本報訊 (記者王光懷)今年以來，一些嬰幼兒配方乳粉因核苷酸檢出量不符合標簽標示值，被判定為不合格產品。天津市食品工業協會有關負責人向記者反映，乳粉中核苷酸檢驗問題在乳品行業引起很大恐慌，現行國家有關核苷酸的檢驗標準需協調并修改，以利于企業正常生產經營。

　　“核苷酸是人體重要的營養素。”天津市食品工業協會秘書長安俊華介紹，母乳中核苷酸對嬰幼兒發育有一定的調節作用，因而歐盟國家、日本等已將其用于嬰幼兒配方食品生產。我國也將核苷中國食品網酸作為營養強化劑列入嬰幼兒配方食品的可添加成分中，但因為人體可以合成核苷酸，并不像維生素等微量營養素必須添加，所以國家嬰幼兒配方乳粉標準中未做必須添加的規定。

　　據了解，目前嬰幼兒配方乳粉核苷酸檢驗中出現的主要矛盾是檢測方法不統一。我國現行的涉及核苷酸有兩個國字頭標準，其中，《食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中核苷酸的測定》(GB5413.40—2016)規定，使用測定游離核苷酸總量的方法測定核苷酸，包括胞嘧啶核苷酸、尿嘧啶核苷酸、次黃中國食品網嘌呤核苷酸、鳥嘌呤核苷酸、腺嘌呤核苷酸5種核苷酸的測定。而《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》(GB 14880-2012)附錄C.2規定，核苷酸可以作為營養強化劑添加在嬰幼兒配方食品中，“使用量為0.12g/kg—0.58g/kg(以核苷酸總量計)”。該標準規定的核苷酸化合物種類則為7種。

　　據介紹，核苷酸分天然核苷酸、合成核苷酸兩種，天然核苷酸在人乳、羊乳中含量豐富。天然核苷酸不小于13種類，合成的核苷酸有8個種類，而目前檢驗標準規定只測定5種核苷酸量，其他核苷中國食品網酸不在檢驗和計算總量之列，加之營養素在產品生產和貨架期的衰減和損失，這就使核苷酸總量檢驗結果出現偏差，不時出現因核苷酸使用量與實際含量不一致而被判定不合格的問題。以羊奶粉為例，現行的檢驗方法僅能檢測出羊奶粉中核苷酸總量的1/4。

　　安俊華表示，在目前情況下，不少企業為避免檢驗出現不合格情況，對核苷酸在配料表和營養成分表上的標示根據企業產品情況進行調整，這既反映了企業恐慌心理，也不能夠使標中國食品網簽真實客觀地反映嬰配乳品營養素的實際情況。

　　為了科學地進行核苷酸檢驗，天津市食品工業協會建議：以核苷酸種類總量計檢測有關嬰幼兒配方食品。建議國家有關部門對國內外已知的核苷酸種類(包括合成、天然的)調查確定，研究出臺涵蓋核苷酸種類更全面、更合理的檢驗方法，以此檢驗核苷酸總量。在新的核苷酸國家中國食品網檢測標準出臺前，該項檢測只作為風險評中國食品網估。此外，嬰幼兒配方羊乳粉富含天然核苷酸，不需要添加合成核苷酸，故今后有關部門研究核苷酸問題時，出臺對不添加合成核苷酸的嬰幼兒配方羊乳粉的營養標簽檢驗不判定核苷酸合格與否的規定。