紅紅小小、酸酸甜甜的蔓越莓是最近當(dāng)之無(wú)愧的網(wǎng)紅水果。在各大社交媒體上，明星達(dá)人們或舉著超級(jí)美貌的蔓越莓飲料、或發(fā)一張蔓越莓點(diǎn)心照片，或用這種紅色小漿果做一碗減脂的沙拉輕食。緋紅一點(diǎn)點(diǎn)，小巧又飽滿的小果子，很讓人心動(dòng)。

　　蔓越莓好吃顏值高，這個(gè)大家都知道。可是你知道，它還有許多健康益處嗎？

　　其實(shí)莓類(lèi)水果就是漿果，它們屬于聚合果，可食部分是由花托膨大發(fā)育而成的，果實(shí)表面或中間有著很多粒小小的種子。

　　莓類(lèi)水果中的很多成員都是熱量低、營(yíng)養(yǎng)豐富的明星水果，關(guān)于它們的健康益處研究一大把，因?yàn)樗鼈冇袔最?lèi)物質(zhì)含量豐富：

　　抗氧化維生素  主要是維生素C與維生素E，能夠保護(hù)細(xì)胞，防止細(xì)胞受損。

　　黃酮類(lèi)化合物  這些物質(zhì)中包括花青素，給莓類(lèi)水果提供了豐富多彩的顏色。

　　原花青素  這是一種聚合型的多酚類(lèi)物質(zhì)，它具有一定的抗氧化活性，能使水果產(chǎn)生輕微的澀味。

　　此外還含有大量鉀元素和果膠。那些小小的種子，能夠起到不溶性膳食纖維的作用。它們含糖量不是特別高，而且糖分吸收速度慢。

　　蔓越莓中有一系列的抗黏附化合物，原花青素就是非常重要的一種。原花青素其實(shí)是植物在應(yīng)激條件下，抵抗惡劣生長(zhǎng)環(huán)境時(shí)的一種應(yīng)對(duì)機(jī)制下產(chǎn)物，這種產(chǎn)物具備抗細(xì)菌、抗真菌的能力。蔓越莓的這種特性，有助人們抗擊侵害身體的病菌。

　　原花青素并不是只有蔓越莓才有，為什么說(shuō)它獨(dú)特呢？

　　蔓越莓中含有的是A型分子鏈原花青素，抗黏附的能力更強(qiáng)。

　　每天攝入多少蔓越莓才能達(dá)到有益健康的效果？

　　要使蔓越莓帶來(lái)健康益處，主要是要保證攝入的原花青素含量達(dá)到36—72毫克。也就是相當(dāng)于純度27％的蔓越莓汁240毫升，或者蔓越莓干40克，或者蔓越莓醬70克。

　　冷凍蔓越莓質(zhì)地嬌嫩，不易保存，只有少數(shù)超市售賣(mài)冷凍的蔓越莓鮮果。而且蔓越莓鮮果口感比較酸澀，通常用來(lái)熬醬，或作為節(jié)慶裝飾水果。所以大部分超市里只有蔓越莓干或者蔓越莓果汁。

　　蔓越莓干便于保存和攜帶，它雖然維生素含量有所下降，但保存了水果中的礦物質(zhì)、膳食纖維和大部分健康成分，也有很多有趣的吃法：直接把蔓越莓干當(dāng)作零食小吃，跟堅(jiān)果一起更加美味；放在健康甜品里豐富滋味，增加營(yíng)養(yǎng)；用蔓越莓干做涼拌菜沙拉，增加不同的口感和風(fēng)味；在蒸雜糧飯或者早上吃燕麥粥的時(shí)候，放上幾顆蔓越莓干，增加營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)豐富滋味。（吳佳）