“白條20一斤，要3扇。”凌晨四五點鐘天還未亮，金鐘農產品批發市場已經熱鬧起來，一天的交易開始了。經營戶口中的“白條”其實就是整扇的豬肉，這個價格已經比今年的最高價降了6.5元。

　　天津市商務局積極開展豬肉市場供應調控，加快豬肉增儲提升應急保障能力。目前，本市已增儲豬肉3000噸，儲備總量達到1萬噸。

　　隨著近期豬肉價格的回落，經營戶每天的交易量也略有增長。金鐘農產品批發市場信息部主任周彤告訴記者：“每天凌晨在大肉廳里，屠宰場的工作人員會將檢驗檢疫證明等相關票據提供給市場的管理方進行查驗，查驗合格后才能對口銷售給經營戶，確保流通環節安全可靠。”

　　記者從金鐘農產品批發市場了解到，豬肉根據品質分為三級，進入到批發市場的大多為二級和三級肉，分為鮮肉和凍肉，凍肉相對價格略低。“前期由于豬肉價格漲幅很大，很多市民減少了豬肉的采購，改為海產品、雞肉、雞蛋等食品替代，導致雞肉和雞蛋也曾一度漲幅較大。” 周彤說，“隨著供應量的增加，前期存欄的陸續投放，目前豬肉市場的價格已經穩中有降。從11月7日左右，豬肉價格每天都在小幅下調，而且預計后期價格仍然是下行的趨勢。”

　　往年同期，金鐘農產品批發市場每家豬肉經營戶每天的豬肉采購量在六七扇，而今年10月份豬肉價格最高時，每天采購量僅為一兩扇，隨著價格回落，目前采購量增加到了三四扇。

　　本市金鐘批發市場的工作人員向記者介紹，這里的整扇豬肉批發價同樣為20元一斤。今年的最高價曾達到過26.5元一斤，而分割品價格會更貴一些，里脊肉最高價曾達到36元一斤，而目前為27元一斤。整體價位相比之前回落比較明顯。工作人員表示，雖然豬肉價格有所回落，但仍在偏高價位，市民還沒有恢復往年的購買熱情。

　　為了穩定價格，保障市場供應，天津市商務局還將在2018年制定的應急投放實操方案基礎上，科學設定投放鏈條職責，確保一旦應急可高效投放。同時，加大市場監測力度，目前已對100家批發零售樣本企業實施日監測日報告制度，確保第一時間掌握豬肉市場供應波動信息，確保異常苗頭及早發現，并密切注意牛羊肉、禽肉、雞蛋等市場動態。