11月13日，在“中國科學技術(shù)學會第十六屆年會暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇”召開期間，中國食品科學技術(shù)學會傳統(tǒng)釀造食品分會第一屆理事會成立大會暨傳統(tǒng)釀造食品科技論壇在湖北省武漢市舉辦。中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷，中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國，中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會名譽副理事長、江南大學校長陳堅，中國食品科學技術(shù)學會乳酸菌分會理事長、江南大學副校長陳衛(wèi)以及來自科研機構(gòu)、大專院校和食品企業(yè)等100多名技術(shù)專家參會。孫寶國院士、陳堅院士等嘉賓致辭，并對中國科學技術(shù)學會傳統(tǒng)釀造食品分會的成立表示祝賀。

　　會上，經(jīng)投票選舉，中國食品科學技術(shù)學會常務(wù)理事、科技部農(nóng)村科技司原巡視員王喆研究員高票當選傳統(tǒng)釀造食品分會理事長，江南大學教授、國家黃酒工程技術(shù)研究中心副主任毛健當選副理事長兼秘書長；南開大學教授王碩、瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理沈才洪、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司董事長錢肖華等當選副理事長。中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷為分會理事長、副理事長及秘書長頒發(fā)證書。

　　中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷指出，傳統(tǒng)釀造食品產(chǎn)業(yè)凝聚了東方食品的精髓。新成立的傳統(tǒng)釀造食品分會將凝聚行業(yè)、整合資源，響應(yīng)國家“一帶一路”建設(shè)，發(fā)揚中華民族源遠流長的傳統(tǒng)文化和精湛技藝以及代代相傳的工匠精神，向世界傳播中國傳統(tǒng)釀造文化，推動我國傳統(tǒng)釀造食品科技事業(yè)健康、全面、可持續(xù)地發(fā)展。

　　孫寶國院士在致辭中表示，中國傳統(tǒng)釀造食品是中華飲食文化重要的組成部分，也是食品科學研究的巨大寶庫，其中有很多的科學奧秘等待食品科研人去挖掘。傳統(tǒng)釀造分會的成立，會統(tǒng)一部署這方面的工作，大家共同努力把工作做好。

　　“民族的就是世界的。我國傳統(tǒng)的釀造食品，在全世界廣受歡迎，但還遠未普及。我們有責任，也有義務(wù)把中國的傳統(tǒng)釀造食品，推廣到世界各地。”孫寶國院士建議，傳統(tǒng)釀造食品分會要把科技和企業(yè)聯(lián)系到一起，真正做到產(chǎn)學研一體化。

　　陳堅院士在致辭中表示，傳統(tǒng)釀造食品是食品產(chǎn)業(yè)的一個重要分支。傳統(tǒng)釀造分會的成立，對食品產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展、區(qū)域特色食品的進步以及中國傳統(tǒng)文化的傳承創(chuàng)新，都具有重要的作用和意義。陳堅對新成立的傳統(tǒng)釀造食品分會提出以下幾點要求：一方面，希望分會成為技術(shù)合作和學術(shù)交流的平臺。進入新時代，首先要有一批重要的生物技術(shù)和先進的智能制造技術(shù)，這些技術(shù)急需與產(chǎn)業(yè)緊密結(jié)合。此外，產(chǎn)學研合作的工作和模式都發(fā)生了變化。無論是重要的技術(shù)與產(chǎn)業(yè)界的結(jié)合，還是產(chǎn)學研任務(wù)的變化，最重要的是要實現(xiàn)傳統(tǒng)釀造食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。另一方面，希望傳統(tǒng)釀造分會成為培養(yǎng)人才的重要基地。希望今后分會的活動能夠吸引一批年輕的學生參加，培養(yǎng)他們對食品產(chǎn)業(yè)的熱愛，對產(chǎn)業(yè)技術(shù)的渴望和追求，由此才可以真正提升我國的釀造食品水平。

　　新當選的中國食品科學技術(shù)學會傳統(tǒng)釀造食品分會理事長王喆表示，傳統(tǒng)釀造食品是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的瑰寶。2018年，我國傳統(tǒng)釀造食品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達1.3萬億元，占整個食品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值10%以上，在國民經(jīng)濟中占有重要地位。我國傳統(tǒng)釀造食品行業(yè)既要繼承傳統(tǒng)，保持傳統(tǒng)的風味，又要創(chuàng)新發(fā)展，實現(xiàn)現(xiàn)代化；既要重視基礎(chǔ)研究，又要追蹤世界領(lǐng)先技術(shù)，解決共性關(guān)鍵技術(shù)，開展示范推廣，任重道遠。新成立的傳統(tǒng)釀造食品分會，就是要為行業(yè)搭建一個技術(shù)交流的平臺，共同研討行業(yè)的問題和關(guān)鍵技術(shù)，開展國際交流合作，同時做好政府管理部門的智庫。在中國食品科學技術(shù)學會的領(lǐng)導下，把分會辦好，為傳統(tǒng)釀造食品行業(yè)做出貢獻；在中國食品科學技術(shù)學會的指導下，傳統(tǒng)釀造食品分會發(fā)展定將越來越好，中國傳統(tǒng)釀造食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來越壯大。

　　傳統(tǒng)釀造食品分會第一屆理事會成立大會之后，孫寶國院士、華南理工大學教授趙謀明、江蘇今世緣酒業(yè)股份有限公司副董事長吳建峰、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院副院長張其圣，以及江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理兼研發(fā)總監(jiān)余永建，分別就我國白酒、醬油、泡菜及食醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做了專題報告。