一種透明包裝的牛奶，最近成了網(wǎng)紅。號(hào)稱能夠“回歸鮮奶本來(lái)的味道”“100%牧場(chǎng)原奶”“看得到的好牛奶”……這些打著“零添加”“更安全”口號(hào)的“網(wǎng)紅奶”真的更新鮮、更好喝嗎？7月12日，現(xiàn)代快報(bào)測(cè)評(píng)欄目“評(píng)果”（微信號(hào)：xdkbpg）對(duì)眼下流行的網(wǎng)紅“透明奶”從價(jià)格、口感、食品安全等方面評(píng)測(cè)，真相讓人意外。專家提醒廣大消費(fèi)者，在購(gòu)買食品，特別是奶制品時(shí)，要小心謹(jǐn)慎，不要被商家的引導(dǎo)消費(fèi)牽著鼻子走。

　　透明包裝

　　顏值高但口味大不相同

　　眾多品牌的“透明奶”，在各大商超的奶制品貨架上隨處可見(jiàn)，銷量火爆。現(xiàn)代快報(bào)記者選購(gòu)了4款透明袋裝牛奶，包括新希望、天潤(rùn)、伊利、科迪。每袋180毫升，售價(jià)在3元/袋到3.5元/袋。與常見(jiàn)的普通包裝牛奶比，價(jià)格差不多，并沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

　　“網(wǎng)紅奶”顏值高，喝起來(lái)怎么樣？一般來(lái)說(shuō)，牛奶的顏色都是奶白色。對(duì)比4款透明袋裝牛奶，科迪牛奶顏色偏黃，其他3款都是奶白奶白的。由于從包裝外就能看到里面白花花的牛奶，讓人很有嘗試的欲望。不過(guò)，同樣是透明袋裝奶，4款奶之間的口感卻大不相同。

　　新希望，入口時(shí)奶味比較濃，后味很奇怪。天潤(rùn)，味道比較清淡。伊利，喝起來(lái)奶香味適中，但喜歡奶味濃的小伙伴們，可能會(huì)覺(jué)得這款牛奶口感比較淡。而“網(wǎng)紅”科迪，喝起來(lái)奶粉味有點(diǎn)重，像是喝了沒(méi)有加糖的可可粉。

　　包裝更便宜：透明袋1毛多，利樂(lè)包要5毛

　　在探訪中，現(xiàn)代快報(bào)記者注意到，在以上四款“網(wǎng)紅”牛奶的透明包裝袋上，都未標(biāo)明材質(zhì)。南京市質(zhì)檢院、江蘇省綠色可降解材料質(zhì)檢中心（籌）相關(guān)人員表示，國(guó)家對(duì)牛奶制品的包裝沒(méi)有特殊要求，透明包裝袋也可以用在牛奶制品中。不過(guò)對(duì)塑料袋材質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)有具體要求，現(xiàn)在牛奶基本上采用的都是紙盒裝（利樂(lè)包）、塑料瓶、塑料袋等包裝。其中，塑料包裝一般是符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的食用級(jí)PE塑料。

　　而現(xiàn)代快報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，相較于利樂(lè)包，這些透明塑料袋包裝的價(jià)格就便宜很多了。江蘇省奶業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)人士也告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，越來(lái)越多企業(yè)涌入透明包裝牛奶市場(chǎng)，和塑料包裝成本較低也有一定關(guān)系。

　　在一家購(gòu)物網(wǎng)站，搜索“牛奶豆?jié){包裝袋”，會(huì)出現(xiàn)不少售賣透明包裝袋的商家。其中一家就有一款與以上“網(wǎng)紅”牛奶袋類似的透明包裝袋。網(wǎng)頁(yè)介紹稱，這是高壓PE平口牛奶袋，可裝各類飲用液體，既能承受高溫蒸煮又能低溫冷藏。正在售賣250毫升和500毫升兩個(gè)尺寸，如果購(gòu)買數(shù)量達(dá)到一定數(shù)額，還能私人定制——在包裝袋上印制內(nèi)容。以與市面上容量相差不大的250毫升為例，50個(gè)為一捆，售價(jià)6.38-6.8元，折算下來(lái)一個(gè)透明袋子只要1毛多。而一個(gè)利樂(lè)包成本要5毛以上。

　　包裝上可以印制哪些內(nèi)容？網(wǎng)店一位負(fù)責(zé)人表示，主要是一些小商戶向他們定制，一般來(lái)說(shuō)，只要提供好設(shè)計(jì)和圖案就能印制。包裝背面的保質(zhì)期和貯藏條件等信息，也可以根據(jù)客戶提供的內(nèi)容印制。當(dāng)記者問(wèn)及，是否需要提及相關(guān)企業(yè)運(yùn)營(yíng)相關(guān)資質(zhì)時(shí)，他表示不需要。

　　包裝上明確要求避光，實(shí)際都在“日光浴”

　　很多人選擇“透明奶”，是覺(jué)這個(gè)能直觀地看到鮮奶，喝起來(lái)更放心。但是這種牛奶真的能讓人100%放心嗎？

　　現(xiàn)代快報(bào)記者看到，4款透明袋牛奶包裝上均標(biāo)明，貯存條件均為：低溫避光，2℃-6℃冷藏。但在選購(gòu)時(shí)，多家超市里的透明袋裝奶與鮮奶、低溫酸奶一樣，都放置在冷藏貨架上，并且有明顯的日光燈照射。據(jù)了解，由于牛奶中有核黃素和卟啉等對(duì)光照敏感的物質(zhì)，在光線的激發(fā)下會(huì)產(chǎn)生活性氧，這些活性氧與蛋白質(zhì)、維生素和脂肪反應(yīng)，就會(huì)產(chǎn)生風(fēng)味不佳的成分。所以牛奶需要避光保存，目前市面上主流的紙盒等包裝均不透光。

　　在日光燈照射下，透明袋裝牛奶的味道會(huì)發(fā)生變化嗎？ 現(xiàn)代快報(bào)記者購(gòu)買了同一品牌、不同包裝的純牛奶試喝以后發(fā)現(xiàn)，“利樂(lè)包”裝的牛奶喝起來(lái)更香醇，透明袋裝奶則少了一點(diǎn)奶香味和新鮮感。

　　對(duì)此，南京市質(zhì)檢院、江蘇省綠色可降解材料質(zhì)檢中心（籌）相關(guān)人員表示，雖然國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于避光沒(méi)有明確要求，但是食品包裝技術(shù)須把握好隔光這一關(guān)，最大程度保持食品的新鮮度。由于從外面透入的強(qiáng)烈光線可以改變牛奶風(fēng)味，破壞牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分，選用具有良好阻光性能的包裝，對(duì)于保持牛奶的風(fēng)味特別重要。他表示，牛奶的保質(zhì)期是選擇包裝材質(zhì)的一個(gè)重要依據(jù)。如果是保質(zhì)期較短的牛奶，可以選擇透明包裝袋，但如果是保質(zhì)期較長(zhǎng)，在透明包裝袋下，經(jīng)過(guò)光線長(zhǎng)時(shí)間照射，可能會(huì)對(duì)風(fēng)味造成影響。

　　此前，科迪曾回應(yīng)，他們使用的是高阻隔透明奶膜，對(duì)類似紫外線等波長(zhǎng)在450nm以下的光線具有很好的屏蔽作用。

　　冷藏透明奶更新鮮？奶企搞噱頭打擦邊球

　　2℃到6℃冷藏、“回歸鮮奶本來(lái)的味道”……很多人以為“透明奶”是巴氏鮮奶，但現(xiàn)代快報(bào)記者查看發(fā)現(xiàn)，這種奶多是滅菌乳。以伊利的“透明奶”為例，這款奶標(biāo)簽上寫的是“透明袋低溫純牛奶”。背后的產(chǎn)品種類為“全脂滅菌乳”，貯存條件為“2℃-6℃冷藏”，保質(zhì)期28天，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB25190。記者了解到，GB25190是“滅菌乳”的食品安全國(guó)標(biāo)，GB19645才是“巴氏殺菌乳”的國(guó)標(biāo)。一般來(lái)說(shuō)，滅菌乳是常溫奶，巴氏鮮奶才要在2℃-6℃冷藏。

　　江蘇省奶業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)人士表示，部分奶企這種行為存在打“擦邊球”的嫌疑。他介紹，巴氏鮮奶是采用較低溫（一般在60℃-82℃）殺菌，保質(zhì)期一般在一周以內(nèi)，而市面上保質(zhì)期被標(biāo)注為28天甚至一個(gè)月的透明袋裝牛奶，應(yīng)該不是巴氏鮮奶，而是采用超高溫（135℃以上）瞬時(shí)滅菌，保質(zhì)期更長(zhǎng)的常溫奶。

　　“如果為了保鮮起見(jiàn)，將透明袋裝牛奶進(jìn)行低溫儲(chǔ)存也沒(méi)問(wèn)題。”他表示，除了新鮮程度和口感，巴氏奶和常溫奶在營(yíng)養(yǎng)上并沒(méi)有什么顯著差異，只要生產(chǎn)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者就可以放心選擇。但是要論新鮮度，巴氏鮮奶肯定是比常溫奶新鮮。

　　同時(shí)該人士建議，消費(fèi)者要保持理性，如果要購(gòu)買更新鮮、口感好的巴氏奶，記得在選購(gòu)時(shí)，看清楚這種透明包裝牛奶背后的貯藏和保質(zhì)期，有些打了“更新鮮”“鮮奶”等字樣的產(chǎn)品，并不一定是消費(fèi)者需要購(gòu)買的巴氏奶。 （中國(guó)食品網(wǎng)整理發(fā)布）