本報訊  (記者張宏沛  通訊員趙軍樓)近日，寧夏回族自治區石嘴山市市場監管局會同市民政局出臺了《石嘴山市養老機構食品安全管理十項規定》。該規定要求強化全市老年人飯桌食品安全管理，切實消除養老機構食品安全隱患，確保老人飲食安全，頤享晚年。

　　十項規定將“老飯桌”的主體責任、準入許可、從業人員健康和培訓、原料采購驗收、食品加工環節控制、設施設備、清洗消毒、添加劑管理、食品留樣等食品安全要求的諸多內容，用簡潔明了、通俗易懂的語言歸納簡化為十條。這一舉措便于養老機構管理人員和從業人員在實際工作中抓住重點、明確目標、分清主次、逐項落實。

　　十項規定要求養老機構必須取得《食品經營許可證》后方可供餐，必須建立并嚴格執行各項食品安全管理制度，從業人員要取得有效的健康合格證明，要嚴把原料采購驗收關，嚴格食品加工流程各環節控制，嚴格按照操作規程做好餐具、工用具的清洗、消毒，嚴格按照“五專”要求加強食品添加劑的管理等。規定還將要求細化，加工好的飯菜供給老人食用的時間不得超過2小時，嚴禁提供隔餐、隔夜剩余飯菜。同時，要配備專用食品留樣冰箱，做到全品種留樣，每餐次食品留樣不少于125克保存48小時。

　　目前，石嘴山市市場監管局將十項規定印制成宣傳畫，張貼到全市所有養老機構，進行全覆蓋宣傳;舉辦養老機構負責人及從業人員培訓班，強化養老機構食品安全主體責任意識，嚴格落實食品安全操作行為規范;進一步加強監督檢查，嚴查養老機構食品安全違法違規行為，努力提高養老機構食品安全保障水平。