名酒莊號團隊報道：中國白酒釀造已有幾千年的歷史，全國范圍內的釀酒作坊、廠房數(shù)不勝數(shù)，這都是歷史的印記。釀造好酒需要好水、好糧，再加上適宜的氣候條件及釀造工藝，能同時滿足這些條件的地方并不多。而一個地方能釀出好酒也是自然條件使然，也是不可能被模仿的。正是由于不同地理環(huán)境以及不同的釀造工藝，也造就了中國白酒品類的多元化以及多香型化。來看看白酒這些產區(qū)和代表性品牌。由于地理位置的原因，全國白酒業(yè)大體分為川貴板塊、蘇魯豫皖板塊、華北板塊、華中板塊以及東北板塊，衍生出川酒、黔酒、蘇酒、魯酒、豫酒、皖酒、晉酒和東北酒。

川黔金三角板塊

　　長江從上游的金沙江段從西南向東北經(jīng)過橫斷山脈，大小涼山之后一路開始進入四川盆地，在宜賓匯入岷江，瀘州匯入沱江之后，赤水河與之在進入重慶界交匯。赤水河上游有貴州遵義懷仁縣茅臺鎮(zhèn)的茅臺，下游有四川瀘州的瀘州老窖，中間有二郎鎮(zhèn)的郎酒，習水鎮(zhèn)的習酒。發(fā)源于滇北，沿川黔交界蜿蜒向北注入長江的赤水河簡直是一條酒河。如果再算上流域附近遵義董公寺的董酒，宜賓的五糧液，瀘州老窖，古藺太平鎮(zhèn)的潭酒等，川黔交界，赤水河與長江交匯的這一地帶稱之為中國白酒金三角。正是由于特殊的地理環(huán)境造就了我們熟知的多糧，單糧濃香型白酒，兼香、醬香以及藥香型白酒。

　　“中國白酒金三角”是地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質純正蒸餾酒的生態(tài)區(qū)，是中國最著名的美酒聚集區(qū)。這里擁有獨特的自然環(huán)境、悠久的釀造歷史、強勢的品牌集群，孕育了享譽全球的五糧液、茅臺、劍南春、沱牌、水井坊、瀘州老窖、郎酒等名酒品牌，且在白酒產業(yè)和文化名鎮(zhèn)的結合發(fā)展上具有不可復制的獨特地域資源與比較優(yōu)勢，構成了該區(qū)域白酒產業(yè)在中國頗為強大的整體競爭力。白酒金三角是中國著名的醬香型、濃香型白酒生產區(qū)。

蘇豫皖版塊

　　在中國，可以與之相媲美的白酒地帶還有一個，那就是黃淮之間的蘇豫皖地區(qū)。自西向東，豫東北鹿邑的宋河，皖北渦河畔亳州的古井，淮北的口子窖，蘇北泗水畔宿遷的洋河，洪澤湖畔雙溝鎮(zhèn)的雙溝等。黃淮之間，自西北向東南，汝河、潁河、濉河、渦河、汴河（汴水）、泗水等如梳子狀滋潤著豫皖蘇北大地，最后入洪澤湖、淮河東流入海。

　　在黃淮間的淮河北部若干支流，不僅地下水水質好，水量充沛，而且黃河歷史上屢次入淮，流入渦河、汴河河道之后，帶給上述河流沿線肥沃的沙質土壤。“三溝一河”威名遠揚。三溝是指高溝、雙溝、湯溝；而一河是指洋河。而安徽的白酒企業(yè)數(shù)量規(guī)模都較大，品牌也眾多，如古井貢酒，金種子，迎駕貢酒，高廬家酒，老明光酒，皖酒，口子窖等，但產品在區(qū)域消費較強。

　　湖南、湖北版塊

　　湖南酒整體競爭力不強。有酒鬼酒、湘泉酒、武陵酒、瀏陽河白酒、白沙液。但是湖南酒鬼酒幾乎代表了湖南整個市場。酒鬼酒所著稱的三個自然帶，即是指酒鬼酒所地處云貴高原的余脈武陵山區(qū)，空氣濕潤，降雨充沛，正適合白酒釀制的氣候條件。是全國罕見的“三個自然帶”聚集地，即氣候上的微生物“發(fā)酵帶”、土壤中的“富硒帶”、植物群落的“富亞麻酸帶”，三帶聚集，也稱之為中國“釀酒黃金地帶”，為釀酒過程環(huán)節(jié)提供了大量有益微生物。依托于湘西天然好水“三眼泉”和聚集“三個自然帶”所蘊含的天然原料和養(yǎng)分，以及酒鬼酒在生產工藝方面的創(chuàng)新，酒鬼酒中呈香呈味的酸類、醇類、酯類、醛類物質含量豐富，能夠在濃香、清香、醬香之間協(xié)調平衡，共同成就酒鬼酒獨特的酒體風格馥郁香。湖北不僅是白酒消費大省，也是生產大省。核心代表品牌有稻花香、枝江、勁酒、白云邊、黃鶴樓、石花等，近些年持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

　　山東板塊

　　山東是產酒大省，幾乎每個縣都有酒廠。在魯酒眾多品牌中有稱為魯酒“八大金剛”的泰山生力源、蘭陵、景芝、孔府家、趵突泉、古貝春、扳倒井、瑯琊臺。而全國著名的芝麻香型白酒景芝就出自山東，景芝出自出自于景芝鎮(zhèn)。從“地理、環(huán)境”上來講，景芝鎮(zhèn)呈現(xiàn)出典型的半島濕潤性氣候特征，冬無嚴寒、夏無酷暑的自然環(huán)境，有益于釀酒微生物菌群的繁殖，成為豐富白酒香氣成分、提升酒質的天然“屏障”。

　　所以，以景芝鎮(zhèn)為中心并衍射周邊縣域的整個魯中腹地就是一個釀酒的集中“產業(yè)區(qū)”，幾千年來酒坊產生的酒糟、黃水、酒氣，不斷羼透到地下土壤和水系，促使這一地域環(huán)境下的土壤、河流、甚至空氣中的微生物含量大大超過了周邊地域，呈現(xiàn)“水凈土沃醪糟香”的特質。而景芝所在之地的這種天然氣候環(huán)境，各種優(yōu)良菌種和窖泥不斷被帶入當?shù)兀凭谶@里自然嫁接、優(yōu)選和繁育，逐步形成了景芝特有的優(yōu)良酒曲菌種資源。因而對景芝酒的釀造生產影響極大，富含的有益微生物菌群，特別有利于釀酒。

　　山西、陜西板塊

　　山西省內汾酒和竹葉青酒的地位是不可撼動的。汾酒產于山西汾陽市杏花村，是中國八大名酒之―。汾酒的釀造始于南北朝時期，至今已有1500多年的歷史。汾酒色澤晶瑩、清香綿軟，飲后余香回味無窮，久藏香味更佳。汾酒以優(yōu)質高粱為原料，以特別大曲做引，加以陳釀勾兌而成，飲而不醉，醉不上頭。杏花村汾酒所以古今聞名，備受稱道，不僅在于它的工藝獨特和水質優(yōu)良，也得益于唐代著名大詩人杜牧"清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指 杏花村"的優(yōu)美詩句。汾酒于1916年巴拿馬萬國博覽會上獲得一等優(yōu)勝金質獎章。

　　在近半個世紀內，數(shù)十次獲國內外多項褒獎。自1953年以來，汾酒連續(xù)入選全 國"八大名酒"和"十八大名酒"之列。1980年，又獲國務院頒發(fā)的金質獎章而陜西的西鳳酒位于陜西省鳳翔縣北山前洪積扇裙部位，海拔約930米，黃土覆蓋層厚度百余米，土質屬黃棉土類中的塿土，適宜于做發(fā)酵池和農作物生長。屬于半干旱暖溫帶季風氣候，年平均氣溫11.5℃，年平均降水量600毫米。四季關照充足，晝夜溫差較大，使這一區(qū)域形成了特有的微生物群落，為西鳳酒釀造提供了獨特的自然生態(tài)環(huán)境。

　　華北片區(qū)板塊

　　河北地產白酒集中度較高，可是以白酒的釀造歷史和品質上說，劉伶醉和衡水老白干最為突出，尤以劉伶醉酒的品質最為突出。尤其是這個瓶型的劉伶醉在70年代在京津冀乃至全國范圍內可謂風靡一時，長時間都是“一瓶難求”的狀態(tài)。在北京市場牛欄山和紅星占據(jù)了絕對地位。

　　而東北的白酒并不能和中國傳統(tǒng)名酒相比較，但是東北的白酒也很十分有特色。有黑土地，老村長，圣元春，北大荒，大東北系列，千秋夢，榆樹大曲，二畝糧等等。

　　中國白酒釀造，是前人留給世界的文化遺產。通過無數(shù)代白酒匠人們大師們的付出與心血積淀，成就傳統(tǒng)釀造白酒的百花齊放，眾香芬芳，各具特色。豐富人們對美酒的不同需求，傳統(tǒng)與科技的結合，呈現(xiàn)今日白酒行業(yè)的繁榮鼎盛。