(fā)展大致經(jīng)過了1.0版本的文旅商業(yè)型酒坊和城市型酒文化體驗(yàn)中心,到2.0版本的知名酒企布局流量型文旅街區(qū)(小鎮(zhèn))的漸進(jìn),這些年來,行業(yè)都進(jìn)行了哪些探索?出現(xiàn)了哪些不同的發(fā)展形態(tài)?未來的文旅與酒業(yè)的融合發(fā)展方向機(jī)會(huì)點(diǎn)在哪里?文旅商業(yè)能否成為酒企探索新零售的重要戰(zhàn)場(chǎng)?
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地方小酒涌入景區(qū)型商鋪:
以旅賣酒的形態(tài)萌芽
酒是中國國民級(jí)的飲品,每個(gè)縣城幾乎都有自己的特產(chǎn)酒,而大部分古城古鎮(zhèn)在歷史上都有自己的釀酒作坊,而且很多經(jīng)營發(fā)展至今。在我們目前所能看到的大多古鎮(zhèn)、仿古商業(yè)街區(qū),幾乎都有酒坊這樣一個(gè)標(biāo)配業(yè)態(tài),在這些業(yè)態(tài)中,酒坊基本都剝離了生產(chǎn)功能,而以生產(chǎn)展示、產(chǎn)品展銷為主。
我們可以把這些酒坊分為兩類,都屬于酒旅融合的萌芽階段,我們把它稱作1.0版本,以產(chǎn)品展銷為主,游客的體驗(yàn)感乏善可陳。
第一類,是文旅購物類的單體酒坊酒鋪,如北京市古北水鎮(zhèn)司馬小燒、北京市南鑼鼓巷桃花塢、浙江烏鎮(zhèn)三白酒坊、浙江西塘古鎮(zhèn)永寧酒坊和七里香酒坊,他們的特點(diǎn)是酒坊選擇的酒都是各地區(qū)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)小酒,酒成為各地的特色文化旅游商品,同時(shí)也是地域文化的一種載體,以地方特產(chǎn)的形式出售給外來游客,經(jīng)營酒的品牌大多新創(chuàng)或較不知名,產(chǎn)品缺乏品牌支撐,產(chǎn)品的銷售很大程度上取決于文旅項(xiàng)目本身的品牌影響及流量導(dǎo)入,象古北水鎮(zhèn)的司馬小燒一年的銷量能達(dá)到近2000萬,而北京前門的紅星二鍋頭博物館的銷量也在1000萬元以上。
第二類,是與酒業(yè)集中展銷相關(guān)的酒街,如茅臺(tái)鎮(zhèn)的楊柳街,稻花香的龍泉街,多為國內(nèi)各大酒城、酒鎮(zhèn)地方政府(及酒企)投資所建,多為地方形象工程,在商業(yè)運(yùn)營考慮上較為不足。這些酒街以整合地方白酒產(chǎn)業(yè)鏈上的小企業(yè)為主,有品牌推廣目的,中小酒企也將酒坊作為酒廠品牌展示的窗口,對(duì)銷售收入沒有太多期待。
中國古鎮(zhèn)(包括仿古鎮(zhèn))、旅游街區(qū)建設(shè)在上世紀(jì)90年代開始興盛,酒坊酒鋪業(yè)態(tài)也隨之起來;與此同時(shí),中國酒業(yè)營銷正在傳統(tǒng)媒體及渠道商的加持下狂飆突進(jìn),各大酒企的旅游本身更多也只是僅面向行業(yè)及核心消費(fèi)者的參觀接待與工業(yè)旅游,在景區(qū)賣酒在很多企業(yè)眼里是得不償失的事。
沒有大型酒企的加入,正是諸多的小酒坊酒鋪將酒業(yè)與文旅商業(yè)做了最原始的嫁接,他們的背后很多并沒有一個(gè)實(shí)力酒企做支撐,僅僅是一個(gè)商業(yè)業(yè)態(tài)而已。
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大型酒企布局品牌體驗(yàn)館:
自營渠道的勇敢嘗試
2010年前后,伴隨著中國酒業(yè)渠道的大變革,一線龍頭酒企開始大力強(qiáng)化品牌塑造與自建渠道,企業(yè)自營的品牌體驗(yàn)中心應(yīng)運(yùn)而生;而大多中小酒企因?yàn)橘Y金、實(shí)力的不足基本難以支撐這類渠道創(chuàng)新。從過去10多年的品牌體驗(yàn)館建設(shè)來看,除了藥企片仔癀外,大多企業(yè)的品牌體驗(yàn)館效果并不理想,品牌展示創(chuàng)新不足,渠道創(chuàng)新的使命更無法承擔(dān)起。
品牌體驗(yàn)中心,也叫體驗(yàn)館、酒文化館等,在我們看來,是一種現(xiàn)代意義上的展銷型酒坊概念。茅臺(tái)、五糧液、汾酒、洋河等企業(yè)都在重要消費(fèi)市場(chǎng)開設(shè)專門的品牌體驗(yàn)中心,主要是展示企業(yè)的文化與品牌,同時(shí)也兼顧企業(yè)VIP客戶的銷售和訂制功能,有些體驗(yàn)館還設(shè)置有小型的會(huì)議、餐飲、商務(wù)接待等功能,甚至演變成了會(huì)所的概念。
從這些大型酒企的品牌體驗(yàn)中心設(shè)置來看,其核心品牌主體明確,品牌宣傳性強(qiáng);多分布于人口密集、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的大中型城市,主要服務(wù)于部分核心消費(fèi)人群;設(shè)計(jì)較有品牌調(diào)性,建設(shè)檔次較高。其不足在于過于圈子化,覆蓋率低,品牌展示功能大于消費(fèi)者互動(dòng)功能,基本沒有進(jìn)入大眾休閑、旅游體驗(yàn)的視野。
近幾年,茅臺(tái)的醬酒文化體驗(yàn)中心可謂是遍地開花,就拿上海體驗(yàn)館知酒堂來說,它位于上海閔行區(qū)古美生活購物廣場(chǎng)內(nèi),附近有一大片茂密的綠色景觀,可謂鬧中取靜,體驗(yàn)館整體設(shè)計(jì)精巧、內(nèi)容豐富,回廊曲徑通幽,酒文化、酒歷史、酒器具,如曲水流觴,敞開的鋼琴和餐桌相融合,在餐廳過道地面處設(shè)計(jì)了一排燈槽,展示醞釀白酒材料,增加了一種生活質(zhì)樸氣氛,在配畫和擺件上運(yùn)用現(xiàn)代禪意的搭配,增加一種高級(jí)和藝術(shù)的氛圍感。
可見,茅臺(tái)醬酒文化體驗(yàn)中心的主要功能是展示、零售和體驗(yàn),而不是賣酒;重點(diǎn)是通過體驗(yàn)加大對(duì)品牌文化的傳播和推廣,從而增強(qiáng)對(duì)品牌白酒的營銷力度。
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知名酒企入局大流量景區(qū):
IP跨界的文旅新零售
知名酒企布局流量小鎮(zhèn)、街區(qū)在近幾年日益成為一種新商業(yè)探索,既得益于傳統(tǒng)營銷模式的式微以及體驗(yàn)時(shí)代、社群經(jīng)濟(jì)的崛起,更得益于國潮消費(fèi)的崛起,為酒文化建設(shè)與消費(fèi)場(chǎng)景重塑提供了新的契機(jī)。
酒企入局流量景區(qū),最早最成功的案例是紅星二鍋頭在前門的博物館(源昇號(hào)),因其在歷史中屬于趙氏三兄弟造酒酒館的遺址,所以如今的博物館是從原址的基礎(chǔ)上修建而來,得以較早發(fā)展。
最近兩年則呈現(xiàn)出爆發(fā)趨勢(shì),如臺(tái)兒莊青啤酒館在2020年8月份開放;全興大曲入駐寬窄巷子在2021年1月;重慶江小白酒館在2021年3月份;2021年7月,洋河在宿遷酒都公園設(shè)置酒道館,五糧液在宜賓冠英街開設(shè)體驗(yàn)中心。
除了這些酒館、酒道館、體驗(yàn)中心外,瀘州老窖在成都春熹路舉辦了“窖齡研酒所”、汾酒在寬窄巷子舉辦了“逍遙小酒館”的主題快閃活動(dòng)。這種快閃店形式以3-5天為期,利用重要節(jié)日、重大行業(yè)節(jié)慶活動(dòng)開展短期的活動(dòng),并且可以邀請(qǐng)網(wǎng)紅營造打卡氛圍,使線上傳播成為可能。其特點(diǎn)是活動(dòng)時(shí)間短,可移動(dòng)性強(qiáng),打通了線上和線下的銷售;傳播范圍廣,資金投入少,這適應(yīng)了當(dāng)代年輕人“追網(wǎng)紅、看直播、愛打卡、吃快餐、喜網(wǎng)購”的生活習(xí)慣。
除此之外,快閃店的形式打造出一種全國巡演的氛圍,這意味著無論是從線下多個(gè)城市還是因其傳播到了線上,其宣傳覆蓋面要廣于文旅街區(qū)和體驗(yàn)館的形式。
酒企跨界進(jìn)入文旅賽道而布局文旅小鎮(zhèn)、街區(qū),除了樹立自身品牌形象之外,也兼顧承擔(dān)宣傳地方文化的社會(huì)責(zé)任,同時(shí)也在借助流量文旅項(xiàng)目的文化IP、流量及渠道,通過“城市名片+產(chǎn)業(yè)名企+地方名特”的組合方式,積極拓展新零售銷售渠道,探索構(gòu)建起集“品牌展示、產(chǎn)品銷售、品鑒體驗(yàn)、網(wǎng)紅傳播”于一體的新旅游營銷模式,而在實(shí)踐層面,尤其值得長期關(guān)注。
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走向國潮品牌概念體驗(yàn)店:
走向跨界的品牌生產(chǎn)
結(jié)合上述研究分析,可以看到酒旅融合仍處于萌芽期、探索期,相對(duì)其他行業(yè)來說,還有較長的路要走。我們認(rèn)為,未來品牌概念體驗(yàn)店,將是酒旅融合的一個(gè)新方向,需要做好四個(gè)方面的設(shè)計(jì)。
第一,做好品牌設(shè)計(jì)。企業(yè)的品牌設(shè)計(jì)代表企業(yè)的獨(dú)特識(shí)別力,也要求企業(yè)要有足夠的創(chuàng)造力,尤其是在酒類IP與城市旅游IP跨界合作時(shí),應(yīng)該充分結(jié)合文旅IP的的元素符號(hào),進(jìn)行時(shí)尚化、年輕化、體驗(yàn)化的品牌創(chuàng)新設(shè)計(jì),在這一點(diǎn)上,寬窄巷子李寧概念店融入了成都的竹子文化、熊貓文化、市井文化進(jìn)行了國潮設(shè)計(jì),成為了很多李寧迷及網(wǎng)紅爭(zhēng)相打卡的地方。
第二,做好體驗(yàn)設(shè)計(jì)。酒企的核心是探索新零售,把游客當(dāng)做消費(fèi)者而不是受教育的對(duì)象,要強(qiáng)化游客體驗(yàn)、品質(zhì)服務(wù),要強(qiáng)化文創(chuàng)產(chǎn)品、歷史文化方式創(chuàng)新、科技互動(dòng)、文化延伸新國潮文化,企業(yè)在攜手流量景區(qū)時(shí)要為消費(fèi)者提供超期望的體驗(yàn)感和服務(wù),而不是酒旅的生硬結(jié)合、枯燥體驗(yàn)、強(qiáng)迫購物。
第三,做好營銷設(shè)計(jì)。對(duì)于概念體驗(yàn)店來說,場(chǎng)景、體驗(yàn)是核心,銷售的轉(zhuǎn)化更多需要通過線上或其他渠道來實(shí)現(xiàn)。對(duì)于場(chǎng)景打造來說,品牌即營銷、設(shè)計(jì)即營銷、體驗(yàn)即營銷,可以打造產(chǎn)品展示、體驗(yàn)互動(dòng)、銷售活動(dòng)、歷史文化全方位營銷。在注重線下產(chǎn)品和品牌推廣的同時(shí)也應(yīng)重視線上營銷,打通線上和線下。也可以利用盲盒營銷、國潮快閃的新思路營銷。
第四,融入地域文化景觀。將產(chǎn)品打造為城市特產(chǎn),旅游地標(biāo),借助旅游食、住、行、游、購、娛的特性融入旅游的各個(gè)環(huán)節(jié)中。酒旅的結(jié)合,對(duì)于酒企來說借助景區(qū)龐大的流量,對(duì)于街區(qū)來說可以借助企業(yè)品牌吸引力,最終打造出有企業(yè)支撐的文旅商業(yè)和文旅商業(yè)背后的企業(yè)支撐,達(dá)到二者共贏的局面。
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