中國食品網訊 2011年拍攝的一部《舌尖上的中國》紀錄片，因其獨特的表現手法，展示中國美食的核心流派，給人以無限美好的視角沖擊。在第一季中第六集《五味的調和》，對四川菜系的麻辣鮮香特性表現得淋漓盡致。在片中出現的四川籍國家級特級廚師胡曉遠、劉俊杰、孫長榮這幾位出彩的拿手絕活，和四川豆瓣制作者陳婆婆的獨門手藝，讓人至今記憶猶新，特別是對遠在異鄉的四川人勾起濃烈的鄉愁。

　　中國食品報經濟觀察記者獨家從犍為縣委外宣辦獲悉，這四位平常難見真面的“川菜高人”，7月10日，將齊聚在四川犍為縣舉辦的犍為姜文化節活動現場，據悉，大師們將有絕活現場展示，講述舌尖上的中國四川篇拍攝時的背后的故事，解讀犍為姜在美食美味中的妙用。能親眼所見烹飪大師現場烹制美食和現場品嘗到美味，那真是可望不可求的一件幸事。此等好事就降臨到四川犍為人的頭上！

　　據記者多方打探得知，國家級特級廚師胡曉遠，從事廚業近40年。央視《舌尖上的中國》（第一部）美食顧問，第六集“麻婆豆腐”制作者，也是四川省委黨校社會和文化教研部副主任、副教授。中國食文化研究會理事，眉山‘東坡家宴’課題組負責人，西南財經大學外聘專家。《中國烹飪》雜志“胡烹有道”專欄作家。著有《汶川大地震與四川旅游業重建》《四川名小吃》《中國名菜》《成都名小吃》等專著和論文‘傳統烹飪與健康飲食的文化碰撞’等文章。在業界享有較高聲譽。

　　國家級特級廚師劉俊杰，在美國、加拿大工作十六年，央視《舌尖上的中國》第一季第六集川菜出鏡人，藤椒魚制作者。是四川第一批到加拿大掌廚的大師。

　　國家級特級廚師孫長榮，樂山夾江人，在加拿大、新加坡工作近十年，央視大型紀錄片《舌尖上的中國》第一季第六集川菜出鏡人，魚香肉絲制作者。自己的絕活——水煮牛肉和魚香肉絲，他曾在新加坡當了8年的川菜主廚。

　　央視大型紀錄片《舌尖上的中國》第一季第六集“豆瓣”辣醬豆瓣制作者陳婆婆，樂山人。

　　他們是四川菜系傳承的杰出代表，通過他們的精湛手藝，四位匠心大師通過銀屏分別展現了麻婆豆腐、回鍋肉、魚香肉絲、藤椒魚以及豆瓣，這幾道四川經典。

　　在7月10日，犍為縣舉辦的犍為姜文化節活動現場，幾位殿堂級川菜大師又會有怎樣的精彩廚藝絕活展現給大家，我們拭目以待。（中國食品報經濟觀察報道）