“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎”，中醫理論認為，五味對應五臟。這句話的意思是說，五味不僅是五臟的主要營養來源，還能調節相應臟腑。日常飲食搭配恰當，五味調和，可使臟腑、筋骨、氣血得到滋養，有利機體健康運轉。若飲食中過度偏嗜某種味道，則會造成相應臟腑功能的損傷失調，進而誘發疾病。可以說，口味是衡量與監測臟腑健康的“試金石”。

　　酸多傷肝。酸味食物有收斂、固澀、生津、開胃等作用，食之得當，對人體有益，但若嗜酸過度，就會導致肝失疏泄，氣機不暢。同時，中醫五行理論認為，肝屬木、脾屬土，過食酸味食物后會使肝氣偏盛，“木克土”后而影響脾臟安危。最典型的癥狀是，酸味食物吃多了，胃會泛酸。

　　苦多傷心。苦味能清心除煩、瀉火通便，吃少量苦味食物能增進食欲、促進消化。在中醫看來，如果偏嗜苦味，多為心火內盛的表現，常見的癥狀還有心慌心悸、失眠多夢、口角生瘡、舌尖紅等。

　　甘多傷脾。中醫中的“甘”就是人們常說的“甜”。適當食用甘味食物能益氣補血，但過食容易形成痰濕體質。痰濕被看作是“百病之源”，因為痰濕極易困脾，脾氣虛使得水谷精微不能運化，進而出現肥胖、大便黏滯不暢、舌苔厚膩等問題。

　　辛多傷肺。辛入肺，可以宣肺通鼻，調治鼻塞、流涕等病癥，但若偏嗜辛辣，容易導致肺氣宣發太過，造成氣機耗散。過食辛辣還容易刺激胃酸分泌增多，引起胃脘灼熱之證（表現為灼熱、燒心）。

　　咸多傷腎。咸味食物和藥物有催吐、潤腸通便、滋補的作用。但吃得太咸則會損傷腎臟，從而造成腎氣虧損或者腎功能失調等。

　　可見，“吃得合不合口”對養生很重要。這里給大家一些飲食建議：什么口味的食物都應該適當吃一些，不要偏好某種味道或不吃某種口味。利用“五味對應五臟”規律健康飲食，比如，秋季主“收”，是潤肺的季節，飲食就要“減辛增酸”，減少辛傷肺的風險，增加“酸”的收斂固澀作用。辯證地選擇“味道”。針對不同體質，可以在口味均衡的基礎上根據醫生建議，適當增加某種口味的比例。比如，大棗等甘味食物補益氣血，氣血虧虛的人，每天可適量吃些棗；苦味食物能清心除煩，夏季心火旺盛的人可吃些苦瓜減輕煩躁感。（王淼 周時高）