香港食物環境衛生署食物安全中心（中心）四月十日公布最近完成一項有關市面水產中有機錫化合物的風險評估研究報告。中心從本地零售層面選取約三百四十個水產樣本檢測四種有機錫化合物的水平，以評估本港成年人從水產攝入該類物質的情況及相關健康風險。結果顯示，市民日常食用水產而攝入有機錫化合物引致健康受損的機會不大。
 
　　中心發言人說：「有機錫化合物是由錫與不同類別有機物結合而成的化合物。就研究涵蓋的四種有機錫化合物，三丁基錫（TBT）和三苯基錫（TPT）普遍用作木材防腐的殺菌劑、船底防污的除藻劑和殺螺劑，而二丁基錫（DBT）和二辛基錫（DOT）則常用作聚氯乙烯穩定劑。有機錫會長時間存留在環境，并會通過食物鏈在生物體內積聚，進食魚類和海產是市民攝入有機錫的主要來源?！?br />  
　　中心從本地市場共抽取三百四十一個水產樣本，包括三個水產組別：魚類（如鯇魚、三文魚、大眼雞及紅鲉）、甲殼類動物（如蟹、蝦及龍蝦）和軟體類動物（如墨魚、魷魚及蜆），以檢測上述四種有機錫化合物的含量。結果顯示，其中二百零五個（百分之六十）樣本檢出含有至少一種有機錫化合物，最常檢測到的是TPT，其后順序為TBT、DBT和DOT。
 
　　以有機錫總含量平均值計算，三個水產組別中，以魚類為最高（每公斤二十四微克錫），其次是軟體類動物（每公斤十五微克錫）和甲殼類動物（每公斤十四微克錫）。研究發現即使相同種類的水產，樣本間的有機錫含量差異頗大。
 
　　就攝入量而言，研究結果顯示水產組別「魚類」是有機錫化合物攝入量的主要來源，而攝入量一般和攝入量高的成年人從膳食攝取有機錫化合物的分量，分別是每日每公斤體重零點零二微克錫和零點零五七微克錫，均低于歐洲食品安全局為一組有機錫化合物（TBT、TPT、DBT和DOT）訂定的健康參考值（以錫計算，即相當于每日每公斤體重零點一微克），分別約為健康參考值的百分之二十和百分之五十七，顯示本港成年人從本地售賣的水產攝取有機錫化合物以致健康受損的機會不大。
 
　　發言人指出，雖然有動物研究顯示，有機錫會影響免疫系統，干擾內分泌，損害生殖能力和影響發育，但現時并沒有足夠數據證明有機錫會對人體產生相關的健康問題。目前食品法典委員會未有就食物中有機錫的最高含量訂定標準。
 
　　他建議市民應保持飲食均衡和多元化，包括進食多種肉類和蔬果，以免因偏食而過量攝取某些化學污染物。魚類含有多種人體所需的營養素，例如奧米加－3脂肪酸和優質蛋白質等，市民宜適量進食不同種類的魚。
 
　　中心會繼續密切留意其他國家有關有機錫化合物的科學研究、風險評估、規管及最新發展。研究報告已上載至中心網頁：www.cfs.gov.hk。