中國食品報四川報道 各類食堂具有用餐集中、人數多、關注度高等特點，是食品安全監管工作的重點和難點。為進一步加強企事業單位食堂食品安全監管，有效防范和化解食品安全風險，結合“春雷行動2022”食品安全執法行動，金堂縣市場監管局采用集中培訓、專項檢查、聯合督導等手段，扎實開展為期百天的企事業單位食堂食品安全專項整治行動，截止目前，已檢查企事業單位食堂62家次，開展聯合檢查23家次，發現并整改問題12個，堅決消除食堂安全隱患，著力提升食品安全保障水平。

　　強化組織領導，確保行動有章法。縣食安辦“牽頭抓總”，出臺《金堂縣食品安全委員會辦公室關于開展企事業單位食堂食品安全專項整治的通知》，劃時間明任務，進一步明確教育、民政、住建、衛健、民宗、商務等行政（行業）主管部門食品安全管理職責，全面落實主管領域食堂食品安全管理責任，建立健全聯動機制，強化主管部門與監管部門協作，實施聯合檢查，形成監管合力。

　　強化人員培訓，確保行動有氛圍。為切實提升機關食堂的食品安全管理能力，2月12日，金堂縣市場監督管理局聯合機關事務管理中心組織召開了金堂縣集中辦公區食堂食品安全培訓會。金堂縣集中辦公區食堂的全體員工參加了培訓會。會議以餐飲操作規范為依據，結合操作實際，詳細講解食堂日常食品安全管理工作要求，并通過現場提問，經驗分享的形式強化培訓效果。通過培訓，進一步提升從業人員的食品安全意識，強化各項食品安全管理工作要求落實，有效提升食堂食品安全管理水平。 

　　強化監督指導，確保行動有力量。按照工作安排，縣市場監管局對轄區單位食堂開展專項監督檢查。詳細查驗各類單位食堂的證照公示，從業人員健康管理、場所環境衛生、餐飲具清洗消毒等制度的落實情況，要求各企事業單位食堂要做到管理制度完善，過程控制到位，記錄保存完整，為各大企事業單位職工打造安全、放心的良好就餐環境。

　　強化開學檢查，確保行動有重點。春季開學在即，為加強全縣各級各類學校食堂食品安全監管，確保師生食品安全，金堂縣市場監管局堅持早謀劃、早介入、早發現，開展學校春季開學食品安全大檢查，重點圍繞食品經營許可證持證公示情況、從業人員健康管理情況、索證索票執行情況、食品留樣管理情況等方面開展全方位檢查。本次檢查將持續到3月底，確保全縣學校食堂及周邊食堂經營戶專項檢查全覆蓋，守住食品安全底線不放松。 

　　企事業單位食堂作為高風險餐飲行業的重要組成部分，下一步該局將持續強化風險導向，全面加強企事業單位食堂的食品安全監管，開展春季開學食品安全專項檢查，綜合運用日常監管，部門聯動，集中培訓，“雙隨機一公開”抽查等方式，不斷提升全縣企事業單位食品安全水平。（陳秋瑾）