經濟日報-中國經濟網北京6月11日訊  由中國食品科學技術學會、恒順醋業股份有限公司、江南大學、加利福尼亞大學戴維斯發酵食品和飲料研究中心共同主辦的第二屆國際食醋科技與健康論壇暨中國食醋產業技術創新戰略聯盟年會6月10日在鎮江市召開。論壇特邀了龐國芳、張偲、陳堅3位中國工程院院士，與美國、意大利等國內外食醋領域20余位知名專家學者，30多家研究院校和50多家食醋企業共同探討食醋產業轉型升級的破局之道。

　　論壇以“食醋——健康與創新”為主題，圍繞食醋產業科技創新與健康發展的難點和熱點各抒己見，中國工程院院士與海內外食醋專家交流分享了《國外知名食醋的產品特色及對我國食醋產業發展的啟示》《香醋感官評價體系構建及其產業化應用》《中國傳統食醋釀造微生態研究進展》《信息化引領食品安全農藥殘留檢測技術創新發展》等，涉及菌種、工藝、產品質量和智能化等多個方面，為推動食醋產業實現健康、創新、高質量發展提供了新思路。

　　中國調味品協會會長、恒順集團董事長張玉宏表示，近年來，圍繞供給側結構性改革和消費市場的需求，中國食醋行業搶抓“互聯網+”等機遇，加快了傳統食醋產業技術裝備、工藝水平，向信息化、智能化、精細化方面創新發展的步伐。“恒順在高標準建成國家級企業研發中心后，又高起點的建成了行業第一個智能化生產車間；智能釀造一體機、智能翻醅機等一系列高技術含量的智能設備的蓄勢待發，強有力地帶動了食醋產業科技創新的步伐。”

　　張玉宏還介紹說，恒順還通過產學研的深度融合，促進食醋養生保健等科研成果高效轉化；全國校園新品創新大賽，更是帶動了食醋衍生產品的開發和創新，為古老的食醋傳統產業注入了新的生機。

　　此次國際食醋論壇的舉辦，旨在建立“產學研”聯合體，促進創新鏈和產業鏈精準對接，加快科研成果從樣品到產品再到商品的轉化，以推動食醋產業科技創新為抓手，打通釀造產業跨步發展的“最后一公里”。

　　科技部農村科技司巡視員王喆在致辭中表示，食醋產業具有較大的發展空間，召開國際食醋科技論壇不僅能帶動食醋產業的發展，同時也能帶動相關上下游產業的發展。“食醋作為傳統釀造產業，如何通過現代的科學手段、現代的工藝轉唄，穩定和提升產品質量，開發更多老百姓對美好生活向往的產品。”

　　中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，中國食品產業的整體水平和發展理念近年來已有了明顯提升，整個行業的生存環境與競爭模式亦發生深刻轉變。中國食品產業由價格競爭轉向以“健康與安全”為需求的價值競爭，延伸為適應多層次、多元化的消費需求，“市場之手”使食品工業創新加速。

　　孟素荷認為，恒順在健康轉型上已在食醋行業率先行動，但需與科技界深度合作，加深對自身產品及產業鏈原料的健康與安全研究，加強對恒順醋與國際其他品牌醋的營養與健康的對比研究，形成恒順醋的健康形象及品牌定位，培育“中國醋”的國際認知。 中國食品報網