據中國酒協、秦含章酒業(yè)公眾號獲悉，2019年8月15日13時22分，中國釀酒行業(yè)泰斗秦含章先生在北京仙逝，仙壽112歲。

　　秦老是我國老一輩的科學家和工程師，是釀酒界的一代宗師，也是新中國食品科學技術和工業(yè)發(fā)酵與釀造技術的拓荒者和學術帶頭人。他學識淵博，造詣精深，理論聯系實際，積極培養(yǎng)青年一代，桃李眾多，為推動我國釀酒工業(yè)的發(fā)展做出了突出貢獻。

　　秦老一生為釀酒產業(yè)的人才培養(yǎng)和科學研究做出了卓絕的貢獻。秦老終生勤奮治學，道德文章，堪稱楷模；理論實踐，科學技術，融會貫通；超然脫俗，侃侃而談，恍然若昨。秦老一生胸懷報國之志，情系釀酒事業(yè)，為我國白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒生產技術的改造、創(chuàng)新與發(fā)展均做出了卓越貢獻。“茅臺工藝試點”、“汾酒試點”更是奠定了新中國白酒產業(yè)快速發(fā)展的堅實基礎。他撰寫的《新編酒經》一書，對發(fā)展我國的酒文化作出了重要貢獻；他參加《中國大百科全書》的編纂工作，成績顯著，榮獲國家新聞出版署頒發(fā)的榮譽證書及金質獎章；他三度在法國調查研究葡萄釀酒的科學技術，把國外的生產經驗運用到我國的實際生產中，從而寫成了《葡萄酒的科學技術》等專著。由于他的突出貢獻和重大成就，經國務院批準為輕工系統對國家有突出貢獻專家，享受政府特殊津貼。

　　秦老的仙逝是釀酒產業(yè)的巨大損失，使我們失去了一位世紀泰斗、酒業(yè)巨擘和前輩楷模，更使我們永遠失去了中國釀酒產業(yè)中飽經滄桑、學貫中外、矢志報國、鞠躬盡瘁的一代知識分子中彌足珍貴的一塊“活化石”。我們一定要繼承秦老的遺志，為實現中國釀酒產業(yè)新的發(fā)展做出更大的貢獻！

　　秦老千古！

　　秦含章先生生平：

　　1908年2月出生，江蘇無錫人。

　　1931年畢業(yè)于上海國立勞動大學農學院，后去比利時、法國、德國留學。

　　1935年畢業(yè)于比利時國立圣布律高等農學院，獲工學碩士及農產工業(yè)工程師學位。之后，在比利時布魯塞爾大學植物學院博士班進修微生物學，并任威爾孟哥本斯啤酒廠實習工程師。

　　1936年在德國柏林大學發(fā)酵學院專修啤酒工業(yè)。

　　1950年，由周恩來總理親自簽發(fā)任命書，任命為中央人民政府食品工業(yè)部參事，成為新中國農產工業(yè)的拓荒者和科學帶頭人、中國食品工業(yè)的奠基人。歷任食品工業(yè)部、輕工業(yè)部參事，第一輕工業(yè)部、輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學研究所所長。

　　1982年加入中國共產黨，是第三、五、六屆全國人大代表。長期從事品發(fā)酵和食品工業(yè)的教學、研究工作。

　　幾十年來，秦老撰寫的科研報告、論文和著作以及合著共計40余部，近6000萬字。多項科研成果對中國傳統民族釀酒產業(yè)的現代化轉型升級起到關鍵性的作用。秦老在中國食品、輕工科技領域奮斗已近七十年，被尊為中國食品工業(yè)奠基人和酒界泰斗。

　　秦含章先生主要著作：

　　《國產白酒的工藝技術和實驗方法》、《釀造醬油之理論與技術》、《面包工業(yè)》、《酒精工廠的生產技術》、《老姆酒釀造概要》、《法國的食品工業(yè)》、《法國發(fā)展啤酒工業(yè)的經驗》、《現代釀酒工業(yè)綜述》、《葡萄酒鑒評學和飲用法》（《葡萄酒的感官特征及其風味科學研究》）、《葡萄酒分析化學》、《葡萄釀酒的科學技術》、《釀造名優(yōu)白酒的科學技術》、《新編酒經》等。

　　共同編寫的專業(yè)書刊主要有：《酒曲集錦》、《中國大百科全書》（《輕工卷》、《烹飪卷》等專門卷的設計和審稿、寫稿）、《輕工業(yè)國內外生產技術水平及發(fā)展狀況》、《英漢食品工業(yè)詞匯》、《英漢辭海》等。

秦含章酒業(yè)微信號截圖

　　一周前，名酒莊號撰文，【中國名酒大師系列】開篇以：酒界宗師秦含章：學道蹉峨造就“世紀陳釀”，回顧秦老輝煌一生成就。文章如下：

文章截圖

　　原文如下：

　　【中國名酒大師系列】酒界宗師秦含章：學道蹉峨造就“世紀陳釀”

　　112年，在這一個多世紀的光輝歲月中，他對所鐘愛的食品酒業(yè)不離不棄，1908年出生于江蘇無錫的一個貧苦家庭，傳奇的求學經歷，輾轉的職位變遷，豐碩的研究成果……一生漫長、精彩而酒香四溢。

　　他就是中國釀酒行業(yè)的“世紀陳釀”--白酒宗師、酒界泰斗秦含章。

　　秦含章先生1908年出生于江蘇無錫張舍鎮(zhèn)，父親是教私塾的窮秀才。名字“含章”見于《易經·坤卦·六三》：“含章可貞，或從王事，無成有終。”大致意思是謙虛處世、謙和待人，保持美德，不居功、不自顯，把握時機，必能大顯身手，有所成就。而他的人生正如他的名字一樣，飽含著中國君子之風。

　　秦含章是我國老一輩的科學家和工程師，也是新中國食品科學技術和工業(yè)發(fā)酵與釀造技術的拓荒者和學術帶頭人。他被尊為酒界泰斗，是中國酒史上一顆璀璨的明珠，其成就熠熠生輝，照亮中國酒業(yè)大步前進的道路。

　　秦含章先生主持并參與了中國白酒行業(yè)最具劃時代意義的兩大試點“汾酒試點”和“茅臺試點”。1964年2月-1965年5月，秦含章受周恩來總理欽點主持了科學試點項目“汾酒試點”。在條件簡陋、設備落后的情況下，在中國歷史上第一次系統地揭示出白酒的奧秘。

　　秦含章之于中國酒業(yè)，是酒類產業(yè)規(guī)劃和理論建設的奠基人，是“新良田”的開拓者。豐厚的學識積累，不僅為他取得輝煌成就奠定了堅實基礎，更讓中國的釀造行業(yè)因此受益幾十年。1931年畢業(yè)于勞動大學農學院；1935年獲比利時圣布律農學院工學候補博士學位；后入柏林大學發(fā)酵學院進修；1937年后，歷任復旦大學、中央大學、南京大學教授；1948年，任江南大學教授、農產制造系首任系主任。從習農藝，到留學歐洲向微生物學、食品發(fā)酵工業(yè)轉行，秦含章始終追求“專業(yè)報國”“走應用科學道路”的理念。

　　秦老一生治學嚴謹，筆耕不輟，撰寫的科研報告、論文和著作以及與他人合寫的書共計40余部，近6000萬字。主要著作包括《國產白酒的工藝技術和實驗方法》、《現代釀酒工業(yè)綜述》、《釀造名優(yōu)白酒的科學技術》、《白酒釀造科學技術》、《中國大酒典》、《新編酒經》、《酒文化小品集》、《酒曲集錦》、《白酒春秋———中國蒸餾酒的演變及發(fā)展趨向》、《我國釀酒工業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略》、《入世后的中國酒業(yè)》、《名白酒發(fā)展方向和發(fā)展方法》、《清香型白酒在我國釀酒工業(yè)中的優(yōu)越地位》等。其中近80萬字的《新編酒經》，被業(yè)界譽為“中國酒文化第一書”。

　　秦老85萬字的《新編酒經》，對中國酒文化進行了概括和論述，還提供了具體的制曲、釀酒、榨酒、收酒、貯存酒的方法，被譽為中國酒文化的第一書；90歲時，熱愛古典文學的秦老出版了30萬字的《酒文化小品集》，匯集了400余首酒詩；93歲時， 5萬余字的論文《白酒春秋—中國蒸餾酒的演變及發(fā)展趨向》發(fā)表；同年，350萬字的巨著《國產白酒的工藝技術和實驗方法》問世；94歲時，秦老“啟動”了一個更大的工程——《新編食經》。據不完全統計，秦老一生撰寫的科研報告、著作論文共計40余部，6000余萬字。

　　　什么是“匠人匠心”？酒界泰斗、一代宗師秦含章告誡我們：“匠”是一門技藝，“心”是一種修為。俗話說匠人易得，匠心難修。“匠人”需要以“技”養(yǎng)身，更需要以“心”養(yǎng)“技”，因為匠心是一個工匠的靈魂。只有培養(yǎng)好”匠人”，匠人修煉好”匠心”，二者完美結合，才是真正的工匠。同時，企業(yè)的誠信堅守，材質的真材實料，產品品質的精益求精，才是真正的匠心。

　　“學道嵯峨”是秦老一生的寫照和座右銘，他曾以這四字在中國白酒祖庭博物館題字抬頭鈐印。他希望，不論遇到多大困難，都要用登山的精神把收集、保護、研究、傳承工作做好，用眼見為實博物館的方法，讓更多的人了解中華白酒文化川流不息的燦爛傳承和博大精深，為國家做貢獻。

　　秦老一路走好。。。（名酒莊號團隊）