中國食品網(wǎng)訊 校園食品安全事關(guān)學生身心健康，是各國政府、學校管理者和家長共同關(guān)心的話題。校園食品中毒事件在國外也時有發(fā)生，主要是由于學校制作和供應的食品未遵守相關(guān)安全法規(guī)。事件發(fā)生后，各國政府都正視事實，及時處置，尋找問題根源，通過不同的方式方法，下大力氣整頓。
 
　　意大利 各負其責
 
　　特點：嚴管嚴罰 不放過一絲一毫
 
　　意大利政府對學生食品的檢查相當嚴格，一旦發(fā)現(xiàn)學校食堂所用食品不符合國家規(guī)定，會立即下令整改。意大利學校的管理者和學生家長都有關(guān)注孩子飲食的責任和監(jiān)督權(quán)。
 
　　意大利教育部門在2015年和2016年的全國普查中，發(fā)現(xiàn)了4000多公斤不符合衛(wèi)生和健康標準的食材，這些食材分屬于670個學校食堂，包括魚類、肉類和奶酪等。雖然總體來看，平均每個食堂所占的數(shù)量不是很高，但是只要發(fā)現(xiàn)一點，責任檢查員會立即記錄，并且對整個食堂進行二度檢查。
 
　　檢查項目還包括后廚管理和衛(wèi)生等，例如炊具和案板是否及時清洗、食品如何保存、包裝標簽是否準確以及營養(yǎng)水平是否達標等。而且，學校食堂不能以次充好，不能把二等的雞肉充當一等雞肉做菜，或是用質(zhì)量差的橄欖油代替好的橄欖油。僅在米蘭地區(qū)，就有3萬多件表面含氟的瓷器被停用，還有8所學校因為在廚房控制吸煙不利遭到批評。
 
　　在這樣的嚴查中，兩年里共有37個學生食堂被勒令停業(yè)整改，超過100人被送往司法部門接受調(diào)查，另有數(shù)百名學校管理者受到不同程度的問責和處罰，直接經(jīng)濟損失超過1300萬歐元。
 
　　時任意大利衛(wèi)生部長貝亞特麗切·洛倫津說：“與其等到爆發(fā)食品中毒事件和發(fā)生疾病才重視，不如先行定期和全面檢查，教育部門、學校和實際操作者各負其責，才能杜絕隱患。”
 
　　從2018年9月開始，意大利修訂了法律，準許學生自帶午餐上學，要求家長必須在餐盒中放入蔬菜和水果，并且有足夠的營養(yǎng)，保證孩子營養(yǎng)均衡。這個方案也打破了該國多年來不鼓勵學生帶飯、餐飲全部依賴學校食堂的慣例。
 
　　美國 隨時關(guān)注
 
　　特點：采買環(huán)節(jié) 及時查詢召回信息
 
　　在美國學校的餐廳里，食品的保管和品質(zhì)很受關(guān)注。如果管理者發(fā)現(xiàn)食品變色、變質(zhì)會立即丟棄，部分不能在規(guī)定時間內(nèi)消耗掉的易壞易腐食品，特別是海鮮和肉食，也會被及時處理干凈，不會放置不管和隔夜，更不會與其他食品混放造成污染，極力從各個環(huán)節(jié)避免食品安全事故的發(fā)生。
 
　　美國食品和藥品管理局的網(wǎng)站上有詳盡的近期全國各地有害有毒食品召回目錄，各中小學和大學的食堂進貨部門也都有查詢召回食品的免費電話號碼，當食品遭受季節(jié)性細菌、病毒感染，在某些餐館引發(fā)了中毒事故，或者某種食品中被檢驗出有毒物質(zhì)時，學區(qū)負責人都能夠在第一時間內(nèi)掌握情況，停止購進不健康的原材料，并且對庫存進行相應的檢查，做特別的清洗、專門的加工或是退貨。
 
　　前段時間，圣路易斯市一所小學的一名9歲學生吃了學校提供的熏火雞肉午餐后發(fā)生嘔吐，同班也有其他孩子感覺不舒服被送往醫(yī)院檢查。美國食品和藥品管理局十分重視，在進行詳細調(diào)查后發(fā)現(xiàn)是廚房員工疏忽導致，于是對所有學區(qū)管理者和食品操作者進行了事件通報，還對此展開了專項培訓，以絕后患。
 
　　日本 構(gòu)筑防線
 
　　特點：共同監(jiān)督 民眾也敢于擔責
 
　　以認真和負責著稱的日本依然不乏學校食品污染和中毒事件。2017年，日本立川市多所學校的近900名學生和教職工在吃了食堂的午餐后感到不適，當時同樣的餐食大約有3000份。2014年，在東京以東的濱松市，多所學校的1400多名學生和教職人員受到病毒侵襲而生病。事后在檢驗中發(fā)現(xiàn)，學校所存食品中半數(shù)被感染。
 
　　在這些事件出現(xiàn)后，多家媒體曾到場進行采訪報道，此舉并不只是為了曝光某個學校的差錯，而是在告誡其他學校和公共食堂要嚴加防范，還要提醒所有家長，在本地區(qū)到了病毒病菌高發(fā)季節(jié)時，要及時關(guān)注兒童和全家的食品安全。
 
　　當然，有序的媒體報道給當?shù)毓賳T的警告作用不可小覷。在以上兩次事件中，各級管理者一方面到學校檢查，另一方面到醫(yī)院里看望患病兒童，安撫焦慮和憤怒的家長，承諾改進工作。由于問題處理得快速有效，得到了民眾的理解，兩次事件都沒有釀成軒然大波。
 
　　普通民眾也敢于擔負起責任。2007年，日本和歌山市兩位食材處理工廠的員工向地區(qū)政府舉報說，在他們所接觸的鯨魚肉制品中檢測出含量很高的汞，超過規(guī)定標準12倍以上，而這些肉制品都是供應給在校學生。
 
　　這兩位員工還說，學校方面長期以來也誤導家長，宣稱孩子們吃到的是獵捕于南極的鯨魚肉，而實際上來自遭到污染的海域。在這兩位有責任心的員工的努力下，這個問題引起了足夠的重視，學校受到批評，所用食材得到更換。
 
　　德國 有效管控
 
　　特點：發(fā)生問題 權(quán)威部門查源頭
 
　　2012年，德國柏林及其以東地區(qū)的多所學校中，數(shù)千名中小學生和教職員工胃腸道不適并發(fā)高燒，還伴有頭疼、惡心等癥狀，其中數(shù)十個孩子被送到醫(yī)院治療。德國的羅伯特·科赫研究所立即介入調(diào)查，很快就發(fā)布報告表示，這些學生和教職工患病，是因為食用了受到大腸桿菌污染的食品。據(jù)報道，這是德國比較大范圍的一次校園食品中毒事件。
 
　　羅伯特·科赫研究所是德國的國家衛(wèi)生研究所，已有120多年的歷史，擔負著對疾病及公眾健康進行檢測、預防、診斷和控制的責任，擁有高水平的科研能力，具有很高的權(quán)威性。該研究所發(fā)布的報告指出，這些發(fā)生疾病的學校都購買和使用了同一家餐飲公司所提供的食材。
 
　　政府部門在查封涉事食堂要求整改時表示，要加強食品法的執(zhí)行力度，并在專家的協(xié)助下，進行有效管控。但是，多個學區(qū)負責人卻認為，問題并沒有從根本上解決，他們抱怨說，政府撥給這些學校的經(jīng)費太低，才導致學校的采買部門斤斤計較，不得不購買某些低價甚至劣質(zhì)的食材，而忽略了餐飲的質(zhì)量和衛(wèi)生檢測。
 
　　（溫玉順）