細數2018年的外賣行業大事件，百度外賣更名餓了么星選算是其中之一。在外賣行業從“跑馬圈地”轉向存量發展時代的背景下，對于餓了么星選而言，不僅是餓了么參與市場競爭的利器，更是在被注入阿里基因后，服務和賦能商戶的重要抓手。

　　餓了么副總裁、星選負責人王景峰接受記者采訪。來源：餓了么提供

　　2018年10月12日，阿里宣布將餓了么與口碑整合成新的本地生活服務公司。3天后，餓了么宣布將2017年8月收購的百度外賣升級為“餓了么星選”。對于過去的三個月的表現，餓了么副總裁、星選負責人王景峰介紹稱，從10月15日宣布上線至今，餓了么星選已經進入全國38城，其中杭州和南京的日均單量增長超過了60%，無錫地區總交易額1月份環比增長300%。第一批上線城市中廣州的商戶數量增長了2.7倍。

　　賦能餐企 讓餐飲500強成為外賣500強

　　現在外賣的500強和餐飲的500強其實重合度是非常低的，很多優質的大牌的餐飲企業其實它外賣做得并不好。王景峰對經濟日報-中國經濟網記者表示，怎么樣去賦能這些商家，讓它更好的把外賣這條業務做好。不僅僅是營銷的行為，是需要供需兩端都進行數字化和體驗的提升。

　　在他看來，外賣不再是一個新鮮事物，市場增長的放緩也在說明一個問題：產業升級的時候到了。“對于星選而言，要趁著這個時間點切入進去，幫助商家賦能”。

　　王景峰舉例稱，消費者在線上線下消費都可以享受到作為旺順閣會員的福利。在線上消費，可以憑借外賣封口貼“集字”活動，到線下門店對換特價菜品。同樣，在線下消費時也可以在結賬后活動線上消費紅包。另外，對于局氣這類的京味正餐企業，很多菜品并不適合外賣外送以及單人消費，餓了么幫其進行了菜品改革，推出小份菜和單人套餐。王景峰表示，經過餓了么星選以及調動整個阿里集團的資源改造后的餐飲商戶，基本上都有40%-50%的增長。

　　對餓了么星選等于高端的形容，王景峰并不認同。在他看來，品牌的定位更側重于品質。公司并非要將品質商戶作為細分群體培養，而是希望通過數字化賦能商戶，提升消費者體驗。以現有星選囊括的餐飲商戶為例，既有大而全的正餐，也有小而美的快餐。“如果一個黃燜雞米飯想成為有態度的黃燜雞米飯，我們也會賦能他，讓他的品質更好”，在王景峰看來，未來所有的消費模式，到最后是你怎么樣把它做得更極致。以外賣為例，就是要做的更精細，比如說米線的和蓋澆飯的包裝是完全不一樣的。當精細化做的足夠深入，就意味著可以賦能了整個行業各種各樣場景的訴求。

　　不提費率 砸錢圈出高端市場無意義

　　對于餓了么星選的本質，其中有著濃濃的阿里味道。在2007年便進入阿里的王景峰看來，與做電商的心態一樣，“服務中小企業，讓更多小而美的企業生長出來”。至于去做一個壟斷者，這不是餓了么星選希望做的事。

　　王景峰對經濟日報-中國經濟網記者表示，如果公司的目標是做一個高端的細分外賣市場，把高端餐飲商戶和對應用戶的用戶“圈”在一起，那只要砸錢就可以了。

　　對于現階段餐飲商戶的幫助，一個是賦能，一個是讓利。對于中小商戶而言，傭金的改變可關乎其后續生存。而對于大商戶而言，如何通過數字化方式，改變其原有的經營體系更為重要。

　　王景峰強調稱，對于餐飲500強而言，堂食的生意已經可以滿足自身，僅靠補貼刺激其加入到外賣的辦法已經沒有效果，只有通過數字化升級來改造它才是長遠發展。另外，在完成數字化改造后的餐飲企業，餓了么也并不設立合作門檻或排他協議，最終希望依靠賦能和服務贏得客戶的信賴。

　　以備受關注的星巴克和餓了么合作一事為例，從包裝設計，到門店安排的專門咖啡師以及訂單分配等，二者進行了深度的合作。王景峰介紹稱，“今天點一杯星巴克的時候不需要選門店，所有的東西都是后臺計算出來的，每家門店每個咖啡師在忙還是在排隊，最終計算的時間是最快的一個店的出咖啡的飲品”。

　　對于近來關注度極高的外賣費率一事，王景峰表示，餓了么希望幫助商戶提升附加值，進而從其多余盈利中獲得利益，而不是單純靠提高費率獲利。公司對于外賣市場的判斷在于，市場仍處于培育階段，過早的收割市場對市場發展極為不利。

　　王景峰還表示，未來餓了么星選還會在非餐領域、不同消費場景配送方面進行更多探索，以及在現有產品精細化方面做出更多努力。尋求APP的千人千面精準推送以及探索更多落地的定制化服務。（中國食品網轉載發布）