赤水河,綿延500多公里,不出百里必有好酒,有“中國白酒母親河”之稱的赤水河流域,醞釀了茅臺、金沙酒業等數十種蜚聲中外的美酒,被稱作”美酒河”,提到金沙酒業,就不得不提金沙酒業旗下的“真實年份酒”。

　　深厚歷史造就“真實年份酒”

　　70余年厚重的醬香酒生產底蘊,成就了金沙酒業“真實年份酒”的基礎。縱觀金沙酒業發展史,上世紀30年代,茅臺釀酒師劉開廷來到金沙源村傳入茅臺酒工藝,釀造生產“義齋窖酒”, 這就是金沙回沙酒的前身;隨后在1957年,金沙縣源村窖酒廠進行醬香白酒投糧生產,在劉開廷的指導下,工藝、技術得以提高,次年產品一次成功,正式定名”金沙回沙酒”。“金沙回沙酒"遂以"香醇味濃,馥郁堪夸”而聲譽大振。1963年貴州第一屆評酒會上得以充分體現:金沙酒和茅臺酒雙雙入選八大名酒。

　　窖齡時間越長,所釀的酒也越好,因為在這百年泥窖里,經過長時間的發酵,酒糟中有很多的有益成分滋養出大量的窖泥微生物,它們能將糧食中的淀粉降解為糖,酵母菌利用糖在無氧的條件下進行發酵,隨蒸餾過程進入酒中,窖池齡越長,微生物種便越多,酒也就越香。

　　由于從1951年成立至今生產從未斷絕,因此金沙酒業各年份基酒儲量充足、合理,而這為產品的品質及穩定性提供了充足的保障。以量為綱,長期以來不間斷生產,奠定了金沙年份產品的基因。

　　真實標注窖齡酒數據,消費者喝的明白

　　金沙回沙酒真實年份8年、6年被中國酒業協會白酒年份酒聯盟授予真實年份酒唯一產品編碼。在產品外盒上,兩款產品嚴格按照年份酒團體標準,對產品的主題原酒、原酒酒齡、原酒占比等數據進行了詳細標注,保證消費者看得明白、喝得明白。

　　以金沙回沙酒真實年份8年為例,產品外包裝盒體,明確標示出原酒酒齡9年的基酒占比為17.1%,原酒酒齡8年的基酒占比為64.8%,原酒酒齡6年的基酒占比為7.3%,加權平均年份為8年。

　　目前,金沙酒業有3800口醬香窖池,年產醬香基酒1.9萬噸,基酒儲量高達4萬噸,優質酒比例90%以上,產能僅次于茅臺。按照規劃,2022年公司產能數量將在現有基礎上,再增1萬噸。

　　隨著醬酒市場的逐漸規范化,“真實年份”將成為金沙酒業在行業競爭中的制勝法寶,同時,金沙酒業“真實年份酒”的推出,也表明金沙酒業底蘊豐富,敢于公平競爭,這對醬酒行業的健康發展起到了積極推動作用。（文：王峰）