中國食品報經濟觀察報道：再遇清明。4月5日上午11點，貴州省科學技術協會九屆代表、民革貴州省委直屬四支部黨員、白酒專家“醬人席大師工作室”總工程師席玉，貴州大學釀酒學院研士生導師、全國白酒評委、白酒專家“醬人席大師工作室”技術總監龍則河一行，帶領優秀學員，來到茅臺集團國酒文化城，追憶中國白酒科學巨匠、茅臺酒標準查定者、一代宗師周恒剛。

     在茅臺集團國酒文化城周恒剛塑像前，白酒專家席玉回憶講述二十多年前，跟隨在老師周恒剛身邊的那段寶貴的學習經歷。并告誡學員們一定牢記周恒剛老師的教導，“搞白酒技術，不管你來自什么大學一定要到酒糟大學中去，腳踏實地干上十年八年才能算是合格白酒技術人員”。

白酒專家席玉向學員們介紹周老對茅臺酒作出的巨大貢獻

     周恒剛老師對中國白酒行業的貢獻巨大的，可以說無人可比。席玉如是說：1963年老師周恒受周總理欽點帶領在全國抽調的科技精英來到茅臺酒廠，與工人們同甘共苦在生產一線，進行了為期三年的“茅臺科技試點”。主要貢獻是，發現醬香白酒“窖有底香”主要成份己酸乙酯，同時也為濃香型白酒主體香味成份的確定提供了科學依據；分離出幾十種微生物菌株，建立了微生物檔案，并開展了“中草藥對酒精酵母的影響”等研究，初步確定了乙酸乙酯等香氣香味成分與微生物種群的對應關系；采用任意隨杯淘汰法進行數萬次以上的勾兌，終于摸索出了一套勾兌方法。能持續、穩定地勾兌出醬香突出、優雅細膩、酒體純厚、回味悠長、空杯留香持久、風格獨特、酒質完美的茅臺酒。

     周恒剛老師作為茅臺酒工藝標準的查定者，又為茅臺酒廠培養了建國后的第一批技術骨干，如季克良、汪華、林寶材等。他一生從事生產理論與實踐相結合的研究工作，是我們中國白酒業的榜樣，更是中國酒業發展史上的一座豐碑。

白酒專家龍則河向學生講述周老嚴謹務實的科學精神

     白酒專家龍則河向大家介紹到：去年我在參加中酒協舉辦的“紀念世紀豐碑白酒科巨匠一代宗師周恒剛”的活動中，有幸獲得了宗師的論文集。我一直在學習，并從眾多論文的實驗方法及數據中，深深感受到大師周恒剛的博學與嚴謹。他說：周恒剛大師對白酒業的貢獻巨大，他是中國白酒分香型學術理論的締造者、中國白酒試驗方法的奠基人、白酒感觀品評的制定者。周恒剛大師筆參造化，學究天人，桃李芬芳，幾十年著書1680余萬字。在全國23個省(市)舉辦了不同內容培訓班，學術講座上千次，發表論文400余篇。他是當之無愧的白酒科學巨匠、一代宗師！

     醬人席大師工作室助理工程師石磊，代表學員發言說到，再次聆聽了二位老師講述一代宗師周老前輩嚴謹務實的故事，為周老的科學精神為之感動。周老是高山仰止的巨匠，是白酒行業的豐碑，他一生貢獻給了白酒行業，可以說業績彪炳影響深遠！我們作為白酒業一代新人將永傳承宗師精神，始終堅守在生產一線為中國白酒釀造出更好的醬香白酒。

     白酒文化伴隨著中國文明進步發展至今，我們應該在中國白酒文化的弘揚傳播中有所作為，把優秀大師們嘔心瀝血總結得來的“經典”傳播好傳承好，服務時代，服務美好生活。

     據悉，參加本次追思活動的學員全部自茅臺鎮醬香白酒生產一線。他們分別是華星酒業劉濤、金匯源酒業雷棟開、宏盛酒業韓陽、未來酒業王書偉、溢道酒業羅藝以及龍則河大師工作室、醬人席大師工作室部分學員。