為防范化解餐飲服務安全風險，進一步提升餐飲食品安全管理水平，7月20日起，金堂縣市場監管局強化“三式”全面開展餐飲行業食品安全風險隱患排查整治行動。截止目前，共開展全縣專題部署會、風險研判會10次；印發并張貼《關于餐飲環節食品安全管理規范的重要提示》4000余份，對照規范內容企業開展自查，自查率100%，自查發現并整改問題62個；開展集中培訓12場，開展線上培訓并考核600余人次；共檢查餐飲服務單位950余家，發現并閉環整改問題47個。

　　強化部門聯動以“組團式”為“切入點”。7月23日，縣食安辦牽頭組織各相關部門、各鎮（街道）分管領導及業務負責人召開全縣餐飲行業食品安全風險隱患全面排查整治工作動員會，按照行業主管、市場監管、屬地管理的要求，明確職責，強化協同聯動，建立健全同向發力、齊抓共管的機制體制。同時，各鎮（街道）、縣級相關部門陸續召開專題工作部署會，細化專項整治工作任務，確保專項整治出實效。

　　強化業務提升以“互動式”為“落腳點”。縣食安辦制定《關于餐飲環節食品安全管理規范的重要提示》，形成從管理制度落實到餐廚垃圾處置全流程的規范指引，幫助企業規范操作、提質升級。企業結合《關于餐飲環節食品安全管理規范的重要提示》的規范內容對照自查。分片區組織轄區內餐飲服務單位參加食品安全培訓會，結合監管實際、典型案例分享等形式對餐飲規范進行詳細解讀。同時，建立“線上+線下”的培訓模式，積極推廣“食考服務平臺”督促企業食品安全管理人員隨時參加線上培訓，積極完成考核。

　　強化監管問效以“閉環式”為“著力點”。充分發揮部門協同聯動機制，縣市場監管局會同屬地鎮、街道辦及行業主管立即開展拉網式餐飲單位食品安全隱患排查。重點聚焦索證索票、進貨查驗、人員晨檢、清洗消毒、食品留樣等關鍵環節中的問題隱患，全面排查食品安全管理不規范、制度執行不到位、廚房衛生差等問題。同時，分類別建立問題臺賬，對重大問題、違法行為以縣食安辦名義交辦給各行業主管部門以及屬地食安辦，壓緊壓實部門職責和屬地管理責任，實行清單清零管理。（曹立杰）