深圳商報2019年04月12日訊 在美團外賣剛剛發(fā)布的《美團奶茶報告》（以下簡稱《報告》）中，“深圳戰(zhàn)隊”的表現(xiàn)搶眼：除了奶茶消費全國第三，還是全國推出奶茶品牌最多的城市。而在美團平臺上，茶飲外賣店數(shù)量數(shù)千家，月訂單量超百萬，在往來穿梭的外賣小哥手中，各類茶飲成為熱點的單品之一。
 
　　深圳“奶茶現(xiàn)象”的背后，美團外賣功不可沒，不僅為茶飲品牌賦能發(fā)展，而且為其添上了“隱形翅膀”，助力品牌走出深圳、全國開花。以網(wǎng)紅茶飲品牌“奈雪の茶”為例，其與美團外賣深度合作后，僅用6個月的時間，外賣就實現(xiàn)了月均銷售額從百萬級到千萬級的高速增長。
 
　　擴展運營半徑

　　能為商戶帶來

　　40％－50％收益增長
 
　　去年6月至8月，深圳知名茶飲品牌“有茶”在深圳一下連開10家外賣衛(wèi)星店。這些門店面積不大，不提供堂食，系統(tǒng)自動接單，但店員同樣忙碌，他們熟練地制作飲品、打包。從下單到拿到飲品，30分鐘左右的時間，顧客就能在家中喝上一杯精致的茶飲。
 
　　如今，包括茶飲品牌在內(nèi)，餐飲外賣遍地開花。很難想象，不少知名茶飲品牌，其實是最近一兩年才開通外賣服務的。在此之前，要喝上一杯當紅奶茶，排隊一小時以上是家常便飯，甚至有人專做起了網(wǎng)紅奶茶店“排隊黃牛”。在苦等幾小時買到奶茶后，拍照、P圖、發(fā)朋友圈，成為許多人喝奶茶的必備步驟。
 
　　外賣業(yè)務的開通，迅速改變了萬千人的消費習慣。“奈雪開始外賣服務后，我平均一天外賣叫兩杯，晚上散步過去店里再買兩杯，怕不是要中毒。”微博上一位擁有十幾萬粉絲的深圳女孩，在2018年發(fā)布的這條微博，引發(fā)了多位網(wǎng)友的共鳴——“我也是”“又想喝了”。
 
　　“有茶”梁總向記者介紹，依托美團外賣平臺，“有茶”將不愿到門店排隊的用戶引流到線上，極大擴展了奶茶的市場空間與運營半徑。《報告》顯示，外賣覆蓋周邊3－5公里的用戶，能夠為商戶帶來40％－50％的收益增長。為此，更多商家為外賣平臺研發(fā)專屬產(chǎn)品和包裝，同時通過一些線上活動增強用戶體驗和黏性。
 
　　已經(jīng)走過8個年頭的gaga鮮語，在與美團的合作中頻頻感受到驚喜。gaga鮮語外賣負責人舉了個例子，“原先我們以為我們的外賣訂單應該是工作日比較多，客戶多是白領(lǐng)。但數(shù)據(jù)反饋是周末訂單比工作日的多。”這也讓gaga鮮語相應地調(diào)整了產(chǎn)品，推出“半份半份”的外賣組合，沙拉和三明治組合在一起，更適合消費者在家里食用。
 
　　大數(shù)據(jù)分析

　　幫助商家了解及

　　服務消費者
 
　　《報告》顯示，2018年，我國茶飲市場全面爆發(fā)，截至第三季度，現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達到41萬家，一年內(nèi)增長74％。其中，深圳奶茶消費全國第三，同時也是全國推出奶茶品牌最多的一個城市，如奈雪、臺蓋、baesa、gaga鮮語，已從區(qū)域走向全國市場。
 
　　據(jù)統(tǒng)計，上月，深圳茶飲外賣店數(shù)量近5000家，月均訂單量超百萬。隨著夏天的到來、氣溫的飆升，深圳奶茶數(shù)據(jù)也將迎來新的高峰。
 
　　采訪中，多位茶飲品牌負責人認為，深圳之所以能輸出那么多茶飲品牌，與深圳餐飲創(chuàng)業(yè)者的轉(zhuǎn)型意識密不可分，積極轉(zhuǎn)變觀念擁抱外賣平臺，則為茶飲的全國戰(zhàn)略插上了“隱形翅膀”。
 
　　從配送上看，“美團給我們提供的數(shù)據(jù)顯示，每單配送的平均時長為34分左右。”梁總表示。在他看來，30分鐘左右，能讓茶飲外賣與堂食口味盡可能接近。
 
　　gaga鮮語外賣負責人認為，平臺給到商戶的幫助不僅是外部導量去獲取新的消費者，而是從用戶體驗層面幫助商戶去了解、服務消費者。近日，gaga鮮語還與美團外賣合作新的品牌咨詢項目。根據(jù)gaga鮮語提出的需求，美團外賣會輸出研究報告，指導品牌從產(chǎn)品、用戶兩大角度了解市場、研發(fā)產(chǎn)品。
 
　　大手筆投入

　　專業(yè)團隊幫品牌探索

　　高效增長路徑
 
　　“最初我們是有些忐忑，因為之前是以堂食為主，強調(diào)體驗以及產(chǎn)品品質(zhì)。外賣能否保證品質(zhì)，我們心里沒底。”深圳市品道餐飲管理有限公司外賣運營總監(jiān)李定坤回憶，2018年4月，品道餐飲旗下品牌“奈雪の茶”首次牽手美團，先用兩家門店進行嘗試。隨后雙方共同摸索出一套合適的配送流程。此后，“奈雪の茶”第二批50家門店上，僅用6個月的時間，外賣就實現(xiàn)了月均銷售額從百萬級到千萬級的高速增長。
 
　　如今，越來越多的茶飲商家擁抱互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺，美團外賣一方面提升門店經(jīng)營效率、擴大單店產(chǎn)出，一方面讓更多用戶盡享奶茶之美，極大地推動了深圳“新茶飲”行業(yè)的發(fā)展。
 
　　深圳眾多茶飲品牌與美團合作發(fā)展的故事，只是美團打造“外賣經(jīng)濟體”的一個縮影。美團高級副總裁兼到家事業(yè)群總裁王莆中表示，外賣行業(yè)已經(jīng)從“紅利驅(qū)動”轉(zhuǎn)向了“效率驅(qū)動”，行業(yè)的未來需要通過技術(shù)創(chuàng)新、數(shù)字化經(jīng)營、業(yè)態(tài)升級等方式提高餐飲商家效率，才能持續(xù)推動行業(yè)向前發(fā)展。