中新網(wǎng)資陽9月21日電   精心切割成菊花形狀的黃喉、像掛面一樣搭在架子上的新鮮鴨腸、巴掌大小的牛肉片均勻鋪在盤中……各類火鍋菜品圍繞著咕嘟冒泡的紅油，通過大廚們的巧手，被搭配成一桌桌主題各異的火鍋宴，讓人食指大動。
 
　　21日，作為2019第二屆世界川菜大會的主要活動之一，2019世界四川火鍋宴大賽在四川省資陽市拉開帷幕。大賽以“火鍋宴席”競賽模式進行，參賽企業(yè)要求在120分鐘內(nèi)完成展臺布置和宴席，宴席應(yīng)體現(xiàn)選手的刀工技術(shù)、烹調(diào)技巧以及對色、香、味、形、質(zhì)等元素的把控。整場比賽集產(chǎn)品、創(chuàng)意、服務(wù)于一身，旨在推進火鍋產(chǎn)業(yè)進一步科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型發(fā)展。
 
　　比賽場館內(nèi)充斥著火鍋特有的香辣氣味，來自四川、云南、重慶、新疆等地的56家參賽火鍋企業(yè)各顯身手。8位火鍋業(yè)界專家組成的評委組將從火鍋的藝術(shù)造型、文化主題、食品安全、營養(yǎng)搭配、味道特色、餐飲器皿、服務(wù)流程以及市場應(yīng)用等多個角度對參賽企業(yè)進行考核，最終根據(jù)綜合分數(shù)排名評選出“國際名火鍋”5名、“金火鍋”11名及“紅火鍋”35名。
 
　　“以前人們吃火鍋更多講究口感和價格，但生活需要儀式感，我們在保證口感的同時，也會不斷提升菜品的視覺效果。”廖老四餐飲管理有限公司項目總監(jiān)熊晚告訴記者，隨著人們生活品質(zhì)不斷提高，消費者對火鍋的要求也發(fā)生了改變。當(dāng)日他所在的公司帶來一桌主題為“竹簽引牛”的火鍋宴，巧妙結(jié)合了竹和牛肉兩種元素。“希望通過參加此次比賽，我們不僅能展示自身產(chǎn)品優(yōu)勢，還能向同行學(xué)習(xí)，大家一起進步。”
 
　　專程前來參賽的集漁泰式海鮮火鍋以各類海鮮菜品和酸香的冬陰功湯底成為比賽現(xiàn)場的獨特風(fēng)景。該品牌營銷總監(jiān)徐馳表示，集漁泰式海鮮火鍋是泰式傳統(tǒng)冬陰功湯和四川火鍋的融合產(chǎn)品，也融合了中泰兩國文化。“飲食背后存在著文化的交流，我們在把外國味道‘帶進來’的同時，也能讓更多四川味道‘走出去’。目前集漁在加拿大、柬埔寨、泰國都有分店，未來我們將進一步宣傳四川的火鍋文化。”
 
　　作為本次大賽的裁判長，四川省火鍋協(xié)會常務(wù)副會長嚴龍表示，希望通過各大火鍋企業(yè)的同臺競技，推動火鍋產(chǎn)業(yè)全球化發(fā)展，提升火鍋宴席品質(zhì)，讓火鍋味道、火鍋文化走出中國，走向世界。（完）