8月8日，舍得酒業(yè)發(fā)布實(shí)施《生態(tài)釀酒》評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)（Q/SD1015-2019），這是我國(guó)白酒行業(yè)發(fā)布的首個(gè)生態(tài)釀酒評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，這意味著生態(tài)釀酒今后“有章可循，有規(guī)可據(jù)，有據(jù)可依”，有利于規(guī)范行業(yè)的有序競(jìng)爭(zhēng)，維護(hù)企業(yè)和消費(fèi)者的合法利益，提高白酒的整體質(zhì)量水平，保障食品安全，引導(dǎo)、推動(dòng)白酒等中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)走向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化。

　　“生態(tài)釀酒”的源起

　　今天大家耳熟能詳?shù)?ldquo;生態(tài)釀酒”概念，最早源起于1980年代末期，由沱牌舍得提出，并率先打造出全國(guó)首個(gè)生態(tài)釀酒工業(yè)園區(qū)。可以說(shuō)，沱牌舍得對(duì)“生態(tài)釀酒”最有發(fā)言權(quán)、最具權(quán)威性。 為了建設(shè)占地5.6平方公里的沱牌舍得生態(tài)釀酒工業(yè)園，數(shù)十年來(lái)舍得酒業(yè)投入巨資進(jìn)行打造，僅是園區(qū)內(nèi)銀杏、香樟等名貴樹(shù)木就多達(dá)160多萬(wàn)株，鮮花40多萬(wàn)盆，即使在嚴(yán)寒的冬季，整個(gè)園區(qū)依然花紅柳綠，一片欣欣向榮的景象。

　　環(huán)保部相關(guān)負(fù)責(zé)人曾經(jīng)這樣評(píng)價(jià)，沱牌舍得的生態(tài)釀酒做到了“全程生態(tài)化”，即從清潔生產(chǎn)、節(jié)能減排、資源綜合利用到廢水處理、環(huán)境保護(hù)等全過(guò)程實(shí)現(xiàn)了“生態(tài)化”。

　　“生態(tài)釀酒”標(biāo)準(zhǔn)之“沱牌舍得范本”

　　2008年，由沱牌舍得率先提出并踐行的“生態(tài)釀酒”被寫(xiě)入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》。經(jīng)過(guò)三十年的發(fā)展，生態(tài)釀酒已得到行業(yè)廣泛認(rèn)可和推行，生態(tài)釀造理念也悄然成型，成了白酒行業(yè)最大的風(fēng)向標(biāo)。

　　但是這么多年來(lái)，“生態(tài)釀酒”始終只是一個(gè)“概念性”的定義，至于：什么是生態(tài)釀酒、如何認(rèn)定生態(tài)釀酒等等還缺乏統(tǒng)一的可量化和測(cè)量的評(píng)價(jià)認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)。

　　為了站在生態(tài)釀酒這個(gè)“風(fēng)口”上乘勢(shì)發(fā)展，諸多企業(yè)蹭“熱點(diǎn)”，紛紛自稱生態(tài)釀酒，但卻良莠不齊，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者以及真正推進(jìn)實(shí)施生態(tài)釀酒企業(yè)的合法權(quán)益，行業(yè)亟需一套可供企業(yè)或消費(fèi)者等相關(guān)主體對(duì)照認(rèn)定的標(biāo)準(zhǔn)體系。

　　2016年，沱牌舍得牽頭組建生態(tài)釀酒評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)研制項(xiàng)目組。經(jīng)過(guò)三年多的探索和研究，對(duì)實(shí)施生態(tài)釀酒的水、土、氣、生（生態(tài)）環(huán)境及關(guān)鍵技術(shù)，國(guó)家相關(guān)食品安全及節(jié)能減排和生態(tài)政策等做了充分的調(diào)研，對(duì)踐行生態(tài)釀酒三十年來(lái)的科技成果進(jìn)行查定、總結(jié)，并通過(guò)承擔(dān)多項(xiàng)省（部）級(jí)重大科技項(xiàng)目，開(kāi)展了一系列的試驗(yàn)和測(cè)試，采集了大量的數(shù)據(jù)，為標(biāo)準(zhǔn)中評(píng)價(jià)指標(biāo)制定的合理性、系統(tǒng)性、典型性和有效性等奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　2019年8月8日，在大量試驗(yàn)、測(cè)試、實(shí)踐基礎(chǔ)上科學(xué)制定的《生態(tài)釀酒》評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)（Q/SD1015-2019）終于正式發(fā)布。

　　據(jù)悉，這套建立了包括環(huán)境、資源、原輔料、生態(tài)示范等9個(gè)大項(xiàng)，67個(gè)分項(xiàng)，共297個(gè)指標(biāo)的生態(tài)釀酒評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，明確規(guī)范了生態(tài)釀酒的適用范圍，生態(tài)釀酒評(píng)價(jià)指標(biāo)、數(shù)據(jù)采集和計(jì)算方法等，為生態(tài)釀酒的評(píng)價(jià)認(rèn)定提供了標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，為白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)生態(tài)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)及食品質(zhì)量安全的有效監(jiān)控提供了參考標(biāo)準(zhǔn)。