從“白酒軍團(tuán)”霸屏央視春晚到春節(jié)返鄉(xiāng)大流動，白酒成為春節(jié)團(tuán)聚不可缺少的“興奮劑”，白酒消費(fèi)呈現(xiàn)出觸底反彈的消費(fèi)趨勢。

　　1月26日是農(nóng)歷大年初五，老家河南的袁曉飛與家人又喝了3瓶白酒，第二天他要返回工作地北京，袁曉飛一個(gè)春節(jié)喝了5場酒，有家人一起，也有朋友和發(fā)小，這是三年來第一次在老家過年。

　　“今年春節(jié)期間喝酒的頻率有點(diǎn)高，但心情好，后備箱又裝了三箱河南老家的酒，到北京后還要與同事分享。”袁曉飛說。

　　“春節(jié)白酒消費(fèi)大有小井噴的態(tài)勢，與去年同期相比增長在80%以上。”山東菏澤酒商溫先生表示，春節(jié)期間，白酒銷量明顯好于前幾個(gè)月，春節(jié)前四五天，每天的銷量都在800多箱，大年初二到初五，多家煙酒店和終端店二次補(bǔ)貨，一個(gè)春節(jié)，銷量占去年全年的65%。

　　業(yè)界認(rèn)為，隨著疫情防控的優(yōu)化和返鄉(xiāng)潮的到來，進(jìn)一步帶動了消費(fèi)量的增長，白酒作為春節(jié)期間團(tuán)聚不可缺少的必備品，動銷率和開瓶率均達(dá)到近三年的最高點(diǎn)，加上白酒強(qiáng)勢品牌霸屏央視春晚，推動了白酒的消費(fèi)，為酒企實(shí)現(xiàn)開門紅奠定了基礎(chǔ)。

　　“年夜飯”帶動白酒消費(fèi)

　　“今年的年夜飯是在飯店吃的，為了能訂上一桌16個(gè)人的房間，聯(lián)系了10多家飯店，今年年夜飯超火爆。”武漢市民馮先生表示，預(yù)訂年夜飯，基本都是除夕前10多天都開始搶了。

　　馮先生告訴《華夏酒報(bào)》記者，年夜飯他們一大家子在一塊很熱鬧，在家中很難實(shí)現(xiàn)這樣的大場景，為了慶賀團(tuán)圓，他貢獻(xiàn)了3瓶茅臺。

　　春節(jié)期間，全國各地餐飲快速復(fù)蘇，預(yù)定年夜飯異?；鸨?。《華夏酒報(bào)》記者從北京、成都、上海、武漢、濟(jì)南、鄭州、南京、長沙等地知名飯店線上預(yù)訂平臺獲悉，年夜飯預(yù)訂好于去年。

　　美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，截至1月16日，“年夜飯”主題堂食套餐線上訂單量周環(huán)比增長118%。

　　與此同時(shí)，一些餐飲企業(yè)還推出送餐到家、大廚上門等服務(wù)，滿足多樣化消費(fèi)需求。河北保定市民趙先生的年夜飯下手的有點(diǎn)晚，沒有搶到房間，沒有辦法只能在家吃，為了一家人高興，他預(yù)定了一位大廚上門掌勺，既滿足了一家人團(tuán)聚的要求，又品嘗到大廚的手藝。

　　武漢市青山區(qū)一家酒店負(fù)責(zé)人表示，從小年開始到大年三十，年夜飯預(yù)訂率目前已達(dá)到95%以上。

　　對于不想出門的市民，預(yù)制菜成了年夜飯的主流。鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長鄧勝利在接受媒體采訪時(shí)表示，隨著疫情高峰的過去，鄭州餐飲行業(yè)陸續(xù)恢復(fù)，根據(jù)鄭州餐飲協(xié)會統(tǒng)計(jì)，鄭州餐飲行業(yè)年夜飯預(yù)訂率在80%以上，春節(jié)期間，訂臺率還要增長。同時(shí)，今年的預(yù)制菜銷售情況十分可觀，得到市民的認(rèn)可。

　　鄭州一家餐飲連鎖機(jī)構(gòu)品牌總監(jiān)彭先生表示，預(yù)制菜業(yè)務(wù)增速喜人，與去年相比增長55%，除夕一天，預(yù)制菜大禮包就售出千余份。

　　河南鄭州，年夜飯預(yù)訂同樣火爆。金水路上一家飯店店長謝先生告訴《華夏酒報(bào)》記者，除夕年夜飯房間早在半個(gè)月前就搶訂一空，大廳80%也被預(yù)訂，大年初一、初二的房間也被訂完。95%以上的年夜飯都有白酒，除夕一晚，光空酒瓶就有100多個(gè)。

　　在黃河路從事白酒終端銷售的宋先生表示，春節(jié)期間白酒銷量猛增，這20多天的銷量與去年第四季度總量相比還要超出60%，除夕一天的銷量在60多箱，初二、初三兩天賣出110多箱，價(jià)格以200元到800元為主，千元以上也有動銷，但量不是太大，相比去年同期，增速喜人。

　　“鄉(xiāng)村宴”漸成消費(fèi)主流

　　國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制春運(yùn)工作專班初步分析研判，春運(yùn)期間客流總量約為20.95億人次，同比增長99.5%。

　　2023年春節(jié)是疫情防控進(jìn)入新階段后的首個(gè)春節(jié)，隨著“返鄉(xiāng)潮”的到來，縣鄉(xiāng)市場消費(fèi)呈現(xiàn)出火爆氛圍。在福建務(wù)工三年沒有回老家的范先生臘月二十七才回到豫北老家，第二天一家人就忙著置辦年貨，在置辦年貨的同時(shí)，在鎮(zhèn)子上最大的煙酒超市購買了12箱白酒，每箱價(jià)格在600元左右，給親戚朋友送了9箱，剩下三箱過年招待用。

　　“過年期間，兩箱不夠，又買了一箱。”湖南懷化李先生表示，一個(gè)春節(jié)，一大家子人在一起，喝一箱酒基本不是問題，過年幾天，親戚鄰居聚在一起也是喝酒，每家不準(zhǔn)備一點(diǎn)好酒，都不好意思過年。

　　春節(jié)是白酒的銷售和消費(fèi)旺季，《華夏酒報(bào)》記者從河南多家酒企了解到，今年春節(jié)白酒呈現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的態(tài)勢，仰韶、寶豐、宋河、杜康、皇溝、蔡洪坊等品牌市場占有率增速迅猛，在占領(lǐng)省會城市和地市級城市的同時(shí)，縣鄉(xiāng)市場占有率與去年相比提高20%，多家企業(yè)春節(jié)期間生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)不放假，第一時(shí)間保障消費(fèi)市場貨源充足。

　　河南駐馬店是河南的人口大市，也是人口輸出大市。每年春節(jié)，數(shù)百萬人的返鄉(xiāng)成為消費(fèi)的主流。當(dāng)?shù)夭毯榉弧⒃テ吕匣?、朗陵罐酒等白酒品牌成為白酒消費(fèi)的主要產(chǎn)品，從去年開始，該市在實(shí)施豫酒振興的同時(shí)，加大本地白酒品牌的推廣力度，不斷提升品質(zhì)，進(jìn)一步加大縣鄉(xiāng)消費(fèi)市場推廣，市場占有率由往年的30%左右提升到70%左右。

　　在駐馬店市區(qū)從事白酒運(yùn)營的龐先生表示，從去年下半年開始，本地白酒品牌在縣鄉(xiāng)市場走俏，他就開始運(yùn)營本地品牌。一個(gè)春節(jié)，僅本地品牌銷量達(dá)到1.3萬箱，80%在鄉(xiāng)村消費(fèi)。

　　湖北襄陽酒商魏先生表示，春節(jié)期間，鄉(xiāng)村消費(fèi)劇增，白酒價(jià)格與去年相比提升了20%。盒裝酒占春節(jié)消費(fèi)的85%左右，光瓶酒消費(fèi)價(jià)格也由往年的二三十元增加到50元左右。

　　江蘇徐州酒商楚先生告訴《華夏酒報(bào)》記者，今年春節(jié)，鄉(xiāng)村是白酒最大的消費(fèi)市場，不管是醬香、濃香還是清香，百元價(jià)格帶的產(chǎn)品深受歡迎。在他銷售的白酒中，百元價(jià)格帶產(chǎn)品占80%左右。

　　貴州論古今酒業(yè)有限公司董事長王振表示，搶占縣鄉(xiāng)市場是白酒未來的發(fā)展方向，隨著消費(fèi)的升級，醬酒從城市向縣鄉(xiāng)消費(fèi)市場融入。今年春節(jié)，論古今酒僅在河南縣鄉(xiāng)市場效率同比提升50%，100-200元左右價(jià)格成為縣級市場的主流。