文 / 李后強，中共四川省委四川省人民政府決策咨詢委員會副主任、成都市社會科學界聯合會主席、二級教授、電子科技大學博士生導師、四川省社會科學院原黨委書記

　　（2025年9月9日宜賓李莊）

　　很高興能夠作為本期“大咖話川酒”的演講嘉賓之一，與大家共同探討“長江美酒河”這一極具魅力和深度的主題。我們多年前就提出“長江是世界第一美酒河”的觀點，撰寫了《長江學》《天府學》與《長江國家文化公園100問》等書籍。

　　同時，我們還提出了《關于把中國白酒金三角上升為國家戰略的建議》《關于建設“川黔白酒國家文化公園”推動“長江生態名酒產業帶”進入長江經濟帶發展國家戰略的建議》。

　　我們知道，從四川的五糧液、瀘州老窖到貴州的茅臺、習酒；從陜西的西鳳到重慶詩仙太白；從甘肅的金徽到湖北的稻花香……放眼全國，中國名酒幾乎都在長江流域。特別著名的濃香型、醬香型名酒，橫跨四川、貴州兩省，都在長江的支流——赤水、岷江、沱江、涪江、烏江等流域。黃河流域有名酒，尼羅河流域有名酒、亞馬遜流域有名酒，但知名度、美譽度、品質度和總產量，都無法超越長江流域。

　　能否成為世界第一，還要看歷史文化、經濟總量、飲用人口等。中國人口世界第一，飲用長江美酒的人口最多；中國經濟總量世界第二，購買長江美酒的能力最強；中國文明史5000多年，釀酒最早技藝最好。

　　同時，長江上游是四川盆地（有橫斷山、大熊貓、西南渦旋、華西雨屏、5800多條河流、是地球的“命門穴“、是世界上最大的”天然發酵池“、有發酵的獨特的“天府菌“等），發源地是青藏高原（地球第三極、有“抽風機”、“淡水塔“、豐富礦物質等），總之，這種特殊的釀酒環境世界上沒有哪個國家可比。

　　四川釀酒歷史可以上溯到萬年以前，從13萬年前的甘孜皮洛遺址、6萬年以上的資陽濛溪河遺址到5500多年前的茂縣營盤山遺址，再到3000多年前的三星堆遺址，都可以看到盛酒飲酒的器具。

　　因此，長江是世界第一美酒河，沒有爭議。

　　長江是我國長度最長、水量最大、流域面積最廣的河流,是亞洲的第一大河，世界第三大河流。這條橫貫中華大地的巨龍，不僅孕育了璀璨的華夏文明，更是滋養了無數令人陶醉的美酒佳釀。并且長江發源于中國，在中國東部入海。而尼羅河、亞馬遜不是一個國家所有，而是經過多個國家。

　　作為長江上游的“中國酒都”，宜賓承載著“水潤萬物生，生態釀美酒”的天然使命，而五糧液正是這片土地上自然饋贈與人文智慧交融的結晶。宜賓是萬里長江第一城，五糧液應該是萬里長江第一酒。

　　一、大江大河：美酒誕生的搖籃

　　縱觀人類文明史，大江大河始終是孕育文明的搖籃。我們看到，從古至今，尼羅河畔的古埃及文明、幼發拉底河與底格里斯河孕育的古巴比倫文明，恒河流域的古印度文明，我們中華民族的母親河——黃河與長江所滋養的中華文明，無一不與江河緊密相連。而美酒的誕生，同樣離不開江河的滋養——水是酒之魂，河是酒之脈。

　　江河對于美酒的誕生具有不可替代的重要意義。比如世界第一長河（長度6670公里）的尼羅河流域，有著名紅酒-葡萄美酒；世界第二長河（長度6400公里）的亞馬遜流域，也有著名的葡萄酒和果酒，如巴西的甘蔗酒（卡沙薩）等等。江河是文明與美酒的搖籃，文明與美酒是孿生兄弟，江河與美酒是母子關系。

　　1.為何大江大河盛產美酒？這背后有著多方面的原因。首先，江河為農業的發展提供了充足的水源，灌溉了廣袤的土地，使得糧食得以豐收。而糧食，正是釀酒的基礎。有了充足的糧食，人們才有可能將剩余的糧食用于釀酒，從而誕生了美酒。其次，江河的水質對于釀酒至關重要。優質的江河水，往往富含礦物質，且清澈純凈，為釀酒提供了得天獨厚的條件。再者，江河所形成的獨特生態環境，為釀酒微生物的繁衍提供了適宜的場所，從而使得釀酒工藝得以不斷發展和完善。

　　2.從世界范圍來看，許多著名的美酒都誕生于大江大河畔。法國波爾多葡萄酒產區的吉倫特河、蘇格蘭威士忌的克萊德河，均以河流為血脈，孕育出世界級美酒。再如，意大利的波河平原（波河），也是著名的葡萄酒產區。這些美酒產區都充分證明了大江大河對于美酒誕生的重要影響。而在眾多的大江大河中，長江以其獨特的魅力和優勢，成為了盛產美酒的寶地。

　　3．從地理視角看，長江性質極為特殊。長江流域面積到180（黃河只有75）萬平方公里，覆蓋中國40%以上的人口與經濟總量。長江徑流水量每年9600億立方米，黃河580億立方米，占長江6%。長江獨特的“北緯30°黃金釀酒帶”氣候條件，形成溫潤濕潤、微生物豐富的生態圈，為釀酒微生物的繁衍提供了天然溫床。赤水河、岷江、嘉陵江等支流，更因水質清冽、礦物質豐富，成為醬香、濃香等酒類的核心產區。從古至今，長江沿岸涌現出了眾多著名的美酒品牌，如五糧液、瀘州老窖、洋河大曲等，它們不僅在國內享有盛譽，而且在國際上也頗具影響力。

　　4.從文明演進看，河流不僅是水源，更是文化交融的紐帶。長江流域悠久的歷史和燦爛的文化，也為美酒的誕生注入了深厚的文化底蘊。三星堆青銅酒器、良渚玉器酒尊、敦煌壁畫中的宴飲圖，無不印證河流流域是酒神精神的棲息地。正如杜甫在《戲題寄上漢中王三首》中贊頌“蜀酒濃無敵”，長江流域的酒文化早已超越物質層面，成為詩性精神與生命哲學的載體。

　　長江流域地大物博，氣候多樣，土壤肥沃，水源豐富，水岸穩定，生態優良為釀酒提供了極為優越的自然條件。 可以說，長江，憑借其流域廣度、生態多樣與文明厚度，堪稱“世界第一美酒河”。

　　二、長江美酒河：共性與個性的交融

　　長江作為世界第一美酒河，既有全球河流孕育美酒的共性，更因中華文明的浸潤而獨具個性。

　?。ㄒ唬╅L江的共性在于——

　　1. 生態本底。河流提供潔凈水源、適宜溫濕度及微生物群落，如赤水河的pH值、溶解氧與五糧液安樂泉的礦物質含量，均達到釀酒的黃金標準。

　　2. 文化積淀。從黃河到長江的陶器、青銅酒器，河流始終是酒神崇拜與儀式活動的載體。

　　從共性來看，長江與其他美酒河一樣，都擁有優質的水源、豐富的糧食資源和獨特的生態環境。這些共同的要素為美酒的誕生提供了基本的保障。但江與河不同，江的水量大、水體清澈、水岸穩定、生態環境好、四季水量變化不大，而河的水量?。S河徑流只有長江的6%）、水體渾濁、水岸易變、生態較差、四季水量變化較大。國外的河流在中國都叫“河”，是翻譯問題。

　?。ǘ╅L江的獨特性在于——

　　1. 時空縱深。宜賓作為“萬里長江第一城”，坐擁三江交匯的生態奇觀，岷江古河道深層地下水經千年巖層過濾，鋰、鍶含量超普通礦泉水3倍，賦予五糧液“水潤而剛”的獨特風味。

　　2. 人文共生。長江流域的稻作文明、多民族交融，催生了多糧濃香工藝。五糧液以高粱、大米、糯米、小麥、玉米“五糧配比”，不僅是工藝突破，更是中華“和合”文化的凝練。“三生萬物、五生和美”，五糧液配方滿足“帕累托（Pereto）最優”。

　　3. 歷史厚度。在漫長的歷史長河中，長江沿岸的人民與美酒結下了不解之緣，形成了豐富多彩的酒文化，為美酒的傳承和發展注入了強大的動力。宜賓釀酒史可追溯至4000年前的古蜀文明，宋代酒稅占全國23%，明清窖池群延續至今，形成活態文化遺產。

　　總體來看，長江流域的氣候條件非常獨特，既有亞熱帶濕潤氣候，又有溫帶季風氣候，這種多樣化的氣候為不同類型的美酒提供了適宜的生長環境。其次，長江流域的土壤類型也非常豐富，包括紫色土、黃壤、紅壤等多種類型，這些土壤富含礦物質，為釀酒提供了優質的原料。再者，長江流域的釀酒歷史悠久，技藝精湛，形成了獨特的釀酒工藝和風格。例如，五糧液的多糧濃香釀造工藝、瀘州老窖的大曲釀造工藝等，都是長江流域釀酒工藝的杰出代表。

　　此外，長江美酒河還以其豐富的生物多樣性而著稱。長江流域擁有眾多的湖泊、濕地和河流，為各種水生生物提供了良好的棲息地。這些水生生物不僅豐富了長江的生態資源，也為釀酒提供了天然的酵母和微生物資源，為美酒的品質增添了獨特的風味。

　　三、五糧液：長江美酒的杰出代表

　　“一方水土釀一方美酒“。在眾多的大江大河中，長江以其卓越的品質和獨特的魅力，堪稱“世界第一美酒河”。而五糧液作為長江美酒的杰出代表，更是以其卓越的品質、深厚的文化底蘊和廣泛的影響力，成為了中國白酒的瑰寶、中國酒王。

　　在長江眾多美酒品牌中，五糧液何以領袖群倫？答案藏于“天、地、人、文”四重維度——“天人合一、天下唯一、天下第一”。 五糧液的“五”字是和美數（中間數），滿足黃金分割率0.618、最小作用量原理和帕累托最優，符合黎曼大猜想的0.5分布，生物基因DNA是五碳環，人體結構是五指、五官等，世界獨一無二。

　　1. 地理之利：江之頭的生態密碼

　　從地利位置來看，五糧液地處長江上游的四川省宜賓市，這里擁有氣候、土壤、水源三位一體的優良釀酒生態環境。宜賓市屬于亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明，雨量充沛，光照充足，非常適合釀酒微生物的繁衍。天上大氣中有富含微生物的氣溶膠，土壤以紫色土為主，富含礦物質，有機質，為釀酒提供了優質的原料。氣候溫潤穩定。滿足“黃金九度”要求。700余年窖池群中，微生物菌群代際傳承，形成不可復制的“生態基因庫”。酒體中有3000多種有機物，高于同行平均水平1000多種。

　　宜賓市地處長江、金沙江、岷江三江交匯處，坐擁“江心古河道”深層活水，水源豐富，水質優良，為釀酒提供了得天獨厚的條件。

　　2. 歷史之魂：文化根脈的千年傳承

　　從歷史文化來看，五糧液擁有我國保存最為古老的地穴式曲酒發酵窖池群，這些窖池群歷經數百年風雨洗禮，依然保存完好，為五糧液的品質提供了堅實的保障。五糧液的釀酒歷史可以追溯到先秦，成型于唐代，經過千百年的發展，形成了獨特的五糧文化、和美文化等。五糧文化強調五種糧食的和諧共生，協同作用、體現了中華民族的和合之美；和美文化則強調人與自然、人與人之間的和諧相處，體現了五糧液對美好生活的追求。

　　從唐代“重碧酒”到宋代“姚子雪曲”，從明清地穴式窖池到現代多糧濃香工藝，五糧液始終是長江酒文化的活態傳承者。其“和美文化”倡導多元共生，與長江流域的開放包容精神一脈相承。

　　3. 行業之巔：品質與創新的標桿

　　從行業地位來看，五糧液是我國最大的酒業集團之一，也是多糧濃香的開創者和集大成者。五糧液以其卓越的品質、獨特的風味和豐富的文化內涵，贏得了廣大消費者的喜愛和信賴。五糧液多次獲得國內外大獎，這些榮譽充分證明了五糧液的地位和影響力。

　　作為中國最大酒業集團，五糧液以占行業20%的營收規模，推動濃香型白酒標準化、國際化。從“包包曲”制曲工藝到“零碳酒企”建設，五糧液以科技賦能傳統，定義中國白酒新高度。

　　4. 責任之擔：守護長江的先行者

　　從公益貢獻來看，五糧液一直積極保護長江水源，參與各種社會公益事業，彰顯了品牌美譽度和行業典范。五糧液深知，長江是自己的母親河，保護長江水源是自己的責任和義務。投入數億元實施生態濕地工程，建立釀酒廢水循環系統，保護岷江水源。同時，通過“長江上游生態保護基金”，推動流域綠色發展，踐行“釀好酒先護好水”的承諾。因此，五糧液積極投身于長江生態保護事業，為保護長江水源做出了積極的貢獻。同時，五糧液還積極參與各種社會公益事業，如扶貧濟困、助學助教等，為社會和諧發展做出了積極的貢獻。

　　四、長江支流，美美與共的江河美酒合奏

　　長江上游岷江流域的白酒產業以成都產區為核心，其中邛崍作為“中國原酒之鄉”，依托岷江水源與崖谷氣候，形成黃泥窖池微生物富集的獨特釀酒生態。

　　產區白酒擁有“濃而不艷，雅而不淡”的風格，與岷江上游“五和之美”的水文特質深度共鳴。成都產區通過政策扶持與智能釀造轉型，正成為川酒振興的新增長極。

　　嘉陵江中游的射洪市以舍得酒業為核心，依托其“生態釀酒”體系將糧香、窖香與沱泉水質深度結合。毗鄰的巴中平昌縣則以江口醇、小角樓“兩朵小金花”為支柱。區域內通過“川東北產區”聯盟實現技術共享，串聯起嘉陵江流域“生態釀藝+文化賦能”的產業協同帶。

　　長江最大支流的漢江流域中下游孕育了湖北白酒的黃金三角。其中“白云邊”兼香型工藝融合醬、濃、清香，復雜流程與漢江水質的特性深度結合。黃鶴樓酒作為湖北唯一“中國名酒”，其清香與濃香并重的風格，既受武漢“早酒文化”熏陶，亦得益于漢江流域的溫潤氣候。其他稻花香、石花酒業等當地名酒也依賴漢江支流的水源滋養，將江河生態轉化為酒體清冽本味。

　　醬香酒主要產自赤水河流域，是因為在赤水河兩岸容易滿足“三高”要求。醬香型白酒的“三高”是指高溫制曲（溫度高達65~68℃）、高溫堆積（堆心可達50~55℃）、高溫餾酒（取酒在40℃以上）。通過高溫處理，篩選出耐高溫的有益微生物，促進了復雜風味物質的生成，焦香、醇厚特點突出。

　　綜合起來原因主要是———水質優越。氣候適宜。原料優質。微生物環境獨特。釀酒歷史悠久。赤水河流域具有“赤水效應”（比如紅軍“四渡赤水”），憑借其獨特的水源、氣候、原料、微生物環境和歷史文化，成為醬香酒的核心產區。

　　長江入皖八百里，塑造了“淡雅型”白酒的獨特基因，其綿柔風格源于流域的濕潤氣候與弱堿性水質。古井貢酒亳州為基地，融合淮北旱地小麥與南方釀酒技藝，形成“窖香優雅”的復合風味，并且在一定程度上與淮河流域的蘇酒產區共同打造出一脈別具特色 的濃香美酒，從洋河的“綿甜”到古井貢的“醇和”，印證了“秦嶺淮河一線”對酒體風格的天然分野。

　　總的來說，長江沿線白酒在漫長的發展過程中，依托天、地、人、微的共同作用形成了各自的獨特風格，這背后是不同的山水環境形成的自然生態，培育、馴化、富集出不同的釀酒微生物環境，這些微生物的差異形成了濃香、醬香、清香、兼香等不同香型白酒在香氣、口感和風味上的獨特特征，最終呈現出長江美酒河“各美其美”的發展格局。

　　五、總體評價：長江是世界第一美酒河

　　我們認為長江是世界第一美酒河，是因為長江流域擁有獨特的自然條件、悠久的釀酒歷史、深厚的文化底蘊、眾多知名的美酒品牌以及對經濟和文化的推動作用。這些因素共同造就了長江作為世界第一美酒河的獨特地位。尼羅河和亞馬遜河流域，雖然有著名的紅酒，但白酒（蒸餾酒）質量、品種與數量都無法與長江流域相比。黃河流域也有白酒，但質量與數量無法與長江流域相比。

　　世界白酒看中國，中國白酒看長江。

　　長江名酒帶孕育了茅臺、五糧液、瀘州老窖、劍南春、沱牌、全興、郎酒、董酒等八大名酒，還有寶豐、黃鶴樓、武陵酒、洋河、雙溝等國家級名酒企業，以多糧或單糧的濃香型、醬香型為主。黃河有汾河、渭河、無定河、大汶河等支流，誕生了汾酒、西鳳，以及衡水老白干、北京二鍋頭、河南寶豐、青稞酒等。梳理可見，長江流域是我國最大的白酒產業帶，長江流域中的四川，是中國白酒的重要產區，形成了宜賓、瀘州、綿竹、成都，四大白酒產業基地。

　　岷江和金沙江在宜賓市區交匯后稱為長江，宜賓是長江第一城。在五糧液的帶動下，宜賓白酒產業迅速發展，涌現了宜賓酒公司、高洲酒業、敘府酒業、永樂古窖酒業、六尺巷酒業、金喜來酒業、竹海酒業、恒生福酒業、今良造酒業、安寧燒酒廠等一批知名白酒企業。宜賓提出打造長江“零公里”釀酒生態圈。世界頂級的醬酒在赤水河生產，茅臺、習酒、郎酒都依賴長江的哺育，赤水河是長江的支流。

　　白酒是中國真正的原創產品。根有多長、樹有多高，白酒在四川是有根源、有基因的產業，不會隨風飄逸。白酒是微生物發酵的產物，微生物具有強烈的區域性和本土性，是真正的“不動資產”。四川盆地20萬平方公里，西有250萬平方公里、海拔從3000米到5000米的青藏高原，北有秦嶺大巴山，南有云貴高原，東有巫山山脈，是巨大的天然發酵池，多種“天府菌”屬于四川獨有，不可復制和遷移。這里是世界白酒的故鄉、大國酒匠的搖籃。

　　四川盆地背靠世界“淡水塔”青藏高原，有金沙江、雅礱江、大渡河、岷江、沱江、涪江、嘉陵江、渠江等8條長江上游的重要支流，水源豐富、水質上乘。地球北緯30°曲線和中華地理胡煥庸曲線都穿過成都，四川海拔從4500米降到400米，滿足“黃金九度”理論，這是優質白酒的環境保障和核心競爭力。三星堆獨特文化、大熊貓獨居四川，也是明證。

　　因此，四川具有“天地人共釀”的獨特優勢，白酒具有天生性、多元性和醇厚性，歷史悠久、根基深厚、品質優異，潛力巨大、韌性強大、前景遠大。

　?。ㄒ唬╅L江流域獨特的自然條件——

　　1.豐富的水資源。長江全長約6397公里，長度居亞洲第一、世界第三，流域面積達180萬平方公里，約占中國陸地總面積的1/5。

　　2.干流和支流眾多。如岷江、沱江、赤水河、嘉陵江等，為釀酒提供了優質的水源。作為 長江支流的赤水河被稱為“美酒河”，是長江上游唯一沒有修建干流大壩的一級支流，保持著自然流態，其水質富含礦物質，特別適合釀造高品質白酒。

　　3.多樣的氣候。長江流域橫跨中國東部、中部和西部三大經濟區，氣候類型多樣，包括亞熱帶濕潤氣候和溫帶季風氣候。這種多樣化的氣候條件為不同類型酒類的釀造提供了適宜的環境。溫暖濕潤氣候非常適合微生物的生長繁殖，有利于釀造濃香型白酒。

　　4.肥沃的土壤。流域內土壤類型豐富，如紫色土、黃壤、紅壤等，富含礦物質和有機質，為農作物生長提供了良好的條件。優質的糧食原料是釀酒的基礎，長江流域盛產高粱、小麥、大米等釀酒所需的糧食作物。

　　（二）悠久的釀酒歷史和深厚的文化底蘊——

　　1.歷史淵源。長江流域是中華文明的重要發源地之一，釀酒歷史可以追溯到數千年前。

　　資陽濛溪河遺址（火爐、花椒、葡萄、中藥等）、三星堆遺址等考古發現表明，早在古代，長江流域的人們就已經掌握了用火手藝、釀酒技術，并出土了大量的陶制酒器。

　　2.豐富的酒文化。長江流域孕育了豐富多彩的酒文化，如五糧液和美文化等。酒文化與當地的民俗風情、歷史傳統、文學藝術等相互融合，形成了獨特的地域文化特色。

　?。ㄈ┍姸嘀拿谰破放?mdash;—

　　1.名酒薈萃。長江流域是中國白酒的主要產區，聚集了眾多國內外知名的白酒品牌。例如，四川的五糧液、瀘州老窖、劍南春，貴州的茅臺、習酒、董酒，重慶的江小白、詩仙太白，湖北的白云邊、稻花香，江蘇的洋河大曲等。

　　2.品質卓越。這些名酒以其獨特的釀造工藝、優質的原料和卓越的品質享譽全球。例如，五糧液采用五種糧食釀造，具有香氣悠久、味醇厚、入口甘美等特點；茅臺酒以其獨特的醬香風味成為中國白酒的代表之一。

　　（四）對經濟和文化的推動作用——

　　1.經濟貢獻。 長江流域的美酒產業為當地經濟發展做出了重要貢獻，帶動了相關產業的發展，如農業、包裝、物流等。名酒品牌也成為當地的支柱產業和重要的稅收來源。

　　2.文化傳承與交流。美酒作為文化的載體，促進了長江流域與其他地區的文化交流與合作。通過舉辦各種酒文化節、博覽會等活動，展示了長江流域的美酒文化和地域特色，提升了地區的知名度和影響力。

　　結語

　　總之，長江不僅是地理的動脈，更是文明的紐帶。長江作為世界第一美酒河，擁有獨特的魅力和優勢。五糧液作為長江美酒的杰出代表，以其卓越的品質、深厚的文化底蘊和廣泛的影響力，成為了中國酒王、白酒的瑰寶，它既是自然饋贈的受益者，更是生態守護的踐行者。

　　我相信，在未來的發展中，長江美酒河將繼續綻放光彩。以“和美”為舟，以“生態”為帆，讓長江美酒香飄世界，讓中華文明與人類文明美美與共。五糧液將繼續書寫當代輝煌，為世界美酒文化的發展做出更大的貢獻。

　　最后，借用李白的詩句：“長風破浪會有時，直掛云帆濟滄海。”愿長江美酒河永續流淌，愿五糧液的“和美之光”照亮人類文明的星辰大海！

　　（李后強2025年9月9日在“大咖話川酒——長江美酒河”活動上的主題演講）

　?。ㄞD發寬窄研究院）