中國(guó)名酒莊團(tuán)隊(duì)走進(jìn)文君酒莊，在一棟簡(jiǎn)易的小兩層樓房，一間嚴(yán)志勇白酒技能大師工作室里，桌上擺放著各種樣式的大小玻璃瓶，里面盛著酒樣。品酒、調(diào)酒......這不僅僅是嚴(yán)志勇每日的工作必修課，也包含了一個(gè)有深厚情懷的匠人，對(duì)中國(guó)白酒的熱愛與堅(jiān)守。

　　從事白酒相關(guān)專業(yè)工作27年，在與酒如影隨形的行程里，秉持鍥而不舍、求知求索的態(tài)度，嚴(yán)志勇與酒成為知交，酒同樣也回饋給他以下寶貴的財(cái)富：

　　中國(guó)白酒青年專家、中國(guó)白酒工藝大師、資深國(guó)家白酒評(píng)委、國(guó)家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心酒類感官鑒評(píng)委員會(huì)專家委員、國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定中心職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)理事、四川白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)專家委員、四川省技術(shù)帶頭人、四川省白酒評(píng)委、注冊(cè)高級(jí)品酒師、釀酒高級(jí)技師、成都市首批職業(yè)技能帶頭人、成都市能工巧匠、首批命名的成都工匠、成都市首個(gè)白酒大師工作室（嚴(yán)志勇白酒品評(píng)勾調(diào)技能大師工作室）的領(lǐng)辦人，四川省文君酒廠有限責(zé)任公司技術(shù)總監(jiān)、質(zhì)量管理者代表。

　　傳承工匠精神 大師工作室有擔(dān)當(dāng)
　　作為一名技術(shù)工作者，實(shí)力來自于多年的潛心修煉。1992年，嚴(yán)志勇畢業(yè)于成都大學(xué)食品工程系。懷著對(duì)酒的喜愛，同年九月份，他進(jìn)入文君酒廠，被分配到檢驗(yàn)檢測(cè)部門工作。1993年，文君酒廠開始招收勾兌師，嚴(yán)志勇在嘗評(píng)考試中取得優(yōu)異成績(jī)，成功入選。2000年嚴(yán)志勇考上國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委，之后更是成為國(guó)家白酒終身評(píng)委。他對(duì)于白酒的理解一次次加深，眼界也變得更為開闊。不斷地學(xué)習(xí)，汲取新知識(shí)，是成功的秘訣。為充實(shí)自己，嚴(yán)志勇在2015年的時(shí)候選擇了出國(guó)游學(xué)，見識(shí)世界。回國(guó)后，沉淀下來，繼續(xù)堅(jiān)守釀酒陣地。

　　“有一句話一直支撐著我，激勵(lì)我前行的路：世間自有公道，付出總有回報(bào)，說到不如做到，要做就做最好。”

　　做到最好，使嚴(yán)志勇在白酒行業(yè)越走越遠(yuǎn)，對(duì)行業(yè)人才的培養(yǎng)同樣如此。釀酒關(guān)鍵在品質(zhì)，品質(zhì)關(guān)鍵在技術(shù)。為行業(yè)培養(yǎng)一批品評(píng)勾調(diào)的技術(shù)人才，為邛酒振興發(fā)展發(fā)揮支撐和引領(lǐng)作用是嚴(yán)志勇工作室的初衷。在嚴(yán)志勇眼中，工作室由更多的擔(dān)當(dāng)責(zé)任。“要與業(yè)內(nèi)頂端專家學(xué)者、大專院校、技術(shù)平臺(tái)建立良好合作關(guān)系，增進(jìn)與各級(jí)白酒協(xié)會(huì)、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、白酒企業(yè)的互動(dòng)交流，暢通業(yè)內(nèi)最新信息，共享平臺(tái)優(yōu)質(zhì)資源。”開展的各類白酒品評(píng)勾調(diào)大賽以及各類技能大賽，不僅正面宣傳了中國(guó)白酒文化，同時(shí)也能夠促進(jìn)白酒行業(yè)廣大從業(yè)人員技能水平的全面提升。

　　白酒有未來 自信文君品質(zhì)

　　交流中談及年輕人對(duì)中國(guó)白酒的認(rèn)知和接受等問題，嚴(yán)志勇并不擔(dān)心。他說，雖然現(xiàn)在年輕人多喝啤酒、葡萄酒等飲品類，他們一旦進(jìn)入社會(huì)工作以后，自然而然會(huì)接觸白酒。在嚴(yán)志勇看來，中國(guó)白酒是民族的、傳統(tǒng)的，刻進(jìn)了我們的基因記憶，將會(huì)永遠(yuǎn)流傳下去，中國(guó)白酒永遠(yuǎn)都有它生存和發(fā)展的土壤。另外，白酒也要根據(jù)消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)整，與時(shí)俱進(jìn)。

　　作為文君酒莊的技術(shù)總監(jiān)，嚴(yán)志勇對(duì)文君產(chǎn)品質(zhì)量有足夠自信。在他看來，文君酒具有深厚的歷史文化底蘊(yùn)和積淀。文君酒的定位是“中國(guó)歷史文化名酒代表品牌”，傳承傳統(tǒng)釀造工藝，堅(jiān)守品質(zhì)，聚焦核心產(chǎn)品，精耕核心市場(chǎng)，做“美而優(yōu)”的白酒企業(yè)。

　　文君酒致力于成為中國(guó)歷史文化名酒的杰出代表品牌，這是文君人的使命所在。“作為中國(guó)歷史上正史記載以西漢名人卓文君和司馬相如千古愛情故事命名的白酒品牌，我們將堅(jiān)守川酒濃香傳統(tǒng)釀造工藝，復(fù)興文君品牌，推動(dòng)川酒持續(xù)發(fā)展。”

　　嚴(yán)志勇回顧，上世紀(jì)80年代，文君酒風(fēng)靡全國(guó)，市場(chǎng)影響力家喻戶曉，品牌價(jià)值巨大。但由于最近10多年品牌的爆光度和文君產(chǎn)品在市場(chǎng)能見度不高，所以在市場(chǎng)上、在消費(fèi)者心中對(duì)文君品牌雖有一定的記憶，但感覺很遠(yuǎn)。“我們目前重要的工作是喚醒消費(fèi)者對(duì)文君品牌的美好記憶，讓市場(chǎng)、消費(fèi)者知道‘一瓶記憶中的好酒又回來了’”。

　　如何喚醒消費(fèi)者對(duì)文君品牌的記憶，嚴(yán)志勇認(rèn)為，除了加強(qiáng)品牌宣傳，在產(chǎn)品上專門推出了80年代最暢銷的“金質(zhì)文君’復(fù)刻版。不僅復(fù)刻當(dāng)年文君老酒的包裝，同時(shí)在該款產(chǎn)品的酒質(zhì)上也堅(jiān)持使用老酒。同時(shí)，文君的系列產(chǎn)品在保持自己獨(dú)特風(fēng)格的前提下，充分尊重目前的消費(fèi)趨勢(shì)，聞香幽雅舒適，口味柔順，適口性好。另一方面，在市場(chǎng)銷售上，文君精耕渠道，聚集圈層營(yíng)銷，以動(dòng)銷為核心。

釀酒大師解說文君酒

　　文君的戰(zhàn)略目標(biāo)是通過五年的發(fā)展逐步復(fù)興文君品牌，成為川酒腰部企業(yè)中的優(yōu)秀代表。在做好省內(nèi)基地市場(chǎng)和樣板市場(chǎng)下，分步實(shí)施打造省外核心市場(chǎng)。

　　酒莊發(fā)展模式，重在品質(zhì)堅(jiān)守

　　目前，白酒產(chǎn)業(yè)調(diào)整目錄發(fā)布，白酒“松綁”是產(chǎn)業(yè)機(jī)遇，同時(shí)也面臨著競(jìng)爭(zhēng)加劇。嚴(yán)志勇認(rèn)為，隨著白酒產(chǎn)業(yè)限制放開，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)烈，同時(shí)也會(huì)促進(jìn)品質(zhì)提升。而文君酒廠將堅(jiān)守品質(zhì)，堅(jiān)守傳承，適應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)變化。

　　就當(dāng)前酒莊發(fā)展模式來看，文君酒莊有打造小而美、小而精的獨(dú)特思路。嚴(yán)志勇介紹，“文君目前擁有川西壩子最多的老酒、老窖池，與小酒莊相比，有酒量?jī)?yōu)勢(shì)，即有基酒、老酒優(yōu)勢(shì)。另一方面，文君文化底蘊(yùn)深厚，會(huì)用各種方式傳承這種文化。”

　　在他看來，中國(guó)酒莊要正面宣傳白酒文化，展示白酒釀造過程，吸引消費(fèi)者關(guān)注。每個(gè)企業(yè)都有自己的特色，而打造酒莊也需要體現(xiàn)特色，不能搞復(fù)制，要把自身產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)宣傳出去。酒莊的打造要跟產(chǎn)區(qū)結(jié)合起來，好山好水出好酒。同時(shí)要與當(dāng)?shù)亟ㄖL(fēng)貌結(jié)合起來，和周邊大環(huán)境融合，還要與餐飲文化結(jié)合。另外，酒莊要給消費(fèi)者參與感，與消費(fèi)者互動(dòng)。

　　走進(jìn)文君酒莊，疑是時(shí)光穿越

　　李商隱有詩云：“美酒成都堪送老，當(dāng)壚仍是卓文君。”

　　有據(jù)可考的邛崍釀酒史始于3000年前，文君酒的淵源則可追溯至2000多年前的西漢時(shí)期，史書上也有“臨邛酒”“甕頭春”“卓女燒春”等佳釀入選宮廷貢酒的記載。

　　在嚴(yán)志勇大師引領(lǐng)下走進(jìn)文君酒莊，為一種美而震撼。青磚瓦黛，白墻紅窗，雕梁畫棟，飛檐斗角，一派川西民居風(fēng)味。天與地，人與物，酒莊與自然，和諧融洽，似乎從建成之日起，它就靜靜地凝視著遠(yuǎn)方，凝視著川西大地。在這里，尋一處?kù)o地，品一盞文君酒，時(shí)間會(huì)倒流到西漢卓文君的年代。文君款步姍姍，語笑嫣然，一曲《鳳求凰》驚艷了小女子的內(nèi)心。

　　“和羞走，倚門回首，卻把青梅嗅”，女兒嬌憨，情竇初開，一見傾心，再見定終生，愛情沖破了世俗的枷鎖，抒寫了一段蕩氣回腸的愛戀。

　　文君酒，甜潤(rùn)幽雅，蘊(yùn)含眾香，將潛藏在時(shí)間里的秘密，悉數(shù)剝開。初品，婉約內(nèi)斂，恰似小女子含羞之時(shí)，欲語還休。再品，醇厚綿香，馥郁豐盈，芬芳席卷味蕾。似小女兒初為人婦，手足無措，于婚后持家有道，夫妻琴瑟和鳴。當(dāng)此際，女已蛻去青澀，姿態(tài)端莊，從容淡定。

　　在酒莊品飲一杯文君酒，層次豐富，自然協(xié)調(diào)，一飲一啄，空杯盡，“余香長(zhǎng)，味豐滿”。人生多味，酸甜苦辣咸皆嘗，歷經(jīng)世事，記在心底的美好，在晚年愈發(fā)清晰。當(dāng)年豆蔻之際，一顰一笑令人動(dòng)容，回憶愈深，幸福愈滿。

　　“舉杯一飲文君酒,不數(shù)凌云馬相如”,著名書法大師啟功先生親筆為文君題贈(zèng)的詩句,傳達(dá)出邀君共享文君酒的非凡氣度。

　　文君酒，已帶著故事歸來。

　　文君酒莊值得細(xì)品慢讀，獨(dú)特形態(tài)存在今世，就是對(duì)中國(guó)文化的一種極好傳承。釀酒大師嚴(yán)志勇的匠心，為文君美酒帶著故事走進(jìn)大眾視野，賦予永恒的生命之光。

　　中國(guó)名酒莊網(wǎng)、名酒莊團(tuán)隊(duì)