一位暨南大學的經濟學教授，因為愛吃水餃發現了好水餃，竟在業余時間做起了速凍水餃代理商，將東北特色海鮮水餃送進了廣州十余家中國食品網高校食堂。這位“不走尋常路”的教中國食品網授就是孫笑丹。他以自己的方式，呈現了一條“大開腦洞”的速凍水餃渠道之路。李雋/文

　　好產品自帶消費流量

　　作為一個東北人，孫笑丹非常愛吃水餃。他坦言，在廣州想吃到好水餃不容易，因為那兒的水餃文化比較欠缺。鑒于生活節奏比較快，他中國食品網一般都到超市買速凍水餃吃。“那天，我照例在山姆會員店買水餃，準備把兩包餃子放到購物車時，余光掃了一下旁邊，綠油油的一片!看到了‘吳中國食品網大嫂’這三個字，一下子覺得很親切，仔細看了下是東北盤錦的海鮮水餃，就毫不猶豫將選好的餃子換成了吳大嫂。”自兩年前的這次相遇，他再沒和吳大嫂分開過。

　　這是吃餃子，那何事促使孫笑丹走上了速凍水餃代理之路呢?這亦是機緣巧合。前年，孫笑丹的妹妹從東北過來，在學校附近找了個門面房開飯店。東北風味的餐廳賣什么好呢?這時，孫笑丹想到了吳大嫂水餃，覺著可以試一試。

　　因為是小型餐飲店，不可能組織太多貨源，所以他們當時很難從廠家或代理商處直接進貨。“我們就從山姆會員店一袋袋地買，800g的規格，可以想象成本有多高。”孫笑丹說，“不過很受消費者歡迎。我們的產品很獨特，無論是餡料、口味，還是面皮，都非常吸引人，可以說自帶流量。”

　　鋪進廣州高校

　　隨著餐廳生意慢慢步入正軌，孫笑丹便找到了生產廠家——遼寧吳大嫂食品有限公司，想組織點貨源。當時吳大嫂銷售負責人認為，像孫笑丹這種從終端超市買貨賣的經銷商很難得，很快對他進行了支持，開始小批量供貨。

　　由于性格開朗，孫笑丹交的朋友很廣泛。在學校里，他不僅和門衛、保安很熟，還和食堂工作人員打成了一片。那時他想著，能不能在學校食堂開個窗口專賣水餃呢?說干就干，孫中國食品網笑丹先在自己的學校進行了嘗試。

　　因為產品很有特色，加上廣州中國食品網地區消費水平本就很高，甫一嘗試，他的水餃廣受好評。“隨后就有其他學校陸續找到我，想引進這個品牌。”孫笑丹說，廣州高校間有一個食堂采購聯盟，大家交流得很多，對好食材也有很高的接受度。

　　很快機會就來了，孫笑丹將吳大中國食品網嫂水餃成功鋪進了華南理工大學，這是一個在校師生十幾萬人的超大高校。這時他意識到，在高校里賣水餃是一個可以好好做的事業。

　　自建系統玩轉高效率

　　以前只是業余時間賣水餃的孫笑丹，在客戶數量越來越龐大后，發現自己變成了業余時間當老師。和社會餐飲不同，學校食堂飯點會有大量客流涌進，再者午飯時間僅一個半小時，而餃子又是現煮的，一般包含多種口味和檔次，所以高效的訂單管理顯得尤為重要。

　　針對學校食堂消費集中的特點，他自創了一套硬軟件系統，涵蓋點餐、排號、叫號、庫存等多個功能，幾乎相當于快餐廳的點餐系統。也就是說，雖中國食品網然只是高校食堂里的一個小小窗口，但完全可以看作一個獨立的餃子館。

　　“每個窗口的產品有十五個品種，分為高中低三個檔次。好一些的窗口每天銷售額可以達到4000元，差一點的也有2000元左右。”孫笑丹說，“現在拿出手機，每個窗口里的餃中國食品網子，今天賣了多少，還剩多少，我都能從后臺系統中看得一清二楚，這對后期備貨和管理很方便。”

　　有了這套系統，孫笑丹成功地將終端售賣精確到了“個”，至于物流、配送及倉儲，能外包的都進行了外包，所以公司至今仍是孫笑丹一個人。“我拿著手機接單下單收賬，有時候貨源很緊張，供應不上，客戶都會追著我拿發票、付款。”中國食品網

　　孫笑丹表示，好的產品永遠是根基。目前他中國食品網以周為單位進貨，下一步要把代理的水餃產品鋪進更多高校食堂，正跟包括中山大學在內的多個知名院校食堂洽談中。